Вальдшнепы фаршированные грибами и орехами в красном вине

Сегодня, в преддверии весенней охоты, мы будем готовить вальдшнепов. На этот раз, отступив от традиционного рецепта «по-простому», мне захотелось приготовить что-то эдакое…

Начитавшись рецептов в кулинарных книгах и в Интернете, от которых голова пошла кругом, я решил не следовать их чётким инструкциям, а сделать блюдо более простым и лёгким в готовке. И, как оказалось, вышло совсем не дурно. Итак, приступим!

Сразу оговорюсь, что в отличие от весенних вальдшнепов, у меня в морозилке завалялись только осенние.

Вальдшнепы фаршированные грибами и орехами в красном вине

Они, как известно, гораздо жирнее своих весенних собратьев, поэтому при готовке весенних куликов следует добавлять отсутствующее у них сало. Т.е. шпиговать/обвязывать/фаршировать их свиным шпигом.
Вот собственно, что нам понадобится:

Вальдшнепы фаршированные грибами и орехами в красном вине

Птиц ощипываем, опаливаем, промываем, вытираем насухо бумажным полотенцем. Солим, перчим по вкусу и на время откладываем в сторону.

Вальдшнепы фаршированные грибами и орехами в красном вине

Займёмся приготовлением начинки, которой будем фаршировать вальдшнепов. Сначала мелко режем шампиньоны и морковку.

Вальдшнепы фаршированные грибами и орехами в красном вине

Обжариваем на растительном масле на быстром огне минут 5-10. Добавляем нарезанную петрушку.

Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Фаршированная дикая утка

Фаршированная дикая утка

Фаршированная дикая утка – это блюдо особенное. Готовят её, по
случаю, обычно для большой компании. В большинстве случаев фаршированная дикая утка
является основным блюдом. Поэтому очень важно приготовить ее правильно. Дикое
мясо утки имеет особый вкус и фаршированная она действительно вкусная. Дикая
утка, особенно крупных размеров – это замечательный
трофей для охотника и готовить блюдо из нее своими руками является
удовольствием.

Как проводится разделка
дикой утки

Вначале утку очищаем от перьев, потрошим и тщательно
промываем. В утке делаем со стороны грудки аккуратный надрез (полностью ее не
нужно разрезать, иначе дичь неудобно будет в последствии сшивать). Необходимо удалить
часть костей по каркасу, но оставить несколько костей, чтобы у птицы была форма. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Секреты удачной рыбалки: Щука фаршированная

Щука фаршированная

Щука фаршированная .Щуку очистить от чешуи, помыть, осушить, разрезать вдоль спинки, осторожно, стараясь не разорвать, отделить кожу, также осторожно сломать хребтовую кость около головы и хвоста, вытащить " тело" рыбы, а голову и хвост, не отделяя от кожи, опустить в прохладную воду. Щуки фаршированной мясо  снять с костей, прибавить около 150 г мякиша белоснежного хлеба, намоченного в молоке, 2 размельченные луковки, 7 очищенных от костей килек, 2 сырых желтка, 2 столовых ложки растопленного сливочного масла, рубленую зелень укропа, соли и перца по вкусу, перемешать и растереть древесным пестиком до тестообразного состояния.



Кожу положить на разделочную доску
, наполнить фаршем (не очень туго), зашить — так, чтоб рыба опять вышла вроде бы целой, с головой и хвостом.
Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Помидоры, фаршированные грибами (болгарское блюдо)

Крупные помидоры моют, срезают основание, удаляют мякоть и наполняют начинкой: обжаренные в масле, мелко нарезанные грибы, тертая булка, соль, сахар и лимонный сок по вкусу. Фаршированные помидоры запекают в духовке. На стол подают с подливкой, приготовленной из мелко нарезанного плавленого сыра в подогретом молоке с добавлением специй.

200 г грибов, 400 г помидоров, 20 г сахара, 200 г плавленого сыра, 0,5 л молока, сок лимона, 20 г тертой булки, 10 г масла, соль, специи, мускатный орех.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

SQL - 8 | 0,368 сек. | 11.11 МБ