Кулинарные шедевры «Эрмитажа»

Или «Майонез из Дичи»

Кулинарные шедевры «Эрмитажа»Основная тайна изумительного вкуса салата заключалась в небольшом количестве неких приправ, которые Оливье лично в тайной комнате добавлял в майонез. Именно состав этих приправ и не удалось восстановить. Фото: Константин Похлебкин.

…По зимам охотники съезжались в Москву на собачью выставку отовсюду и уже обязательно бывали на Трубе. Это место встреч провинциалов с москвичами. С рынка они шли в «Эрмитаж» обедать и заканчивать день или, вернее сказать, ночь у «Яра» с цыганскими хорами.

…По зимам охотники съезжались в Москву на собачью выставку отовсюду и уже обязательно бывали на Трубе. Это место встреч провинциалов с москвичами. С рынка они шли в «Эрмитаж» обедать и заканчивать день или, вернее сказать, ночь у «Яра» с цыганскими хорами.

Владимир Гиляровский

Вот так насыщенно происходили в конце XIX века охотничьи «тусовки». На птичьем базаре и собачьем рынке, располагавшихся на Трубной площади в Москве, обсуждались последние новости, совершались важные сделки и покупки, устраивались аукционы. Здесь в одном из трактиров у солидных московских охотников возникла идея создания Охотничьего клуба (ул. Воздвиженка, 6).

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Рыбные консервы

Существует немало способов приготовления консервов в домашних условиях из нашей «простой» речной и озерной рыбы

Рыбные консервыфото: Александр Токарев

– Как улов? – поинтересовался я у пожилого рыбачка, дремавшего над удочкой.

– На шарую юшку наберется, – усмехнулся он.

– Что за юшка такая?

– А такая – пошарил-пошарил по садку и спать лег.

Тут в разговор вмешался сосед, закидывающий свою снасть рядом.

Э-э, не скажи, друг. Рыбка мелка – и уха сладка, и еще много всяких деликатесов можно сварганить. Те же консервы. Только не в банке. А на блюдечке с голубой каемочкой. У меня жена на эти штучки мастерица…

Чего только не наслушаешься возле сельского пруда, где прикормленную рыбу добывают хоть и мелкую, зато без труда, себе в удовольствие. Я часто прихожу к пруду, записываю разные рыбацкие истории и рецепты. О рыбных блюдах рыбоуды, когда утихает клев, могут поведать много любознательного и поучительного даже для кулинаров-профессионалов.

Продолжить чтение

Метки: , , , | Комментариев (0)

Как отучить гонять косулю?

В современной действительности гончие, гоняющие оленей, кабанов, лосей, многим охотникам приходятся не ко двору

Как отучить гонять косулю?фото: Сергей Кудинов

Оставим за скобками то, что вы сделали (либо не сделали), чтобы пристрастить свою собаку к гоньбе копытных, но в один из дней вы вдруг поняли, что «такой радости» вам не нужно, и задались вопросом: «Как отучить гончую гонять косулю (кабана, лося)?»

Поделюсь собственным опытом, как я приучал собаку к правильному и прогнозируемому поведению на охоте.

Летом прошлого года ко мне перешел выжлец русской пегой гончей в возрасте двух лет, выросший в вольере. Все освоенные им команды исчислялись числом не более пяти: «поехали», «иди отсюда», «убери морду», «вот-вот-вот»…. Хотя в поле его водили – какой никакой, а «полевой досуг» обеспечивался. Прошлый хозяин выбраковал собаку за плохое послушание и гоньбу косуль. Но выжлец был хорошего происхождения, с высокими дипломами (у предков) по зайцу. При работах в одиночку по зайцу какие-то проблески у него бывали, что и подвинуло меня к рискованному приобретению.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Чарма

Часть 2Еще в прихожей я понял, что жена дома, взял собачку на руки и открыл дверь на кухню. «Здравствуйте! Вот и мы». «Ага, — задумчиво сказала жена. — Дай-ка я на нее посмотрю».

Чарма

Фото Дмитрия Литвинова

Она взяла собачку на руки, заглянула ей в мордочку, потом погладила ее, и когда посмотрела на меня, я понял, что у меня появился новый друг-собачник, точнее, подруга-собачница, а мое ушастое существо обеспечило себе любовь и ласку.

Два дня мы не могли придумать спаниельке кличку, все было что-то не то. Лета — не лето, Веста — невеста, Рада — не рада. На третий день я написал очередной десяток имен, и мы сели перед матрасиком будущей охотницы. Юта… Чина… Турма… Собачка подняла голову… Чарма… Она встала и завиляла хвостиком.

— Чарма! — засмеялась жена. — Ее зовут Чарма! Сама выбрала.
— Да-а, — говорю, — выбрала. Она и хозяина сама выбрала, улеглась на мой тапочек, и — все. Она и хозяйку обворожила. Чудеса. Не забудь тапочки в прихожей убрать.

Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Один день

На огромном пространстве до самого горизонта простиралась во все стороны монотонная картина мохового болота без единого хоть чем-нибудь приметного ориентира

Один деньФото: Александр Кузнецов

С утра я забрался в моховое клюквенное болото километров на пять. Это место показали год назад местные мужики моему приятелю, составившему мне тогда компанию в поездке на охоту. Сам он не охотился, а с увлечением занимался заготовкой грибов и ягод.

КЛЮКВА

Клюква здесь есть повсюду, поскольку твердой земли на десятки километров, до самого Онежского озера, куда меньше, чем болот. Только ягода в тот год была нетоварная – слишком мелкая. Увидев, какую клюкву перебирал Женя, сидя на чурбаке перед промысловой избушкой, приехавшие половить рыбу на Торос-озере двое молодых лесорубов подняли его на смех.

– С такой ягодой ты неделю трехлитровую банку набирать будешь. Мы вот тут тоже собрались за ягодой. Идем с нами, покажем, какую брать надо. Возьми корзину или ведро.

Полное ведро Женя набрал тогда часа за три – ягода была величиной с вишню. Как только она начинала мельчать, мужики тут же выпрямлялись и быстрым шагом перемещались метров на 100-200 в сторону, пока не находили новое место с крупной ягодой.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Живцовая ловля в предзимье

Часть 1. Мальки и живцы, добывание, перевозка и сохранение

Живцовая ловля в предзимьефото: Анатолий Маилков

Сейчас продолжается осенняя живцовая охота на хищников, которая продлится до самого ледостава и уже затем по первому льду. Главная трудность в ловле на живца заключается в заготовке самой наживки, а нередко и в ее сохранении.

Прежде чем начать добывание живца, стоит решить, какой именно живец нужен. Может быть, просто стоит купить мелкого карася в магазине. В большинстве случаев на конкретном водоеме во время ловли определенного хищника вид и размер живца являются определяющими. В любом водоеме каждый год происходят локальные всплески в популяции того или иного вида рыб. Окунь, щука и судак питаются здесь исключительно рыбами этих видов, и использовать в качестве живца какую-либо другую рыбу просто не разумно. Если в водоеме не происходят упомянутые всплески роста численности конкретного вида рыбы, то можно утверждать, что при целенаправленной ловле того или иного хищника следует ориентироваться на многолетний опыт рыболовов в выборе определенного вида живца.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Стрельба пролетных уток

Только точная вскидка из различных положений, отработанная домашней тренировкой, обеспечит правильное положение ружья в плече и даст результативный выстрел

Стрельба пролетных утокфото: Александр Гришин

Октябрь-ноябрь. В ряде областей в это время пролет заканчивается, а немного южнее можно ждать валового хода водоплавающих. Утка, вышедшая пером, покрылась жирком, и мелкой дробью ее уже не возьмешь. К тому же поздне-осенняя стрельба обычно значительно сложнее, чем в августе-сентябре.

Пролетную утку часто приходится стрелять на предельных дистанциях, вдобавок в условиях слабой освещенности. В светлое время, когда естественная растительность уже не может в полной мере обеспечить маскировку стрелка, требуются искусственные укрытия, которые полноценно соорудить не всегда удается.

Утиная дробь №5 (3,0 мм) не всегда принесет удачу при попытке выбить трофей из высоко проходящих утиных стай, не делающих попытку притормозить или снизиться к расставленным чучелам. Здесь уместно вспомнить о более крупных номерах дроби. При этом нужно следить, чтобы их количество в снаряде было не меньше 150–200 штук.

Продолжить чтение

Метки: , , , | Комментариев (0)

Вести с водоёмов

Несмотря на скорую зиму, возможна успешная ловля карася на ряде больших прудов столичного региона

Вести с водоёмовфото автора

На первой ноябрьской неделе погода в столичном регионе хоть и была избыточно теплой для этого времени года, но отличалась сильной неустойчивостью, связанной с прохождением атмосферных фронтов огромного циклона. Поэтому в течение отчетного периода выдавались и обложные дожди, и прояснения с заморозками, и ураганные ветры, часто менявшие направление. Понятно, что и поведение рыбы и в конечном итоге ее клев на водоемах разных типов день ото дня сильно разнились, причем доходило до того, что на одном и том же пруду сегодня ловили очень успешно, а уже назавтра никто не видел и поклевки даже мелочи. Поэтому, чтобы иметь хоть какую-то надежду на успех, приходилось оперативно менять водоем, к примеру, с мелководного пруда перебираться на глубокий карьер или с продуваемой всеми ветрами большой реки на укрытую высокими ветлами уютную запруду на малой речке.

Глубокой осенью, в пору предзимья, часто успех рыбной ловли в большей степени зависит не от квалификации рыболова, не от изящества его снастей, что, впрочем, никогда не помешает, а от верно выбранного объекта рыбалки и способа ловли, если учесть очень низкую активность многих рыб в ледяной воде, да еще при частых изломах погоды. Допустим, два рыболова правильно, по погоде и по месту, решили ловить щуку. Один из них продвинутый спиннингист с современной снастью и целым спектром разнообразны приманок, а другой так и не нашел для себя ничего лучшего, как простую живцовую донку, да еще загодя наловил в пожарном прудике мелких карасиков. Можно с большой долей вероятности утверждать, что накануне зимы второй рыболов при охоте на щуку спиннингиста обойдет значительно, во всяком случае качество его улова будет иным. Почему-то незадолго до ледостава искусственными приманками гораздо чаще соблазняется мелкая и некрупная хищница, видимо, только ее и привлекает активно двигающийся в воде объект. А вот матерых щук реальнее всего поймать на живца, если снасть расположить в нужном месте. Иначе чем объяснить тот факт, что на одной и той же подмосковной речке спиннингист проходит по берегу километры, чтобы поймать пару щучек весом около килограмма или немного крупнее, а застывший на одном месте рыболов с парой живцовых закидушек за это же время берет до пяти и более хищниц, самая мелкая из которых тянет более двух килограммов. Кстати, и назавтра он здесь же поймает не меньше, а может быть, и больше, если клев будет лучше. Спиннингист, даже если встанет на это место и целый день только будет на нем ловить, скорее всего окажется без улова и поклевок, поскольку мелкая щука рядом с крупной не водится. Автор этих строк сам не раз пытался ловить на спиннинг там, где, к примеру, на р. Пахре хорошо клюет на живца изо дня в день, но так и уходил искать свою рыбу, а ведь могло показаться, что стоял на месте, где хищник вообще отсутствует.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Как я стал охотником

Западная Сибирь, 1950-й год .Послевоенное голодное детство. Безотцовщина. К этому еще нужно добавить большую удаленность от культурных и административных центров. Да что там говорить!

Как я стал охотником

До ближайшей железнодорожной станции 170 километров фактически по бездорожью. Местность болотистая, суглинистая, дорога петляет по гривкам среди болотин и зыбунов. Твердое кое-какое покрытие стало появляться лишь спустя 50 лет. А до моей деревеньки и до сих пор лишь улучшенная грунтовая дорога. Ни щебенки, ни асфальта.Почему я на это обращаю внимание? Да просто потому, что никакого медицинского обслуживания населения в военную и послевоенную пору у нас не было. Питание было некачественное. Зимой картошка, весной щи из лебеды и крапивы. Помню, однажды к нам зашел сосед-учитель. Он с удивлением увидал, что я ел какие-то лепешки. Они не походили на хлеб и разваливались в руках, так как муки там было мизер, в основном они состояли из отрубей и кусочков картошки. Сосед спросил, что я ем. Я ответил: «Хлеб». Он только покачал головой. Потом я узнал, что сельским служащим давали 5 кг настоящей муки в месяц.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Нашествие белых

Куда бы мы ни шли, нас везде встречали нескончаемые армии белых грибов

Нашествие белыхфото автора

Дело было в середине сентября в Тверской области в Старо-Торопском охотничьем хозяйстве. Там у моего приятеля Сергея в деревне есть дом, куда на протяжении нескольких лет мы с товарищами регулярно выезжаем на охоту.

С охотой в этот раз не заладилось, поэтому побродив с утра по лугам с дратхаарами в поисках пернатой дичи, мы возвращались домой через бор, где пробовали манить рябчика. Но бор нас порадовал другим. Куда бы мы ни шли, нас везде встречали стражи леса – нескончаемые армии белых грибов. Даже проходя каждый день по одной тропинке, мы втроем набирали по корзинке. Такое количество грибов мы видели первый раз в жизни. Самое главное, что радовало и удивляло, вне зависимости от размера нам не попался ни один червивый гриб. Встал вопрос, как сохранить такое количество? На помощь пришла деревенская русская баня. Каждый день, улучшая технологический процесс, мы добились того, что очередная партия сушеных грибов готовилась за ночь.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

На заводи

С разных сторон я три раза слышу шумное приводнение уток, но на мою заводь утка не идет

На заводифото: Андрей Дерюгин

Отгремели выстрелы, и смолкли громкие, радостные голоса людей, истосковавшихся по охоте и старым друзьям. На водоеме снова воцарились тишина и относительный покой. Вот в это время мне больше всего и нравиться охотиться.

Это время, когда ласковое сентябрьское солнце, касаясь своим последним лучом верхушек леса, нехотя растворяется за его стеной, раскрашивая небосвод в малиновые тона. Когда слышен только ветер, гуляющий в тростнике, свист упругих утиных крыльев в предзакатных сумерках и зов кряковой в соседней заводи. Только тогда я ощущаю себя частью природы, сливаюсь с ней, испытывая полный восторг. Вот и сейчас, надув одноместную лодку, тихо спускаю ее на воду и маленькими веслами гребу в сторону стены тростника, находящегося на другой стороне озерца. В тростнике множество заводей, скрытых от людских глаз, куда в сумерках слетаются утки в большом количестве, издавая громкое кряканье и заставляя учащенно биться мое сердце.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)
  • Стр. 1 из 2
  • 1
  • 2
  • >

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

SQL - 6 | 0,623 сек. | 10.83 МБ