Про рыбу

Пищевая ценность рыбы в разные периоды ее жизни неодинакова

Про рыбуфото: Анатолий Маилков

Кроме того что рыба доставляет нам немало радости и удовольствий на рыбалке, когда вдруг резко утягивает яркий поплавок под воду или мощно борется на спиннинговой снасти, она еще является прекрасным и полезным пищевым продуктом. Однако потреблять рыбу надо с оглядкой, также как не всякий гриб и не всегда можно есть.

Съедобная часть рыбы обычно составляет 60-70% от ее общего веса и содержит необходимые для человека белки (15-22%), жиры (0,2-34%), экстрактивные вещества, органические и минеральные соли, некоторые витамины. Экстрактивных веществ в рыбе меньше, чем в мясе, зато количество минеральных солей в ее мышечной ткани больше, чем в мясе. Рыба богата солями калия, магния, кальция, натрия. В ней есть необходимые человеку аминокислоты, фосфор, нуклеопротеиды. В жире, печени и в икре рыб некоторых видов содержатся в значительном количестве витамины А и D. Количество жира у разных рыб различно. Например, в мясе трески и налима он составляет всего лишь 0,4-0,5% – тут все жировые и витаминные запасы сосредоточены в огромной печени. А вот у семги жира в мясе до 14%, у каспийской миноги – более 30%. В старину из миноги, предварительно высушивая, даже делали свечи.

Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Щучий «удой»

Щучий «удой»

В начале весны мне посчастливилось побывать на рыбалке в Воронежской области. Знакомые рыбаки пригласили порыбачить в заводях реки Савала, в переводе с тюркского ее название означает «чистая вода». Объектом ловли была щука.

Предложение мною было принято. Сбор был быстрым, так как снастей у меня не было. Вся подготовка ложилась на плечи организаторов обещанной рыбалки. Мне оставалось найти удобную одежду, заварить горячего чая и приготовить бутерброды на всю компанию для совместного завтрака. Ранним утром за мной заехали товарищи и мы на уазике с прицепом и лодкой помчались в нужные рыбацкие места.

Доехав до места, стали разгружаться. Погода в этот день выдалась безветренной, и солнце светило так, что просматривалась прогретая сверху и до самой мутной глубины холодная вода. Спустив на воду лодку, уложив в нее снасти, мы пошли заданным курсом. Честно признаться, в этих местах я был впервые.

Выйдя из русла реки, мы сразу же причалили к краю камыша, где нам открылся вид не очень широкого, но достаточно длинного коридора заводи. «Это Барское болото», — сказал невзначай опытный местный рыбак со стажем Алексей Федорович. Он же и был организатором нашей рыбалки. Болотом это место назвать было трудно, так как глубина тут достаточно большая, а вода допустимо чистая. Только коряги и небольшие кустарники с одной стороны и плотный камыш с другой придавали заводи болотистый вид.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Камчатские медведи

Шел 1979 год. Мне было приказано отправиться в служебную командировку на Камчатку.

Камчатские медведи

Фото Dr. Deno/FLICKR.COM

Я прилетел в Петропавловск-Камчатский. На попутном корабле из Авачанской бухты пошел на север вдоль восточного побережья Камчатки и через 140 километров достиг бухты, в которой находилась нужная мне войсковая часть. Прибыл к командиру, представился, устроился с жильем и на другой день приступил к выполнению командировочного задания.
Работа шла по плану. Но вот наступила пятница. Командир меня спрашивает: «До понедельника отдыхать в гостинице или лучше на природу?» Ответ: «Конечно, на природу».

В качестве провожатых мне были выделены двое — Коля и Женя — «братья по оружию», их воинские звания значения не имеют. Главное, что эти люди были влюблены в природу и были настоящие таежники. Компания — лучше не надо.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Новогоднее угощение

Непременное украшение новогоднего стола, как салат оливье, красная икра. Деликатес, который к празднику скупают тоннами. В нелегальных цехах кипит работа — размораживают, солят, расфасовывают. То, что не успели продать в кустарной таре, закатывают в банки и пускают в продажу под видом фирменного продукта. О непростом пути, который красная икра проделала к праздничному столу.

Новогодний стол без красной икры все равно, что день рождения без торта. Так согласно соцопросам считают почти 90 % москвичей. Зернистая перед праздником на прилавках не залеживается. Ведь даже самое простое блюдо с ним — становится подчеркнуто торжественным.

"Сметана, икра, укроп, лимон — такой простой и незамысловатый рецепт был популярен лет 150-200 в России, когда икра была в общедоступности и стоила, как у нас сейчас килька", — вспоминает Виталий Камбалов, член национальной гильдии шеф-поваров в России.

Сейчас истинно царский разносол стоит от семисот до четырех тысяч рублей за килограмм. Цена — одна из гарантий качества. Исключительная популярность продукта играет с ним же дурную шутку. Качественный деликатес в условиях гонки за большой прибылью сейчас становится дефицитом. С прилавков его вытесняет контрафакт.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Браконьеры открыли охоту на кету, рыбохрана — на браконьеров

Браконьеры открыли охоту на кету, рыбохрана - на браконьеров

В Ольгинском районе Приморья идёт на нерест кета. Лицензионный лов открыт до конца октября, но большинство местных рыбаков предпочитают выходить на берег реки Аввакумовки чтобы заняться незаконным ловом.

Главное, ради чего браконьер идет ловить красную рыбу,  это икра. На черном рынке она стоит от одной до полутора тысяч рублей за литр. На месте браконьерской ловли часто можно увидеть такую картину. Целая рыбина лежит и никому не нужна. Это самец. В нем нет икры и поэтому к нему нет интереса.

С начала октября рыбинспекторы составили более двухсот протоколов об административном правонарушении.. Еще несколько десятков нарушений закона выявили полицейские. Возбуждено несколько уголовных дел. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

«Путина-2012» в Волгоградской области дала улов

«Путина-2012» в Волгоградской области дала  улов

Оперативно — профилактическая операции «Путина-2012» в Волгоградской области принесла свои плоды.  У браконьеров было изъято более 20 кг рыбы и икры ценных  осетровых пород. Помимо этого около  4 тонн охлажденного толстолобика.  Весь этот «улов» сотрудники Управления экономической безопасности и противодействия коррупции ГУ МВД России региона изъяли в Светлоярском районе Волгоградской области. У одной из местных жительниц полиция обнаружила 35 стерлядей, более 3,5 кг севрюги и более кг. черной икры. А при рейде в Котельниковском районе еще у одной представительницы прекрасного пола было реквизировано уже  готового к продаже  более 4 тонн охлажденного толстолобика на сумму, превышающую 300 тысяч рублей. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

В России снова будут продавать икру осетровых рыб

В России снова будут продавать икру осетровых рыб

России возвращают один из ее главных гастрономических брендов — черную икру. В ближайшее время в стране может быть принята программа по развитию осетрового хозяйства.
Она станет составной частью госпрограммы развития рыбохозяйственного комплекса до 2020 года. Проект документа находится в высокой степени готовности.
На реализацию «осетровой» программы, по оценкам Росрыболовства, требуется 5-6 миллиардов рублей в год. Деньги планируется тратить, в частности, на полноценный мониторинг состояния запасов осетровых видов рыб, их воспроизводство, внедрение системы универсальной маркировки продукции.
 

Осетровые рыбы, включающее такие известные виды, как осетр, стерлядь, севрюга, белуга, шип имеют важное промысловое значение. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Секреты удачной рыбалки: Морской воробей, пинагор

Морской воробей, пинагор

Пинагор, морской воробей, (лат. Cyclopterus lumpus) — рыба семейства круглопёров. Самок пинагора ловят в главном с целью добычи икры. Сама икра розового цвета, но её нередко подкрашивают в чёрный цвет тогда и она снаружи припоминает икру осетровых рыб. Икра пинагора богата белками, витаминами. Нередко употребляется в восточной кухне.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Секреты удачной рыбалки: Щучья икра

Щучья икра

Щучья икра. Ошпарить выложенную на сито свежайшую, очищенную от пленок икру щуки. Щучью икру переложить ее в тарелку. Мелко нашинковать репчатый лук и добавить в икру, заправить растительным маслом и уксусом, посолить, поперчить и перемешать. Потом икру выложить в вазочку и выдержать на холоде в течение 6—8 часов.

Щучью икру подавать со сливочным маслом, майонезом и зеленью петрушки для бутербродов и к блинам. Так же готовят икру судака, хариуса и неких других видов рыб.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Секреты удачной рыбалки: Елец

Елец

Елец (Leuciscus leuciscus) представлен основной формой — европейским ельцом (L. leuciscus leuciscus) и подвидами сибирским (L. leuciscus baicalensis) и киргизским (L. leuciscus kirgisorum) ельцами. Обычный елец всераспространен по всей Европе к востоку от Пиренеев и к северу от Альп, в Крыму, на Кавказе и на нижней Волге, также по всей Сибири, не считая рек бассейна Тихого океана.

Елец обитает приемущественно в реках, проточных озерах. В реках вкупе с ельцами нередко встречаются другие виды этого рода: голавль, язь. От голавля елец отличается формой и цветом заднепроходного плавника. Заднепроходный плавник ельца немного вырезанный, сероватого либо желтого цвета, а у голавля он округленный, ярко-красного цвета.
Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Туристу на заметку: Икра из сныти и крапивы

Икра из сныти и крапивы
Икра из сныти и крапивы : Продукты : Сныть – 300 г; крапива – 300 г; лук репчатый – 100 г (2 луковки); растительное масло для жарки, соль по вкусу. Положить крапиву в глубокую миску, залить кипяточком, дать постоять 2-3 минутки. Потом отделить листья и нашинковать. Сныть поварить в кипяточке 2-3 минутки, потом нашинковать. Лук почистить и мелко порезать (заместо лука можно использовать зелень чеснока либо черемшу). Налить на сковородку растительное масло слоем 2-3 мм, положить для обжарки лук, потом сныть и крапиву. Все обжарить 3-5 минут. Посолить в конце обжарки. Подавать к вареному картофелю либо в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)
  • Стр. 1 из 2
  • 1
  • 2
  • >

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

SQL - 8 | 0,638 сек. | 10.01 МБ