Ягодка красна — уха сладка!

Ягодка красна — уха сладка!

Однажды, вознамерившись приготовить из рыбного улова консервы, я озадачился отсутствием томата, который я обычно добавляю в это блюдо. И вдруг взгляд упал на банку брусники, которую собрал накануне. Я тут же растолок несколько горстей в ступке.

Получилась ярко-красная паста кисловатого вкуса. Возможно, подумал я, она заменит мне томат. Я так и сделал. Пережарил лук с морковкой и перед тем как перемешать эту смесь с обработанными рыбными тушками (среди них были ротаны, окуни, плотва), добавил туда брусничной пасты. Пришлось, правда, чтобы уменьшить кислинку, подсластить ее. Консервы получились на славу. Утверждают, что бруснику хорошо потреблять с мясом (с той же дичью, добытой на охоте). Оказалось, что и с рыбой эта ягода сочетается.

Ни в чем так не проявляет себя изощренный ум человека, как в творении новых блюд из добытого на рыбалке, охоте, во время собирательства грибов, ягод. Тут даже целая философия присутствует: не сочетаемое, оказывается, легко сочетается, только нужно знать как это сделать, в какой последовательности и комбинации. Очень показателен в этом отношении украинский борщ, в который «для кислоты» (сам был свидетелем) добавляют даже зеленые абрикосы или яблоки.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Карабин-двустволка

Несколько лет назад, будучи на одной выставке, меня заинтересовала оригинальная двуствольная винтовка от компании Fuchs Fine Guns GmbH. Концепция такого оружия весьма интересна, она должна объединить точность, скорострельность и многозарядность винтовки и надежность и безотказность двустволки.

Карабин-двустволка

Особенность конструкции состояла в том, что сдвоенный затвор, по факту два отдельных «болтовых поворотных» затвора, управлялись одной рукояткой перезаряжения. Получается, что за один цикл перезарядки — отпирания выброс гильзы и досылание следующих патронов производилось одним движением. Понятно, что при перезарядке одного стреляного патрона выбрасывался и нестреляный патрон, но пользователи с этим смирились, ведь в случае, например, осечки можно было быстро выстрелить из второго ствола, не теряя времени на перезарядку, а после перезарядки у вас снова два заряженных ствола, готовых к выстрелу.

Конечно, за такие плюсы приходится расплачиваться большим весом, но карабины эти делаются только в мощных африканских калибрах, и большой вес тоже скорее плюс.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Тесты нарезных патронов продолжаются

В летних номерах газеты мы писали о проводимой Группой компаний «ОХОТНИК» акции «Тестируем вместе», тестах южноафриканских патронов РМР. Наши охотники и стрелки опробовали новые боеприпасы, что называется, «в деле» и смогли поделиться с коллегами полученными результатами. Некоторые отчитались на страницах «РОГ», большинство отправили данные в «Охотник». Полную информацию можно посмотреть на сайте организатора акции, мы же приводим некоторые обобщенные данные.

Тесты нарезных патронов продолжаются

В первую очередь интересна работа комплекса «оружие — прицел — патрон». В тестировании приняли участие более 27 охотников и стрелков с совершенно разным оружием: тут и наши МР-18, Барс 4-1 и различные модификации карабинов известных иностранных производителей, таких как Sako, Blaser, Merkel, Browning, Remington и другие. Подавляющее большинство участников оценили работу частей и механизмов оружия с патронами РМР как хорошая, задержки при стрельбе имели место в четырех случаях — это немного.

Кучность — параметр относительный в том смысле, что на него влияет множество факторов. Поэтому, глядя на отстрелянные мишени, оценить качество патрона сложно. Важнее личные впечатления стрелков, а они весьма положительные. Например: «…полетели очень хорошо» или даже «На своем Heym SR-30 я лучшей кучности не видел».

Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Оружейная легенда

Мне в руки попал охотничий карабин КО-98 М1, или, в «девичестве», Mauser 98k, под родной патрон 8Х57 js, в боевом варианте — 7,92Х57.

Оружейная легенда

Фото Slobodsky/www.slidopyt.com/wikimedia.org (CC BY-SA 3.0)

Начну издалека. У нас часто сравнивают карабин 98k и русскую трехлинейную винтовку системы Мосина обр. 1891/30 г. По моему мнению, это сравнение не совсем корректно.

Почему? «Трехлинейка» была принята на вооружение в 1891 году, а прародительница карабина 98k, винтовка Gewehr 98, была принята на вооружение в 1898 году. Казалось бы, всего 7 лет разницы, но в конце XIX века это была целая эпоха в развитии оружия. Наша «трехлинейка» намного ближе к немецкой винтовке Gewehr 88 обр. 1888 года. Почему?

Обе винтовки были приняты на заре эры патронов с бездымным порохом. Ранее на вооружении России и Германии находились винтовки, не имевшие магазина, и эти винтовки были первыми опытами принятия на вооружение магазинных винтовок.

Винтовка Gewehr 88 имела кожух ствола и «трехлинейка», в экспериментальном варианте, имела кожух ствола, но от него отказались. Магазин, выступающий за габариты ложи, однорядный, на пять патронов. Обе винтовки могли заряжаться по одному патрону, не задействуя магазин. Да, действительно, «трехлинейка» на полях сражений во время Первой и Второй мировых войн оппонировала винтовке Gewehr 98 и ее дальнейшему развитию, карабину 98k, но это винтовки разных эпох.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Право на передачу

Что с юридической точки зрения является передачей оружия? — такой вопрос был недавно задан автору статьи. Кто-то из наших читателей, возможно, удивится. Ведь законодательство в сфере оборота оружия на этот вопрос дает однозначный ответ.

Право на передачу

Фото Антона Журавкова

Оружие может быть передано прямо названным лицам и в порядке, определенном законодательством. Так, ФЗ «Об оружии», не разъясняя термина «передача оружия», законный оборот которого строго регламентирован, указывает тем самым на запрет его передачи лицам, не имеющим на это специального права.

Абзац 5 статьи 22 ФЗ «Об оружии» устанавливает обязанность граждан на обеспечение хранения принадлежащего им на законных основаниях оружия в условиях, обеспечивающих его сохранность, безопасность хранения и исключающих доступ к нему посторонних лиц.

Кроме того, в абзаце 2 пункта 1 части 1 статьи 27 этого закона установлено, что органы внутренних дел производят изъятие оружия и патронов к нему в случае нарушения гражданами правил хранения, изготовления, продажи, передачи или использования оружия и патронов к нему, а также пересылки оружия до принятия окончательного решения в порядке, установленном законодательством РФ.

Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Приготовление рыбы в походных условиях

Приготовление  рыбы в походных условиях

Мне неоднократно приходилось участвовать в водных туристических походах, когда пойманная рыба становится хорошим дополнением к пропитанию. Вот почему я решил поделиться своими соображениями относительно блюд из рыбы, которые можно приготовить на лоне природы.

Отправляясь компанией или в одиночку на рыбалку в дальние и не очень дальние края, прежде всего надо позаботиться о посуде. И если на рыбалку вы отправляетесь компанией, посуда должна быть соответствующей, рассчитанной как минимум на 3-5 литров. При пеших переходах для этой цели потребуется легкая алюминиевая посуда: котел, кастрюля, противень, сковородка, кружки. Для рыболовов-автолюбителей можно порекомендовать более широкий набор: и мангал, и казан, и плоские ведра, необходимый объем которых (6-9 л) составляет 1,5-2 л на человека.

А теперь вот о чем. Магия огня, наверное, в человеке пребудет на все века. У костра можно согреться, поспать ночью, не боясь простудиться. Некоторые рыболовы, например, слыхом не слыхивали, что такое костер-нодья. А устраивается он очень просто: два сухих бревна укладываются одно на другое, слегка разделяются с помощью чурбачков и закрепляются в нужном положении вбитыми в землю колышками. Нодья горит всю ночь и не надо подбрасывать в огонь полешки. Ну и, конечно, с помощью костра можно приготовить себе пищу. А для этого потребуются не какие попало дрова, а дрова, огонь от которых будет гореть долго. Уважающий себя рыболов или турист не будет понапрасну рубить живые деревья. Для этого в лесу достаточно сухостоя и валежника. Правда, не всякую породу деревьев можно использовать. Лиственница, например, во время горения «стреляет», прожигая одежду рыболова и палатку. Сосна и пихта придадут ухе смолистый запах, тем более ветви их не советую применять при горячем копчении рыбы.

Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Ракушка — для желудка душка!

Ракушка — для желудка душка!

Рыбалка из-за непогоды не заладилась. Просидев почти час (для меня это рекорд) в созерцании неподвижного поплавка, я отправился побродить по берегу. Отошел метров пятьдесят и вдруг увидел между камней у самой кромки воды груду мокрых перловиц.

Скорее всего, моллюски были выброшены волной на берег. Я раскрыл ножом одну раковину — внутренности выглядели вполне свежо, еще даже как бы «дышали». «Что же, тоже улов», — подумал я, вспомнив уроки выживания во время своих речных странствий, и прихватил с собой десяток ракушек. На даче быстро «откупорил» створки, отделил слизистую часть от твердого мяса (это своеобразные мускулы перловицы, которыми она двигает створками), мелко покрошил их и бросил в котелок с подсоленной водой.

В принципе, можно было просто положить ракушки в костер, через несколько минут они бы сами раскрылись. Выковыривай ножом мясо и глотай. Но это экстремальный вариант. Я же решил окультурить кулинарный процесс. Минут пять мясные ломтики покипели, после чего я переместил их на сковороду, в которую плеснул масла. В конце жарки подсыпал лука, дикого чеснока. Мясо превратилось в щкварки. Наверное, не помешало бы добавить к ним и шкварок, вытопленных из сала (у каждого уважающего себя рыбака его запас всегда при себе).

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Рекордная уха

Рекордная  уха

В очередной раз потомки запорожских казаков удивили не только Украину, но, пожалуй, и сопредельные славянские государства. Несколько лет назад на легендарном острове Хортица, расположенном чуть ниже плотины Днепрогэса почти в центре города Запорожье было сварено в одном казане рекордное количество борща. Через два года новый кулинарный рекорд запорожцев – стометровая колбаса.

Недавно запорожские кулинары вписали новую строку в Книгу рекордов Украины. В один из погожих октябрьских деньков на днепровской набережной они сварили рекордную уху. Уха-«щерба» была приготовлена по старинным казацким рецептам.

Рыбная живность для днепровских козаков была таким же обычным продуктом, как хлеб для селянина-гречкосея. Рыба в плавнях Великого Луга (так называлась широкая устьевая часть Днепра ниже порогов), как вспоминал один старый рыбак, «несчастная, даже задыхалась от собственного количества, а раков штанами ловили». Несложно было в любых условиях приготовить простую и питательную похлебку-присол – набросал в котел рыбного добра, что удалось добыть, немного поварил, присолил, и похлебка готова. Однако были и специфические юшки со своим неповторимым запахом и вкусом. Скажем, «щербой» (вероятно, от слова «сьорбать» – хлебать) у запорожцев называлась мучная болтушка, приготовленная на рыбном отваре. Позднее так стали называть крутую похлебку, сваренную из разных пород рыб. А в селах (особенно в дни торжеств) было распространено блюдо под названием «уха из петуха». То есть сначала в котле долго варились петухи, а потом туда бросалась рыба.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Виды ухи

Виды ухи

Фото Анатолия Маилкова

Перечень одних только рыбных ух в старину был чрезвычайно широк. При этом они были горячими и холодными («назимые» – застывшие при охлаждении).

Горячие ухи – мневые, с печенью мневой, стерляжьи с наваром из снетков, с телом (кусками рыбы), с тельным (кусочками рыбной рубки), с толченцами (рыбными клецками), лещовые с огневом (плавниками окуней), с гвоздиками (молодыми щурятами) и много-много других. Многие из них сохранились в быту даже в конце 19 века, но уже под другими названиями.
В северных районах нашей страны распространена особая разновидность рыбной ухи – молочная уха, для которой рыбу отваривают в кипящем молоке.

От других супов ухи отличаются особой крепостью бульона и пряным вкусом. Для рыбной ухи часто готовили тройной отвар: сначала варили рыбную мелочь (ершей, карасей), отвар сливали, в нем варили линей, щук, снова сливали отвар и уже в нем варили судаков, осетров и другую наиболее ценную рыбу.

У мальчишек любима уха из ершиков и окуньков, пескариков, уклеек и плотвичек. Гурманам подавай только классическую юшку: белую, черную, красную и янтарную. Не зря же известный кулинар, повар Наполеона Бонапарта – Антуан Карем писал о русской ухе: «О, Лукулл, ты великий римлянин, заказывал ли ты что-либо подобное по гастрономической части!».
Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Уха заморская

Уха заморская

Фото Ильи Антонюка

Об ухе народ создал немало поговорок и пословиц:

Без мелюзги хорошей юшки не бывает.

Была бы рыба, а уха будет.

Была бы уда – будет и уха.

Вилкой, что удой, а ложкой, что неводом.

Говори об ухе, когда рыба в руке.

Не вари ухи, не поймав рыбы.

Не велик сижок, да хороши уха и пирожок.

Не дорога уха на обед, а дорог привет.

Рыба мелка, да уха сладка.

Рыбачил до вечера, а уху делать не из чего.

Хорош ёрш в ухе, лещ – в пироге.

В отличие от наших, рецепты ухи зарубежных стран более сложные, в них присутствуют самые неожиданные составляющие. Часто приготовленное блюдо в нашем представлении и ухой считать нельзя, но это местные традиции, сложившиеся на протяжении веков кулинарной практики.

Например, венгерская юшка, или паприкаш (в других районах страны ее называют «халасле») делается из разных живых рыб (карпа, сома, стерляди, судака) на открытом воздухе на костре. Рыбу промывают и чистят, затем на затылке у нее делают надрез и дают стечь крови в котел. Дальше еще большая разница, чем у нас. На дно котла кладут мелкую рыбешку (карася и других), потом слой карпа, на него сома или куски щуки, а наверх – самую вкусную – стерлядь или судака. Между слоями рыбы располагают кусочки лука, но в небольшом количестве. Его излишек, считают венгры, делают уху сладкой и причиняет неприятную изжогу. Получившийся «бутерброд» заливают водой. Как только уха забурлит, ее солят и перчат. Варка длится час на медленном огне, пока наверху не образуется пенка.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Скудны без тюльки столы и кошельки…

Скудны без тюльки столы и кошельки...

Это одно из самых памятных «кулинарных» приключений во время велосипедного путешествия вокруг Азова. Заночевали на окраине селения Безыменное, что неподалеку от Кривой косы, где родился полярник Седов.

Утром проснулись, услышав со стороны моря крики: «Весла на сторчка, давай, давай! Ломай якорь, йодом помазанный! На зыбь тяни, чтоб тягло, медь твою…» Один за другим к берегу причаливали рыболовецкие баркасы. Я тут же схватил дорожный дневник, чтобы записать колоритную речь. Но едва черкнул пару строк, как не удержался, подбежал к ближайшему баркасу, почти доверху заполненному серебристой массой. «Тюлечка — наш хлебушек,—объяснил пожилой рыбак в брезентовой робе. — Пока ловится».

От «ставников» — ставных сетей, что паутинками были протянуты вдали на белесой утренней глади моря, прибывали все новые и новые баркасы. Все они направлялись к расположенному неподалеку от нашего ночлега рыбцеху. Здесь рыбная добыча разреживалась водой, а потом через шланг всасывалась на транспортер, откуда рыба уже попадала в бочки для засола. Рыбаки с полными мешками — законной личной частью улова — спешили и разбредались по дворам. Здесь их с нетерпением ждали жены. Приготовленная быстрым посолом с пряностями тюлька на побережье — не только постоянная лакомая закуска, но и всегда свежая копейка для азовчан. Без тюльки их столы и кошельки скудны.

Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)
  • Стр. 1 из 2
  • 1
  • 2
  • >

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

SQL - 14 | 1,923 сек. | 11.51 МБ