Сублимационная сушка грибов

Этот новый метод переработки пищевых продуктов ныне уже широко применяют в ряде стран.

При обычной сушке из продуктов влага удаляется путем перевода ее в парообразное состояние. При сублимационной сушке жидкость переводят в твердое состояние (лед), при образовании которого происходит интенсивное испарение.

Грибы, предназначенные для сублимационной сушки, вручную промывают в двух-трех водах, обрезают ножки, а затем бланшируют: мелкие плодовые тела — 3 мин, средние — 5, а крупные — 8 мин. После бланширования грибы охлаждают.

В вакуумных камерах сублимационных аппаратов происходит замораживание грибов при непрерывно понижающемся давлении, что способствует испарению. Во время самозамораживания из продукта удаляется 10-15 % влаги. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Видео о рыбалке: Ловля судака и берша спиннингом

Сейчас целью нашего кинофильма стала ловля судака и берша спиннингом. Нужно сказать, что эти две рыбы представляют энтузиазм для рыболова не только лишь со спортивной точки зрения, да и с гастрономической так как они владеют отменным вкусом. Для того, чтоб разобраться в данном вопросе следует выделить несколько шагов данного вида ловли…
Продолжить чтение
Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Готовим и подаем к столу

Грибные блюда — излюбленная пища многих народов. Уже в античные времена они считались деликатесом. Характерный запах и приятный сладковатый вкус, обусловленный содержанием ароматических веществ, виноградного сахара, глюкозы, манита, микозы, или грибного сахара, отличают грибы от других пищевых продуктов. В грибах содержится гликоген (вид крахмала), которого не обнаружено в растениях, а только в организмах животных.

По содержанию белков грибы приближаются к мясным продуктам. В сухом веществе грибов доля чистого белка составляет 20-30 %, а у белого доходит до 40 %. Однако наличие хитина в оболочках клеток затрудняет их усвояемость.

Калорийность невелика: в 100 г сушеных грибов не более 250 калорий. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Саратовского чиновника подстрелили вместо кабана

Саратовского чиновника подстрелили вместо кабана

Прокуратура Саратовской области возбудила уголовное дело против 55-летнего председателя общества охотников и рыболовов Новобурасского района по факту тяжелого ранения, нанесенного им первому заместителю главы администрации того же района  Алексею Воробьеву. Роковой выстрел прозвучал вечером 20 августа в лесу неподалеку от села Старые Бурасы, где подозреваемый и потерпевший находились на охоте, предположительно незаконной. В результате инцидента чиновник был госпитализирован с проникающим огнестрельным ранением в живот. Виновному грозит год лишения свободы и запрет на занятие профессиональной деятельностью до 3 лет. Неужели председатель общества охотников и рыболовов не смог отличить человека от кабана, или саратовский чиновник так похож на это млекопитающее? Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Видео о рыбалке: Ловля судака жерлицами в глухозимье. Озеро Вселуг

Мы продолжаем путешествовать вкупе с Вами по заснеженным просторам Рф и сейчас находимся у истоков Волги в Тверской области, на просторах озера Вселуг. Мы приехали сюда невзирая на глухозимье, на конец февраля и глубоченный снег, с надеждой на неплохую ловлю сначала судака жерлицами. Данное озеро ледникового происхождения, очень проточное, с восхитительным кислородным режимом и хорошей кормовой базой.
Продолжить чтение
Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Салаты, закуски Салат из свежих грибов

Грибы варят в подсоленной воде около 20 мин и отцеживают. После охлаждения режут на кусочки, перемешивают с репчатым или зеленым луком, солят, добавляют растительное масло и уксус.

300 г грибов, 1 луковица, зеленый лук, соль, 1 ст. ложка растительного масла, 1-2 ст. ложки уксуса.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Салат из соленых грибов

Крупно нарезанные грибы перемешивают с мелко нашинкованным репчатым луком и поливают растительным маслом. Добавляют зеленый горошек, молотый перец и украшают зеленью.

250 г грибов, 1 луковица, 1-2 ст. ложки растительного масла и 50 г зеленого горошка.

К салату можно добавить 3-4 картофелины, 1-2 огурца или помидора, яйцо, нарезанные кусочками.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Видео о рыбалке: Ловля судака джигом на Можайке

Во время ужения судака на водохранилищах очень принципиальный момент это верный выбор точки ловли. Практически она может быть полностью локальная и если немножко ошибся, то можешь остаться с огромным приветом, а вот станешь верно и совершенно всё по-другому происходит. Потому водоем необходимо знать, учить и интенсивно по нему передвигаться.
Продолжить чтение
Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Салат из грибов и яиц (старинное русское блюдо)

Около 1 кг грибов чистят, хорошо промывают, варят в подсоленной воде и откидывают на сито, чтобы стекла вода. Растирают с черным перцем 5 сваренных вкрутую желтков, добавляют 80 г растительного масла, сок целого лимона или 0,5 стакана уксуса, все размешивают и заливают этой смесью грибы. Готовое блюдо перед подачей на стол посыпают петрушкой.

Метки: , , | Комментариев (0)

Грибной салат с ветчиной (финское блюдо)

Берут 200 г соленых, маринованных или отварных грибов, 200 г ветчины, 200 г отварного картофеля, 1 соленый огурец и 1 луковицу, 200-300 г сметаны, столовый уксус, соль, сахар, горчицу. Продукты нарезают дольками и заправляют сметаной. Часть заправки выливают на салат в салатнице.

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Видео о рыбалке: Ловля судака весной

Последняя неделя в марте — золотое время, когда один денек рыбалки может принести столько чувств и мемуаров, что их хватит на длительных два месяца вешнего запрета. В сей раз мы отправляемся на ловлю вешнего судака. Просвет меж вскрытием рек от льда и началом вешнего запрета не так и долог, всего 3-4 недели.
Продолжить чтение
Метки: , , , , , , | Комментариев (0)
  • Стр. 1 из 2
  • 1
  • 2
  • >

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

SQL - 2 | 1,042 сек. | 13.98 МБ