Готовим глухаря

Здравствуйте, друзья мои! Сегодня мы в очередной раз вспомним КЛАССИКУ. («А не замахнуться ли нам на…») Сегодня мы приготовим классическим рецептом глухаря.

Итак, берём глухаря

Готовим глухаря

Отсекаем, как, опять же, говаривал классик, всё лишнее

Готовим глухаря

Укладываем всё, кроме грудки, в большой чугун.
Заливаем водой.
НЕ СОЛИМ!!!
НЕ ПЕРЧИМ! Специй НЕ ЗАКЛАДЫВАЕМ!
Ставим в уже прогретую духовку на 2 часа при температуре 175 градусов

Готовим глухаря

Далее занимаемся грудками

Готовим глухаря

Их надо отбить. Качественно, но не « в салфетку»!

Готовим глухаря

И вторую так же

Готовим глухаря

Солим. Перчим. Засыпаем специями, сбрызгиваем ВСЕГО НЕСКОЛЬКО КАПЕЛЬ густым-прегустым бальзамическим уксусом (у меня дома всегда такой есть в бутылке с распылителем). Ставим в холодильник на 1 – 2 часа.
Друзья, специи – ваше личное дело. Только и только ваши предпочтения. Но я бы настоятельно рекомендовал бы не отказываться от базилика, шафрана и карри. Прошу! Нет, НАСТАИВАЮ : не переборщите специй! Не «давите» глухаря, не «душите» его вкус и оттенки. Не надо. Чуточку и хватит.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Готовим лосиную губу

Доброго всем дня (вечера, утра, ночи)! Итак, прошёл Новый год. У всех, кто сподобился была дичь на столе. Я для друзей готовил тоже.

Готовим лосиную губу

И вот одно из блюд — ГУБА ЛОСЯ, друзья мои. Классика жанра.

Очищаем аккуратно и тщательно.В идеале — вострый нож иметь, заточенный под бритву.
А остатки уже опаливать.

Готовим лосиную губу

примерно так

Готовим лосиную губу

Готовим лосиную губу

А это специально для друзей, что терпеливо ждали блюдо

Готовим лосиную губу

Далее — морковка, чеснок, специи, соль — в конце рекомендую. Когда остынет.

Готовим лосиную губу

А друзья тем временем….

Готовим лосиную губу

Вот и на столе деликатессимус

Готовим лосиную губу

Все довольны. Всем понравилось!

Готовим лосиную губу

ПРОБУЙТЕ и вы! Не бойтесь!Это ОЧЕНЬ вкусно, друзья мои! С хренком или горчицей. Или просто так.

Валентин Белехов12 января 2014 в 15:01

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Шулюм из вальдшнепов

Сразу оговорюсь, что не существует однозначного мнения в готовке шулюма. Просто масса рецептов и мнений.

Шулюм из вальдшнепов

Одни не видят шулюм без пшёнки. Я пробовал – не понравилось. Другие готовят его с картофелем. Третьи готовят исключительно с перловкой. Четвёртые используют чечевицу. Пятые ничего кроме дичи не добавляют в качестве «гарнира»: ни картофеля, ни пшёнки, ни перловки, ни – че – го.

Но, всё же, общее во всех рецептах есть. Это, несомненно, использование дичи. В частности – птицы. Есть, правда, мнение, что шулюм готовится из баранины, но, по моему глубокому убеждению, это уже не шулюм. Или, во всяком случае, не ОХОТНИЧИЙ шулюм, к которому я привык.
Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Рулька.. рулечка.. рулюшечка

Хочу предложить рецептик простого, но очень вкусного и очень мужского блюда.Мужского — потому, что сколько знаю, готовят его только мужики.

Итак, берём рульку (ножку) Оччень дикого кабана (100руб/кг всего).

Рулька.. рулечка.. рулюшечка

Кидаем в кастрюльку, солим и заливаем КИПЯТКОМ.

Рулька.. рулечка.. рулюшечка

Таким вот образом она кипит у нас часик — полтора, в зависимости от возраста и степени дикости.

Рулька.. рулечка.. рулюшечка

Можно кинуть туда же какие нибудь ацкие приправы…
Я представляю, что вы сейчас скажете…, но мне захотелось попробовать.

Рулька.. рулечка.. рулюшечка

Через положенное время вынимаем присмиревшую и явно похорошевшую рулечку. Даём остыть.

Рулька.. рулечка.. рулюшечка

"Гармонично" смотрится, правда?

Рулька.. рулечка.. рулюшечка

Если за то время пока она остывала, от рульки у вас осталось больше половины, то готовим следующую смесь:
Слева горчица (а вовсе не то, что вы подумали), а справа мёд.

Рулька.. рулечка.. рулюшечка

Мёд с горчицей перемешивается и этой смесью щедро обмазываем наш будущий ужин со всех сторон.

Вот полюбуйтеся ещё немножко…

Рулька.. рулечка.. рулюшечка

… и я её убираю в духовку.

Рулька.. рулечка.. рулюшечка

Минут через 20-25 получаем оччень красивый кусочек.
Ужин почти готов! Почти….

Рулька.. рулечка.. рулюшечка

Вот, понюхайте…

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Утка, фаршированная… вальдшнепами

Ощипываем, опаливаем снаружи и изнутри, подготавливаем селезней и вальдшнепов. Начинка для утки сегодня и будет ВАЛЬДШНЕП.

Утка, фаршированная... вальдшнепами

То есть мы фаршируем утку вальдшнепами.
Вот так:

Утка, фаршированная... вальдшнепами

Нюанс: надо обильно посолить утку изнутри (либо вальдшнепа — снаружи)
Посолить и поперчить. Но не надо туда пихать лаврушку. Лаврушка — лишнее. Добавлять только это:

Утка, фаршированная... вальдшнепами

Вот как то так получается крупным планом:

Утка, фаршированная... вальдшнепами

Обжариваем на сковородке ветчинку или бекон:

Добавляем морковки с лучком:

Важно чтобы лука было не много чтобы не перебить запах дичины.
Готовим на медленном огне до вот такого состояния:

Утка, фаршированная... вальдшнепами

И закрываем приготовленным гарниром утку с вальдшнепами:

Утка, фаршированная... вальдшнепами

Теперь о времени. Поскольку всё готовится под давлением, то время не надо сильно увеличивать. Закипело — ждём 25 минут и выключаем пламя. Далее ещё 10-15 минут пока стравится давление.
Вальдшнеп доходит изумительно!
"Жаль, что вы, товарищи, опять не с нами" (с.)
Вот как то так…

Утка, фаршированная... вальдшнепами

Валентин Белехов15 августа 2012 в 09:59

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Готовим дикую утку

Готовим дикую утку

фото: Семина Михаила

В разгаре сезон утиной охоты. У многих охотников в холодильниках лежат добытые трофеи. Однако многие не знают, как вкусно и правильно приготовить утку или другую дичь. И стараются из-за этого раздать добычу знакомым, чтобы не возиться с птицами самим.

Я даже знаю многих охотников, которым жены категорически запрещают приносить домой подобную добычу, от которой дома грязь и перья. Тем не менее из утки можно приготовить весьма вкусные блюда. За годы охотничьих путешествий мы отработали несколько рецептов приготовления дичи, один из которых я и хочу поведать.

Начнем с обработки дичи. Уток и других птиц желательно ощипать сразу после охоты. Потом, когда она закостенеет и тем более если вы ее заморозите, ощипывать будет труднее. Совсем ленивые могут просто снять кожу с перьями, но лучше все же именно ощипать.

Готовим дикую утку

фото: Семина Михаила

Затем на костре или на газе следует опалить птицу, чтобы удалить мелкий пух. Ощипать добычу полностью очень трудоемко, поэтому выдерните только перья, а пух опалите.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Готовимся к открытию

В птичьем мире пополнение. Четверка куликов-травников, отчаянными воплями отгонявшая моих собак на прогулке буквально в сотне метров от дома, обрела спокойствие — птенцы на крыле. По луговым и полевым дорогам встречаются молодые и старые чибисы, совершенно не боящиеся машины. Особенно бросается в глаза прибавка в семействе врановых. Молодые вороны, имеющие вид больных, взъерошенных, как будто бы мокрых птиц, сидят на проводах и деревьях и, беспрерывно галдя, выпрашивают подачку у взрослых. Птенцы ранних выводков кряквы достигли размеров взрослых птиц.

Готовимся к открытию

Фото Антона Журавкова

Совсем не за горами открытие летней охоты — самой массовой и доступной практически для всех возрастных групп, той самой, с которой начиналась охотничья тропа почти всех любителей забавы, ставшей впоследствии истовой страстью на всю жизнь.

Чтобы открытие было удачным и вызывало только положительные эмоции, к нему, разумеется, нужно подготовиться. В первую очередь хорошо бы решить, с кем из друзей-приятелей вы поедете на охоту. Ничто не может так испортить праздник открытия охоты, как случайный, «не ваш» человек в компании единомышленников.

Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Папашкина уха

Папа был кладезем всевозможных знаний, мастером, что называется, на все руки, гармонистом-виртуозом и… рыбаком

Папашкина ухаАвтор фото: Виталий ЛОПУХИН

Чем дальше от того дня, когда не стало моего батюшки, чем старше становятся мои дети, чем ближе тот день, когда не станет меня, тем отчетливее я понимаю, что отец был едва ли не самым важным человеком в моей жизни.

Красивое умное лицо, зачесанные назад волнистые русые волосы. А несколько последних месяцев, очевидно, вспомнив о казачьих корнях, он носил седую борода. Глаза… Я никогда больше не встречал таких глаз. Серые, ясные, чуть-чуть насмешливо-ироничные, но взгляд при этом внимательный и главное – понимающий. Папа был кладезем всевозможных знаний, мастером, что называется, на все руки, гармонистом-виртуозом и… рыбаком. Наверное, такое сочетание и делало его глаза – зеркало души – сверхчеловеческими. Все это я пишу не для того, чтобы похвастаться отцом – для каждого его отец лучший, – а для того, чтобы сказать: такой человек не мог научить плохому. Вот и меня он научил из всех своих добродетелей главной – быть частью России. Точнее – Руси, той самой, что стоит на земле в «березовых ситцах», в синеве небес и рек, в чистоте озер и лесов.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Готовимся к зиме!

Часть 1. Одежда, ледобур, пешня.

Готовимся к зиме!

Фото Анатолия Маилкова

Зима у нас всегда приходит неожиданно, поэтому советую готовиться сейчас. Подготовку к зимнему сезону можно разделить на две части. Первая часть заключается в ревизии или приобретении оборудования, одежды и инвентаря, которые понадобятся на протяжении всего сезона. Вторая часть – снасти.

Прежде всего – одежда. Можно, конечно, выбежать на лед на один-два часа и в обычной, повседневной одежде, но это будет не рыбалка, а посещение водоема. Такое бывает, если нет времени для серьезной рыбной ловли, а хочется. Рыболовы, которые живут или работают около водоема, накануне рыбалки таким способом проверяют, стоит ли выходить завтра на ловлю или нет. Для нормальной рыбной ловли необходима специальная одежда. Признанным вариантом служит теплый комбинезон, который состоит из двух частей – штаны и куртка.
Сейчас в продаже очень много моделей комбинезонов, как импортных, так и отечественного производства. Импортная одежда представлена широким ассортиментом под известными брендами из Японии и Латвии. Первые дороже, но главное в том, что японские размеры несколько несуразные, с нашей точки зрения. То рукава короткие, то штаны слишком просторные. Вторые, силами представителя в России, идеально адаптированы под наши условия.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Пора готовить подсадных

Весенняя охота на пороге. Те, кто держит подсадных уток для охоты на селезней, должны заранее позаботиться о подготовке своих пернатых помощниц к предстоящему сезону. Мы беседуем с заводчиком подсадных уток Андреем Лохматовым, известным нашим читателям по прошлогодним публикациям в «РОГ».

Пора готовить подсадных

фото: Семина Михаила

– Андрей Анатольевич, по-моему, сейчас пришло время отсаживать селезней от подсадных уток. Но в Подмосковье и соседних областях до открытия охоты почти месяц, не рано ли? Что подсказывает ваш опыт?

– Подсадных надо изолировать от селезней в зависимости от погодных условий. Если весна поздняя, стоят холода и идет снег, то и отсаживать надо позже. Также многое зависит от того, в каком регионе охотник держит подсадных. Например, в Тульской области селезней отсаживают в середине марта, а в Костромской в начале апреля. При этом желательно, чтобы селезни не только не видели, но и не слышали уток. Поэтому лучше с кем-то договориться и разместить селезней достаточно далеко.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Готовимся к охоте на кабана

Готовимся к охоте на кабана

Многие охотники, охотясь на утку, предпочитают большие водоемы. Исходя из собственного многолетнего опыта, предпочитаю охотиться на небольших по площади лесных и полевых болотцах. Почему?

Написать статью меня подтолкнули новые Правила охоты, которые во многом изменили условия добычи копытных. Кстати, уверен, что большинство рядовой охотничьей публики этих самых правил не прочло. А напрасно. Есть в них нюансы, незнание которых может испортить настроение при встрече с инспектором охотнадзора. Но об этом ниже.

ЧТО СЛЕДУЕТ ГОТОВИТЬ

Первое — это, конечно, оружие. Нарезного не имею, как и подавляющее большинство российских охотников, поэтому разговор пойдет только о гладкоствольном. И выбор его диктуется объектом охоты. В наших краях поохотятся на кабана и косулю. Лось, а тем более олень слишком малочисленны. Естественно, погонять их может очень ограниченное количество счастливчиков.

Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)
  • Стр. 1 из 3
  • 1
  • 2
  • 3
  • >

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

SQL - 9 | 0,625 сек. | 11.63 МБ