Лось, фаршированный грибами с луком

Мясо лося готовим сегодня мы. И в пиве правильном, заметьте, дрУги! Да не обрызгают слюной меня фанаты пива, что полагают, мол, перевод продукта ценного сие занятье…

Лось, фаршированный грибами с луком

Мы нежно отбиваем мясо. Не до дыр! Без фанатизма рьяного, без злобы! Но тонко, братцы, тонко отбиваем. А то бывает, взявши в руки молоток, младой охотнег лупит по куску, вообразивши босса пред собой тупого вместо мяса лося… и удивленью нет его предела: «А что сие за рваная салфеточка кровавая лежит?…осколками пробитая насквозь?»… Но полно предаваться лишним мыслям!

Лось, фаршированный грибами с луком

Всё.

Маринуем.

Лось, фаршированный грибами с луком

О, диво дивное! Что это?! Хватило нам одной всего бутылки пива!! Пойду-ка я пославлю «лишнее» пивко на полку нижнюю прохладную в утробу холодильнику урчащему… на всякЫЫй случай…

О, дрУги славные мои! Вот всё, что надо нам для таинства приготовленья мяса лося:

Лось, фаршированный грибами с луком

и вот ещё

Лось, фаршированный грибами с луком

Теперь обжариваем сало. Блюсти необходимо меру! Не до хрустящих шкварок, НЕТ, отнюдь! А только капельку. Чтоб жир излишний удалить. Примерно так:

Лось, фаршированный грибами с луком

Обжариваем лук, грибы. Уж близок час заветный! Мы подготавливаем противень с высокими бортами!!!

Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

ВЕСЕННЕЕ ЧУДО

В конце апреля, в мае, когда земля уже прогреется весенним солнцем, в лесу можно увидеть чудо – первые весенние грибы строчки и сморчки. Написал слово «чудо» и задумался, а что же оно означает. Почему эти грибы я невольно назвал чудом?

Беру «Толковый словарь русского языка» С.И. Ожегова и Н.Ю. Шведовой. Итак: «Чудо – нечто поразительное, удивляющее своей необычностью». Как красив и точен наш «великий и могучий» русский язык.
Ведь, действительно, эти первые грибы, сморчки и строчки – нечто поразительное и необычайное.
Среди прошлогодней бурой листвы кое-где пробивается первая зеленая травка, расцвели калужница и хохлатка, но в лесу еще сыро и прохладно. Идешь и любуешься весенним лесом и вдруг видишь на толстой неровной и как будто вздутой ножке неправильной формы шляпку, всю в каких-то непонятных извилинах. Нам, привыкшим к классическим шляпкам летних и осенних грибов, трудно назвать эту «мозговидную» бурую или светло-бурую верхушку гриба шляпкой. Вот тебе и чудо: «необыкновенный, выдающийся среди себе подобных».
Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Нашествие белых

Куда бы мы ни шли, нас везде встречали нескончаемые армии белых грибов

Нашествие белыхфото автора

Дело было в середине сентября в Тверской области в Старо-Торопском охотничьем хозяйстве. Там у моего приятеля Сергея в деревне есть дом, куда на протяжении нескольких лет мы с товарищами регулярно выезжаем на охоту.

С охотой в этот раз не заладилось, поэтому побродив с утра по лугам с дратхаарами в поисках пернатой дичи, мы возвращались домой через бор, где пробовали манить рябчика. Но бор нас порадовал другим. Куда бы мы ни шли, нас везде встречали стражи леса – нескончаемые армии белых грибов. Даже проходя каждый день по одной тропинке, мы втроем набирали по корзинке. Такое количество грибов мы видели первый раз в жизни. Самое главное, что радовало и удивляло, вне зависимости от размера нам не попался ни один червивый гриб. Встал вопрос, как сохранить такое количество? На помощь пришла деревенская русская баня. Каждый день, улучшая технологический процесс, мы добились того, что очередная партия сушеных грибов готовилась за ночь.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Засушливое лето – грибная осень

Грибы пошли дружно, и в огромных количествах

Засушливое лето – грибная осеньфото автора

Владимирская область всегда славилась грибными местами, но в этом году надежды на грибную осень не было ни у кого. Леса повсеместно горели, все лесные ручьи, торфяные канавы, болота пересохли полностью, было такое ощущение, что воды в лесу не осталось вовсе.

Осенью, конечно дожди были, но в целом она тоже отстояла сухая и теплая. Если обычно в сентябре, а уж тем более в октябре, дорога в лес становилась труднопроходимой из-за луж и грязи, то в этот год можно было проехать, не забрызгав машину. Однако грибы пошли дружно, и в огромных количествах. Сначала в сосняках маслята, потом в лиственных местах осенние опята, ну а затем нас порадовали такие ценные осенние грибы, как польские, рядовки серые (по-нашему – «серушки») и рыжики. Последними осень оказалась особенно богатой – это отметили грибники по всей области. Их несли буквально «ведрами», а ведь рыжики – грибы редкие и ценные, первой категории. Причем сочные, мясистые и «упитанные» – во влаге у них нет недостатка. Несмотря на аномально жаркое и сухое лето, грибной сезон по результативности получился намного выше среднего. Мало было только летних грибов – белых, подберезовиков и подосиновиков.

Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Дары весеннего леса

Прогрелись под весенними лучами лесные опушки и пригорки, потянулись к свету и теплу травинки-былинки, жучки-паучки. А значит пришла пора отправляться за желанными трофеями. Лицензии, охотбилеты и деньги не потребуются.

Дары весеннего леса

Сморчок конический

…Одобрительный ропот обедающих усиливался по мере того, как Нанет успевала разносить тарелки со сморчками, и превратился в дружное, общее одобрительное рычание, когда все получили и ели это вкусное блюдо…

С. Н. Терпигорев. «Сморчки»

Вспоминается эпизод из далекого детства. Я, шестилетняя девочка, возвращаюсь из очередного грибного похода с бабушкой и дедушкой, у которых проводила все летние каникулы.

То лето в Подмосковье было абсолютно безнадежным в плане грибов. И, тем не менее, идем с полными корзинами, слегка прикрытыми (чтобы все-таки был виден улов) ажурным папоротником, вызывая недоуменные взгляды и плохо скрываемую зависть местного населения. Одна наиболее любопытная жительница деревни Тумановка не выдержала и пристально «обыскала» взглядом мою корзиночку. Ей все стало понятно.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Морщинистые шляпки

С ранней весны, с начала снеготаяния и появлением первых проталин, вокруг нагревающегося на солнце лесного древостоя, жду примет во дворе дома своего, которые подскажут о появлении первых грибов: сморчков и строчков и сородича их ближнего — сморчковой шапочки.

Морщинистые шляпки

Хотя для грибника-дилетанта они все едины — изъедены морщинами их желто-буроватые шляпки. Ан нет, строчки приземисты, с шарообразным с глубокими извилинами плодовым телом; сморчки под стать им, но более изящны, а вот сморчковая шапочка, в отличие от собратьев, стройная, хотя на смотр красоты грибов выставляй — длинноногая, с плотно прижатым конусовидным рельефным колпачком.
Кто-то возразит, что, мол, в них такого привлекательного, ведь в пищу годны лишь после предварительного отваривания, да и в солку не гожи. Только истинный приверженец грибной охоты поймет — весенние дары леса всегда самые желанные после зимнего безвременья. Ради справедливости отмечу: вкусны из них, при правильной готовке, блюда, а от жареных, лучком и специями приправленных, и пельменей, начиненных их фаршем, вообще не оторваться…

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Тихая охота

Что такое осень? Хмурое небо, бесконечные дожди, слякоть, грязь. Но, бывает, природа делает подарки, поражая своей магической красотой и щедростью.

Тихая охота

Фото kotafoty/dollar photo club

Случается такое в начале сентября. Синее небо, но палящей жары уже нет. Березки в необычном наряде: золотые пряди и блески сусального золота украшают зеленую крону. Чудная пора! И подкупает своими подарками: поспели орехи, дразнят, разжигают аппетит лесные яблоньки наливными, медового цвета яблочками. Не удержаться: обязательно сорвешь и надкусишь и удивишься их неожиданно приятному, освежающему вкусу. Но главный, с нетерпением ожидаемый всеми подарок-деликатес, особенно после сухого и не очень щедрого лета — грибы всякие, на любой вкус и желание…

По выходным дням лес оккупируют грибники-горожане с ножами и всевозможной тарой: корзинками, ведрами, пакетами. Начались заготовки даров природы на зиму. Со всех сторон слышны голоса: «Ау-у! Ого-го-о! Ле-е-ня-я-я!.. Ты где? Что не отзываешься?» «Да тут, вот я, тут…Тише… А то набегут…»
Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Грибной микс

Осень стремительно обнажает лес, устилая землю ковром из разноцветной листвы. Дожди пролили, как следует, землю, тепло еще не выветрилось. Пора идти по грибы, которые для русского человека всегда были палочкой-выручалочкой в дни постов и бесхлебья: похлебки, пироги, жаркое…

Грибной микс

Грибы солили и сушили впрок. Пища сытная, вкусная у хорошей хозяйки. При этом снобизма не проявляли — ко всем лесным трофеям относились уважительно, съедобные грибы знали с детства «в лицо». Благородные боровики соседствовали в корзине со своими младшими братьями — поддубовиками, ядреные подосиновики — с быстро теряющими «товарный» вид подберезовиками, прославленные на весь мир рыжики и грузди не мешали появляться на столе соленым волнушкам и хрумким сыроежкам. Опята, лисички, маслята, моховики, всевозможные рядовки… Все пригодится в хозяйстве, и домашние заготовки из таких лесных даров долгой зимой придутся очень кстати.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Кабанья дневка

Почти середина лета, а ни капли дождя не упало с весны на Усманский бор. Деревьям-то все ни по чем — глубоки в почве их корневища, и сосны, налитые свежей хвоей, озонируют округу. А вот травы на опушках пожухли, да и папоротники в низинах потеряли былую красоту разлапистых ответвлений — потускнела их зелень и стала клониться к земле…

Кабанья дневка

Phil du Valois (CC BY-NC-ND 2.0)

Что, казалось бы, делать в эту пору грибнику? Но уж больно соскучился я по супцу-жаренке из свежесобранных трубчатых грибочков и, несмотря на все препятствия погоды, отправился в лес.
Есть у меня свои «заморочки» для нехоженой до селе местности. Перво-наперво отыскиваю набитую кабанами тропу, она и приведет к местам водопоя и принятию ими грязевых ванн. А уж там поблизости, на сырой почве в окружении лиственного мелколесья, каким-никаким, но съедобным грибком разжиться можно.
Километры исходил по лесу, встречал под одиночными дубами взрытвины от кабанов, искавших не проросшие еще с послезимья желуди, а в редких осинниках сплошные пахоты — там дикие свиньи добывали для пропитания луковицы пролески.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Лисички-сестрички

Лисичка встречается повсеместно в лесах Средней полосы России, чаще в хвойных и смешанных лесах, во влажном мху, среди травы или под листовым опадом. Первый сбор лисичек любители «тихой охоты» начинают уже в июне, но грибы будут радовать грибников в июле, августе, да и в сентябре они также попадают в корзину.

Лисички-сестрички

Фото Сергея Фокина

Лисички — выгодный гриб, так как растет группами, часто очень многочисленными. Опытные грибники всегда обращают внимание на летние грозы, ведь именно после теплых обильных дождей можно рассчитывать на появление грибов. Лисички одни из самых светолюбивых грибов в лесу, поэтому они хуже растут в зарослях и в кустах под листьями и в густой траве. Как и другие виды грибов, у лисичек есть свои излюбленные породы деревьев, и к таковым в первую очередь следует отнести ель, сосну, дуб, бук. Вторым положительным свойством лисичек является то, что грибы легко поддаются первичной обработке. Достаточно грибы очистить от лесного сора мягкой кистью, и самое главное их достоинство — эталонное хранение и транспортировка. Не случайно лисички главный экспортный грибной продукт.

Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Грибное Эльдорадо

Счастливый день, о котором пойдет речь ниже, и сейчас, в четвертьвековом отдалении, представляется мне каким-то фантастическим сном, хотя описанные в нем события в действительности имели место.

Грибное Эльдорадо

Накануне мы с мужем моей старшей дочери Васей отправились за грибами в свое излюбленное место, расположенное за селом Русская Норка, примерно в 70 км от Пензы. Единственным видом транспорта у меня в то время был мотороллер «Турист», очень любимый мною и моими спутниками за удобство и высокую надежность. На нем мы без боязни решались ездить на любые расстояния вплоть до берегов Волги, до которых было более 300 километров. Во время езды я весь был сосредоточен на дороге, а мои пассажиры любовались разворачивающимися вокруг них пейзажами и  с наслаждением  вдыхали ароматы  пересекаемых лугов и лесов.

День у нас выдался довольно удачным. Не намного углубившись в глубь леса от его края, мы начали натыкаться на белые грибы. Надо ли описывать чувства, охватывающие грибника, при неожиданной встрече с белым грибом? Эти эмоции красочно описаны нашим классиком Владимиром Солоухиным в его повести «Третья охота»: «Чем белый гриб ценен для грибника-охотника? Тем, что каждый раз, когда находишь его, сердце екает дважды. Первый раз, когда увидишь  прекрасный белый гриб и уже понимаешь, что теперь он никуда не денется. Теперь можно обойти его вокруг, полюбоваться им с разных сторон, поглядеть, как он вписывается в лесное окружение. Но когда срежешь гриб у самой земли и увидишь, что мясо корня также бело и чисто, как сметана или свиное сало, тогда второй раз екнет сердце. И получается, что один и тот же гриб нашел как бы дважды, испытал от него двойную охотничью радость».

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

SQL - 8 | 0,369 сек. | 10.41 МБ