ШУЛЮМ

Шулюм – это такое варево, которое готовится исключительно на костре, и шулюм – это все-таки действо. Кто думает, что это просто еда, тот также сильно ошибается, как я в молодости, когда думал, что женитьба – это раз и навечно.

Обычно костер разводится пополудни, на берегу реки, где-нибудь на чистых, продуваемых ветерком песках, когда в садках уже полно рыбы и в носу лодки лежит добытая дичь. Корифеи от рыбалки важно и со знанием дела палят костер. Костер должен быть именно таким – не очень жарким, но долгим, чтобы приготовленное на нем могло основательно протомиться, стать душистым и наваристым. Рыбачки без стажа, начинающие и прочие сопутствующие в это время скубают дичь и потрошат рыбу. Тут тоже нужен глаз да глаз. Некоторые несознательные элементы норовят ободрать дичь вместе со шкурой, будь то даже глухарь или гусь. Такое надо пресекать на корню, так как дичь до закладки в котел смолится на костре и тем самым получает дополнительный аромат. С рыбой, в отличие от дичи, как правило, все более-менее в порядке. Далее начинается процесс приготовления. Готовит шулюм мастер. Никто при этом в котел заглядывать не должен, и – Боже упаси! со своими советами под руку соваться. Таких надо сразу окунать в реку до неполного утопления и первую им не наливать.
Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Чудо-заяц

Под моим влиянием косоглазый Саша заболел охотой, и вскорости он, покинутый муж-рогоносец, ушел в охоту с головой, находя в ней утешение. Страсть к охоте охватила моего нового приятеля с большой силой, и ему было уготовано пройти через муки обучения стрельбе

Чудо-заяцФото: Антон Грачев

С Александром и его отцом (последний живет по соседству) я знаюсь уже четверть века. Сашин предок – себялюбец. В себялюбии человека горькой судьбины (послевоенного детдомовца) была примесь грубости. Самодурские замашки так и перли из хватившего лиха зрелого характерного мужика.

Зачастую круглый сирота в летах пересаливал, отпуская шутки, адресованные родному сыну, которого не нежил, но, невзирая на невылощенные отцовские манеры, папаня для Саши – царь и бог.

Под моим влиянием косоглазый Саша заболел охотой, и вскорости он, покинутый муж-рогоносец, ушел в охоту с головой, находя в ней утешение. Страсть к охоте охватила моего нового приятеля с большой силой, и ему было уготовано пройти через муки обучения стрельбе. Если одному это мастерство дается, то другому – никак. В баллистике и технике стрельбы Саша ни аза не смыслил. Новичок в охоте, он не мог, хоть убей, постичь смысл упреждения при стрельбе по быстро бегущему зайцу. Можно было смело утверждать, что это дело потребует немало пота. По моему мнению, вина Сашиных не поддающихся подсчету промахов – расходящееся косоглазие. Но как «чайнику» об этом с тактом скажешь?! Сашин отец машинально прозывал свою плоть и кровь «косым». Николай не был неприятным человеком, однако его неотесанность и небрежение меня коробили, а Саша хоть бы хны.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Как правильно закоптить улов

Как правильно  закоптить  уловФото Сергея Гуляева

Свежекопченая рыба – деликатесный продукт. Обычно этим способом готовят рыбу таких видов, как сом, угорь, судак, лещ, жерех, линь, ленок, хариус и др. Копчение может быть горячим и холодным. В первом случае процесс приготовления протекает быстрее, но он рассчитан на сохранение рыбы (без холодильника) лишь в течение 3-5 дней, тогда как обработанная холодным копчением, она хранится очень долго.

В походных условиях горячим копчением рыбу можно приготовить с помощью специальной рыбокоптильни в виде прямоугольного ящика. Чаще рыболовы пользуются коптильнями из нержавеющей стали, с крышкой и двумя ручками по бокам. Внутри, на высоте 150-250 мм имеются упоры. На них устанавливают одну или две решетки, в зависимости от количества рыбы.

На дно коптильни помещают небольшие сухие ольховые, березовые или осиновые веточки или опилки из этих же пород деревьев. Затем устанавливают проволочную решетку, на которую кладут в один ряд предварительно выпотрошенную, очищенную от чешуи и тщательно промытую в проточной воде рыбу, натертую солью и поперченную по вкусу. Сверху коптильню закрывают крышкой и ставят на слабый огонь костра с нагоревшими углями. Для того чтобы приготовить этим способом, например, пару килограммовых лещей, потребуется всего 20-25 мин. Иногда для придания рыбе специфического аромата добавляют на дно коптильни несколько веточек рябины. Из-за отсутствия доступа кислорода топливо на дне коптильни не загорается, а образуется много дыма, который выходит через щели и зазоры в крышке.
Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Горелки на сухом горючем

Горелки на сухом горючем

Из всех типов горелок для разогрева и приготовления пищи в полевых условиях, горелки для сухого горючего представляют самое легкое и компактное приспособление.

Если вы путешествуете на автомобиле, если вы вообще стараетесь максимально привнести цивилизованность в отдых, будь то один день у реки или жизнь в кемпинге — понятно, нет смысла вам предлагать возиться с таблетками сухого горючего и закопченным котелком. Для этого есть прекрасные современные модели газовых горелок .

Но данное предпочтение вовсе не означает, что горелки на сухом горючем архаичны, что они — пережиток прошлого и морально устарели. Ничуть не бывало.

Горелки выпускаются на том же современном уровне, теми же ведущими фирмами, что и другое походное снаряжение. И дело лишь в том, что для каждого инструмента существует своя область применения. И чтобы понять его незаменимость, нужно прикоснуться к этой области.

Кружка 0,5 л. с крышкой, таганок, комплект сухого горючего (другие названия — уротропин, гексаметилтетрамин, гексамин), ложка и пара стаканчиков (желательно — термо-стаканчиков) — весят не более 300-350 г. Причем в походном положении кружка может являться контейнером для всего комплекта. 15 минут, и вот уже ветерок срывает пар с янтарной поверхности чая.

Продолжить чтение

Метки: , , , | Комментариев (0)

На Астрахань со SnowBox!

На Астрахань со SnowBox!

Собираясь на рыбалку, не редко отмечаю такой момент, что удилища, снасти, ящики, сапоги и прочий инвентарь занимает далеко не самый большой объём места, по сравнению с теми продуктами, которые предстоит взять с собой дня на два, на три.

А уж если выезд в Астрахань на неделю и большой компанией…, то начинаешь сожалеть, что в гараже нет ГАЗели, чтобы вывести весь этот «пищеблок». А с учётом, что большую часть продуктов составляют, как правило, скоропортящиеся (да и некоторые напитки в тёплом виде употреблять – ну просто не возможно), то желательно довезти всё это в холоде.

Именно для этого я и решил приобрести хороший и вместительный термоконтейнер. Не считая мелких бытовых контейнеров, так называемые «профессиаональные», рассчитанные на серьёзные объёмы перевозимых продуктов, и сохраняющие температуру до трёх суток и более, идут объёмами от 48 до 200 литров. Но последний скорее сможет перевезти грузовик или яхта, чем старый -добрый внедорожник, в котором он вряд ли поместится. На фоне дорогостоящих американских и французских производителей, мне сразу приглянулась продукция отечественной торговой марки Camping World. Два предлагаемых объёма серии Professional Snowbox 52 и 125 литров, оказались оптимальными. Качество пищевого пластика и полная термоизоляция корпуса и крышки – точно такими же, как у дорогостоящих американских моделей, а цена на порядок ниже. Вместе с термоконтейнерами обоих объёмов, приобрел и добрый десяток самых больших аккумуляторов холода (рассчитанных на 30 литров объёма каждый) т.к. только с их использованием можно добиться времени сохранности температуры до 72-х часов.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Рябчик на первое и второе

Вот и наступила пора собирать камни, а именно написать о кулинарных достоинствах рябчика.

Рябчик на первое и второе

фото: Семина Михаила

Так уж случилось, что рябчик оказался самым многочисленным из моих охотничьих трофеев, а потому и желанным. Кстати, и по гастрономическим качествам он удивителен и превосходен. Отличаясь от прочей пернатой дичи светлым цветом мяса, он, единственный, обладает той неповторимой горчинкой, что, на мой вкус, относит его к деликатесам самого высокого разбора. Он среди пернатых, пожалуй, что земляника или брусника среди ягод. Они также пикантно горчат.

В России рябчик всегда был в цене. Знаменитая Елена Молоховец в «Подарке молодым хозяйкам» приводит такую цену архангельскому рябцу – 40 копееек за штуку. Гиляровский, описывая торговлю в Охотном ряду, приводит иную – 1 рубль за пару рябчиков, которых доставляли возами из Сибири. Понятно: за морем телушка – полушка, да рубль перевоз. Особо почитались не стрелянные, а ловленные, полностью сохранившие товарный вид. Чтобы представить себе их относительную стоимость, достаточно сравнить по тем же источникам: фунт (400 г) осетрины или свежей семги – 30 –35 коп., фунт говядины 1 сорта – 17 коп., потрошеный гусь – 75 коп.

Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Секреты удачной рыбалки: Жареная мелочь

Жареная мелочь

Жареная мелочь. Маленьких рыбешек (уклеек, пескарей, гольянов) очищают от чешуи, жабр, внутренностей, промывают, солят, кладут на нагретую с маслом сковороду и жарят под крышкой, чтоб упрели кости. Сняв крышку, добавляют масла и подсушивают.

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Туристу на заметку: Подготовка товаров для похода

Подготовка продуктов для похода

Предпоходная обработка товаров.Проводится для наилучшей изоляции их от среды, а в отдельных случаях и для того, чтоб уменьшить вес товаров и ускорить изготовление еды на костре. Рекомендуется:

сухари (покупные) перед путешествием дополнительно подсушить и кропотливо завернуть в пергамент (целофан);

полукопченую и копченую колбасу во избежание заплесневения смазать растительным жиром и завернуть в пергамент;

чай, кофе, какао переложить в жестяные (полиэтиленовые) легкие коробки с плотно закрывающимися крышками и заклеить крышки лейкопластырем;

соль подсушить и упаковать в прочные водостойкие (к примеру, целлофановые) мешки;

сыпучие продукты (сахар, крупы, сухое молоко и т. п.) упаковать в полиэтиленовые мешки, которые в свою очередь убираются в матерчатые с заблаговременно пришитыми завязками;

Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Туристу на заметку: Квашение грибов

Квашение грибов
Для этого метода переработки годятся практически все грибы, но идеальнее всего подходят сыроежки. Перед процессом закваски их опускают в прохладную воду и выдерживают в ней 12 часов. После чего сыроежки промывают и отваривают в течение 5-10 минут. Потом грибы укладывают в посуду, заливают рассолом, приготовленным из расчета: 1 литр воды, 70 г соли, 20 г сахара.

Перед заливкой грибы необходимо перемешать со специями и сверху положить листья темной смородины. Закрыть свободно проходящей крышкой и положить гнет, рассол должен выступать над крышкой, а грибы должны стопроцентно находиться в рассоле. Приблизительно через месяц при температуре 20 градусов грибы будут готовы к употреблению.

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Секреты удачной рыбалки: Садок

Садок

Садок помогает сохранить пойманную рыбу живой. Формы и размеры садков произвольные. Садок, представляет собой кольца с натянутой на их сетью . Садок может быть различной длины и поперечника и выбирается зависимо от того сколько и какой рыбы вы надеетесь изловить.

Маленькая и средняя рыба в садке сохраняется подольше, чем на кукане. Рыба расслабленно может передвигаться в нем, главное, чтобы он был просторный, а по другому рыба будет находить выхода из него и при всем этом травмируется и погибнет. Можно самому сделать садок, для этого на обручи натягивается сетка с маленькими ячейками либо можно использовать вытянутую плетеную корзину с крышкой. Начинающие рыболовы употребляют для этой цели плетеную корзину с 2-мя крышками.
Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Туристу на заметку: Консервирование грибов

Консервирование грибов

Консервирование соленых и маринованных грибов при помощи стерилизации. В домашних критериях грибы обычно стерилизуют в стеклянных банках, которые, в свою очередь, также отлично моют и стерилизуют в кипящей воде в течение 5-10 минут. Крышки с резиновыми кольцами перед употреблением тоже следует опустить в кипящую воду на 10-15 минут. Существует два метода: 


1-ый метод — грибы, приготовленные к консервации (соленые либо маринованные), укладывают в банки и заливают маринадом либо рассолом на 1,5-2 см ниже верхнего края. Банки накрывают крышками и ставят в кастрюлю с водой, нагретой до 50-60 градусов. Уровень воды должен быть на уровне содержимого банки. 


ВНИМАНИЕ!

Во время стерилизации под банки непременно нужно подсунуть фанерку, кусочек плотного материала либо древесную решетку для того, чтоб банки не лопнули.
Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)
  • Стр. 1 из 2
  • 1
  • 2
  • >

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

Яндекс.Метрика
SQL - 11 | 0,199 сек. | 7.16 МБ