Готовим глухаря

Здравствуйте, друзья мои! Сегодня мы в очередной раз вспомним КЛАССИКУ. («А не замахнуться ли нам на…») Сегодня мы приготовим классическим рецептом глухаря.

Итак, берём глухаря

Готовим глухаря

Отсекаем, как, опять же, говаривал классик, всё лишнее

Готовим глухаря

Укладываем всё, кроме грудки, в большой чугун.
Заливаем водой.
НЕ СОЛИМ!!!
НЕ ПЕРЧИМ! Специй НЕ ЗАКЛАДЫВАЕМ!
Ставим в уже прогретую духовку на 2 часа при температуре 175 градусов

Готовим глухаря

Далее занимаемся грудками

Готовим глухаря

Их надо отбить. Качественно, но не « в салфетку»!

Готовим глухаря

И вторую так же

Готовим глухаря

Солим. Перчим. Засыпаем специями, сбрызгиваем ВСЕГО НЕСКОЛЬКО КАПЕЛЬ густым-прегустым бальзамическим уксусом (у меня дома всегда такой есть в бутылке с распылителем). Ставим в холодильник на 1 – 2 часа.
Друзья, специи – ваше личное дело. Только и только ваши предпочтения. Но я бы настоятельно рекомендовал бы не отказываться от базилика, шафрана и карри. Прошу! Нет, НАСТАИВАЮ : не переборщите специй! Не «давите» глухаря, не «душите» его вкус и оттенки. Не надо. Чуточку и хватит.

Далее всю красоту укладываем на большую чугунную сковороду. Сковорода большая у меня есть. У кого нет большого чугуна – придётся делать в 2 захода. Укладываем на оливковое масло и начинаем обжаривать
Готовим глухаря

Мясо начнёт «заворачиваться». Поэтому чтобы равномерно и полностью прожарить всё – придавливаем мясо

Готовим глухаря

Я очень люблю большую степень прожарки. И делаю всегда под себя так

Готовим глухаря

Вы же можете делать менее или более прожаристое мясо. На вкус и цвет товарищей нет.

Далее вернёмся к нашей духовке.
По прошествии необходимого времени достаём чугун из духовки, добавляем пучок чеснока нечищеного, как вы укладываете в плов.
Добавляем морковку. Я рекомендую в этом блюде использовать корейскую резанную. Мне так больше нравится.
Добавляем картофель, соль и НЕМНОГО лучших специй. Лук я не клал. Не захотел, но вы можете. Только я рекомендую добавлять не просто лук, а лук уже обжаренный.
И добавляем белых грибов слегка отваренных.

Готовим глухаря

Ставим в духовку на 150 градусов.
Проше не делать больших температур! Блюдо не должно бурлить, должна жидкость просто циркулировать. Мы должны максимально приблизиться к условиям русской печи. Верхний+нижний тены. 150 градусов. Ещё 1 час.
ВНИМАНИЕ! По прошествии часа не открываем духовку, а даём ещё 30-50 минут ей остыть самостоятельно. Так надо.

Всё. Можно доставать

Готовим глухаря

Можно накладывать

Готовим глухаря

Можно кроме семейных позвать друзей. Мясо НЕЖНОЕ получается.

Угощайте смело!

Готовим глухаря

Готовим глухаря

Всем желаю готовить под прекрасное настроение, с удовольствием, всё больше готовить ДИЧЬ и употреблять всегда в прекрасной позитивной, дружной компании!
Приятного аппетита!!

Готовим глухаря

Валентин Белехов20 февраля 2014 в 11:17

Похожие статьи по выживанию:

40
Метки: , , , , ,

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

SQL - 25 | 0,288 сек. | 9.69 МБ