Секреты удачной рыбалки: Уха прозрачная

Уха прозрачная

Уха прозрачная: Вычищенную мелочь (рыбьи головы, ерши, окуньки) залить водой и отлично прокипятить 20-30 минут, после этого остудить и процедить через марлю. В остывшую до 30-35 градусов уху опускают пару яичных белков. Вся муть осядет на дно, жидкость становится совсем прозрачной. После чего бульон переливают в котелок, кладут в него соль, перец, лавровый лист и ставят на огнь. В закипевший бульон опускают приготовленную крупную рыбу и варят до готовности (10-15 минут), после этого подкладывают укроп. Уха выходит только ароматной, смачной и, как слеза, прозрачной.

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Секреты удачной рыбалки: Уха рыбацкая двойная

Уха рыбацкая двойная

Уха рыбацкая двойная: Варят ее из потрошеной маленькой рыбы с удаленными жабрами. Рыбу кропотливо помыть в проточной воде и варить в кипяточке 20 минут, удаляя пену. Бульон процедить и сварить в нем вторую порцию маленькой рыбы. Опять процедить бульон, добавить перловую крупу, картофель, лук и варить до полуготовности крупы. Посолить, положить специи, довести до кипения и положить нарезанную кусочками крупную рыбу. Через 10 минут уха готова.

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Туристу на заметку: Суп походный

Суп походный

Суп картофельный со свежайшим мясом. Сварить мясной бульон. Очищенный лук порезать, жарить на масле либо жире, снятом с бульона. Нарезанный картофель совместно с поджаренным луком положить в кипящий бульон, добавить соль, лавровый лист, перец и варить 25-30 мин. Картофельный суп можно варить не только лишь на мясном, да и на рыбном бульоне. На 1,5 кг мяса — 3 кг картофеля, 0,5 кг лука, 6 столовых ложек масла.

Щи зеленоватые. Крапиву либо щавель перебрать, отлично помыть, положить в ведро, залить жаркой водой и довести до кипения. Позже воду слить, зелень отжать и мелко порезать. Лук порезать маленькими дольками и жарить, потом добавить муки и поджарить еще 1-2 мин. Полученную заправку переложить в ведро, отлично перемешать, развести жарким мясным бульоном, добавить лавровый лист, перец и варить 15-20 мин.
Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Туристу на заметку: Заяц либо косуля запеченные

Заяц или косуля запеченные
Заяц либо косуля запеченные: Очищенное мясо зайца либо косули мариновать несколько часов, потом обмыть, высушить, посыпать мукой и обжарить на жире совместно с печенью. В котелок положить обжаренное мясо, печенку, вынутые из маринада овощи, нарезанный шпик, залить до половины жарким бульоном и тушить. Потом мясо измельчить и смешать вкупе с овощами, печенью и замоченной в молоке булкой. Массу кропотливо растереть и, если необходимо, разбавить бульоном, добавить яичко, размельченные ягоды можжевельника, перец, мускатный орешек, соль, тертый сыр и вино, перемешать, переложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями посуду для запеканки и запечь. Запеканку подать в той же посуде. 

Соус приготовить из оставшегося сока, в каком тушилось мясо. Сок процедить, добавить поджаренные на масле сухари, сметану, вскипятить. 1 кг мяса зайца либо косули. 1 печень зайца либо косули. 1 ст.
Продолжить чтение
Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Туристу на заметку: Сушка дождевиков

Сушка дождевиков
Юные белоснежные дождевики неплохи не только лишь в жареном и тушеном виде, их можно еще сушить. Целые дождевики, прямо шариками, не разрезая, можно сушить на солнцепеке, в печах, духовках, над плитами и т. д. После сушки дождевики остаются такими же белоснежными либо смотрятся чуток желтыми и не теряют собственной формы даже при сушке с высочайшей температурой.

Хранить сушеные дождевики нужно в закрытой посуде в сухом месте, а во время изготовления супов либо бульонов довольно растереть шарики руками в порошок и засыпать в кипящую воду. Бульон выходит незапятнанным, издающим приятный грибной запах. Вприбавок грибы эти очень полезны и питательны: в юном возрасте по содержанию белка они превосходят даже именитые боровики, а по содержанию неких нужных азотистых веществ им нет равных посреди лесных грибов.
Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Секреты удачной рыбалки: Судак, щука, сом, тушенные со спаржей

Судак, щука, сом, тушенные со спаржей

Рецепты изготовления рыбы: Спаржу очистить от кожицы (соскрести ее по направлению от основания к вершине). Связать пучками. Вскипятить подсоленную воду и, заложив в нее спаржу, варить до готовности. Подготовленную рыбу порезать порционными кусочками без костей, посолить и выдержать в холодном месте. Из пищевых отходов рыбы сварить бульон с добавлением кореньев, лука, специй. Готовый бульон процедить.

Шампиньоны очистить, помыть, порезать тонкими ломтиками, жарить на масле. Выложить в сотейник, сверху положить рыбу, влить незначительно бульона. Тушить на медленном огне в течение 20-25 мин. Слегка обжарить муку на масле, развести прохладным бульоном, вскипятить. Готовую рыбу выложить на середину блюда.
Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Супы, бульоны Грибной бульон

На грибных бульонах можно приготавливать супы прозрачные, заправочные, пюреобразные. Для прозрачных и пюреобразных супов лучше использовать белые грибы, для заправочных — любые съедобные.

Тщательно промытые в теплой воде сухие грибы положить в кастрюлю, добавить очищенную и разрезанную пополам луковицу, залить холодной водой и варить при слабом кипении в течение 2-2,5 ч. Для ускорения варки грибы можно предварительно хорошо промыть и замочить на 3-4 ч в

холодной воде, в которой их потом варить без добавления соли в течение 30-40 мин. Готовый бульон процедить. Грибы промыть холодной кипяченой водой, мелко нашинковать и положить в суп, приготовляемый на грибном бульоне.

На 50 г сухих грибов 2-3 л воды, 1 головка лука. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Грибной суп с крупой

Подготовленные грибы нарезают кусочками и тушат с луком в жире или маргарине. Промытую ячневую или рисовую крупу варят в воде или бульоне до полуготовности, затем добавляют тушеные грибы и нарезанный картофель. За несколько минут до окончания варки в суп кладут ломтики огурца или помидора. Перед употреблением добавляют сметану и зелень.

На 1 л воды или бульона 250 г свежих или 30-40 г сушеных грибов, 1 луковица, 1 ст. ложка жира или маргарина, 2 ст. ложки крупы, 100 г картофеля, 1 соленый огурец или помидор, зеленый лук или зелень петрушки.

Суп грибной с крупой "геркулес". Сварить бульон из сушеных белых грибов. Когда грибы будут мягкими, вынуть их из бульона, мелко нарезать и вместе с измельченными кореньями и репчатым луком слегка обжарить на масле, после чего положить в кипящий бульон и, заправив его по вкусу солью, варить 15 мин. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Суп-пюре грибной

Мелко нарезанный лук обжарить в кастрюле на сливочном масле 5 мин. Затем положить накрошенные грибы и обжарить еще 5 мин. Не снимая с огня, добавить, размешивая, муку, а потом залить бульоном. Размешивая, довести до кипения. Положить петрушку и сельдерей и варить 45 мин на слабом огне. Вынуть петрушку и сельдерей, слить бульон в отдельную посуду, протереть через сито грибы и лук и снова перемешать с бульоном. Взбить венчиком или ложкой яичные желтки со сливками и тонкой струйкой влить в горячий суп, после чего поставить его на огонь, все время помешивая и не доводя до кипения. Посолить по вкусу и подавать на стол.

400 г свежих грибов, 1/4 стакана мелко нарезанного репчатого лука, 4 ст. ложки сливочного масла,

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Грибной суп с лапшой (русское блюдо)

Мелкие грибы разрезают пополам или на 4 части, более крупные нарезают кусочками.

Нарезанные кружочками лук, петрушку и морковь отваривают в воде или бульоне. Когда овощи будут почти готовы, кладут грибы, варят на слабом огне 10-15 мин, затем добавляют отдельно сваренную лапшу и заправляют маслом.

200 г свежих шампиньонов или вешенки обыкновенной, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 маленькая морковь, 1 л куриного бульона или воды, 1 ст. ложка сливочного масла, 60-80 г лапши, измельченная зелень петрушки.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Суп из кабачков с грибами (болгарское блюдо)

Очищают, моют и нарезают пластинками кабачки и свежие грибы. Мелко нарезанные ножки грибов, морковь и лук тушат в сливочном масле. Когда они станут мягкими, заливают костным бульоном или горячей водой и ставят на медленный огонь. Добавляют грибы, мелко нарезанный картофель, затем кабачки и помидоры, очищенные и натертые на крупной терке. Заправляют суп петрушкой и перцем.

450-500 г свежих грибов, 500 г кабачков, 1-2 моркови, 1 луковица, 1-2 столовые ложки сливочного масла, 2 л костного бульона или горячей воды, 4-5 картофелин, 2-3 помидора.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

Яндекс.Метрика
SQL - 116 | 0,232 сек. | 7.83 МБ