Зайчатина на любой вкус

Хочу предложить вашему вниманию, господа, несколько старинных рецептов приготовления блюд из зайца, предварив их некоей справкой, характеризующей весьма разборчивое отношение предков к этому милому зверьку.

Зайчатина на любой вкус

Считалось, что лучшие зайцы – горные, по отношению к тем, что водятся в низменных местах, и, тем более, в болотистых. Русакам отдавалось предпочтение перед беляками в части жирности и размеров. Лучшей порой охоты на зайцев в старинных источниках называется период с сентября по март.

Стало быть, существующие в современной России сроки охоты вполне увязываются с представлениями былых поколений. Самыми вкусными зайцами считались молодые особи до года. Возраст косых определялся весьма просто: у молодых передние ноги легко переламываются, у них должны быть толстые колени, короткая, обхватистая шея и мягкие ушки. Старые зайцы по своей структуре прогонисты и худы.

Перед кухонными разборками с ушастыми их выдерживали на холоду в шкурке не менее трех дней, а затем, не снимая ее, потрошили. Выпотрошенный заяц мог провисеть еще три недели, если до него не доходили руки.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Забытые ложки

Стоя у калитки, дед держал в одной руке мешочек с рыбой, а в другой «забытые ложки»

Забытые ложкифото: Владимир Шумаков

Еще раз обшарив карманы, Володя заглянул в сумку.
– Вот незадача, ложки забыли! Чем теперь уху хлебать будем?
– Ну, во–первых, мы рыбку еще не поймали, только приехали, – отвечаю своему другу, – а во–вторых, на прокат, до вечера, можно в деревне у кого–нибудь попросить. Да вон, хотя бы у той жительницы…

По дороге в нашу сторону шла крупная, даже по деревенским меркам, женщина. Держа в руке подойник с молоком, она неспеша шагала и разглядывала новых, утренних гостей–рыболовов.

– Вот это да–а–а! – забыв про ложки, в полголоса заговорил Володя и добавил. – Сок с молоком!

Новый набор оригинальных слов меня опять развеселил.

Здесь надо сказать, что Владимир иногда коверкает слова, но делает это не специально, просто у него так получается.

Его переделанные слова всегда веселят окружающих своей неповторимостью. Одно время я даже хотел записывать их.

Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Несколько рецептов природной аптеки

Несколько рецептов природной аптеки

Зачастую охотникам приходится сталкиваться с различными неожиданными проблемами со здоровьем и несчастными случаями. В данной статье предоставлены несколько рецептов, которые помогут вам решить столь неприятную проблему в полевых условиях.

 

 

 

При температуре хорошо пожевать кору ивы.

При ранах на пострадавшие участки тела накладывается жвачка из березовых листьев.

Подорожник также заживляет царапины. Отвар из подорожника (1 столовая ложка измельченного подорожника на стакан, настаивать 20 мин, процедить) помогаетот кашля.

При расстройстве желудка делается чай из дубовой коры. Либо ложку оружейного масла растительного происхождения запить 50 г водки. Дубовая кора действует как жаропонижающее, содействует рубцеванию ран и помогает при обморожении кожи: кора вымачивается в холодной воде несколько часов, 30 мин варится и используется для обмываниябольных мест.

При ожоге. Истолченные листья подорожника привязывают к месту ожога. Можно использовать сырой картофель.

При ангине помогает свежий сок репчатого лука по 1 чайной ложке 3-4 раза в день или полоскание горла чаем с ромашкой.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Блюда из дичи

Блюда из дичи

Из
дичи можно приготовить много различных вкусных блюд, применяя всевозможные
приемы кулинарной обработки – варку, жарение, тушение, запекание. Блюда из
дичи, которые мы опишем ниже, придутся по вкусу тем, кто ценит нежное, ароматное
и душистое мясо. Блюда из диких пернатых всегда праздничные, являются очень
вкусными и деликатесными. А подаются они всегда торжественно.

Плов из дикой птицы
по-узбекски

Ингредиенты

Возьмем
риса 1 кг, 2 фазаньи (или другой птицы) грудки, 2,1 л воды, 500 г моркови, 250
г жира, 1 столовую ложку соли и 2-3 луковицы.

Для
маринада вам потребуется: виноградный уксус (2 столовые ложки), зелень (1
чайная ложка), а соль и перец добавить по своему вкусу.

Способ
приготовления плова

За
сутки до приготовления плова необходимо грудки тушек дичи (можно взять фазана,
куропатку и др.) замариновать с нашинкованным мелко луком, уксусом, красным или
черным перцем и зеленью. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Мясо тетерева: состав, ценность, способы и рецепты приготовления

Мясо тетерева: состав, ценность, способы и рецепты приготовления

Тетерева довольно легко узнать по черному оперению и белым подмышкам. Хвостовые перья имеют форму лиры. Молодые петухи похожи на самок рыжевато-серого оперения, но только до осени, когда у самцов перо меняет цвет со светлого на более темный. Взрослый петух тетерева может достигать веса в 1,5 кг.

Молодое мясо этих птиц
нежное и сочное, а потому его лучше запекать или поджаривать. Мясо старых птиц лучше
сварить и протушить. Мясо тетерева в условиях похода либо варят, либо запекают
в глине и на вертеле.

Подготовка к употреблению

Мясо тетерева сложно
найти в мясных магазинах. Его можно приобрести только у профессиональных
охотников, которые умеют ценить нежирное сочное мясо тетерева. Обычно тушка
птицы продольно делится на несколько частей. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Рецепты природной аптеки, которые могут пригодиться охотнику

Рецепты природной аптеки, которые могут пригодиться охотнику

Очень часто охотникам приходится сталкиваться с разными
неожиданными проблемами, которые касаются здоровья, а также с несчастными случаями.
Рассмотрим несколько рецептов, которые смогут помочь охотникам в полевых
условиях решить столь неприятную проблему.

Рецепты природной аптеки,
которыми может воспользоваться охотник

Если поднялась температура, то хорошо пожевать кору ивы.

Если на охоте стрелок поранился, то при ранах на
пострадавшие места накладывается жвачка из листьев березы.

Также способствует заживлению царапин подорожник (лист
подорожника промывают и прикладывают к ранке). Отвар же из подорожника (столовая
ложка подорожника (измельченного) на стакан кипяченой воды, настаивать минут
15-20, процедить) замечательно помогает от кашля. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Заяц с кореньями (Россия)

Подготовить зайца, как для «Зайца с маслинами». Поджарить слегка нарезанную кольцами головку лука со столовой ложкой растительного масла. Положить разрубленного на куски зайца, обжарить так, чтобы подрумянился со всех сторон, а затем, прибавляя понемногу воду, тушить, пока не станет мягким.
Поджарить в растительном масле нарезанные кружками две морковки, корень петрушки и 1/2 сельдерея и положить их в сваренное наполовину мясо зайца, прибавив соль, перец, лавровый лист и поджаренный в растительном масле лук-сеянец. Влить собранную при зачистке зайца кровь, разбавленную соком, оставшимся от маринования зайца и процеженным сквозь сито, прибавить рюмку вина, смешанного с томатом-пюре, и кипятить до требуемой густоты. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Заяц с маслинами (Испания)

Подготовить и промариновать зайца, как указывалось выше. Отделить часть, подходящую для жаркого, остальное разрубить на куски. Поджарить слегка в растительном масле мелко нарезанный лук. Когда лук начнет розоветь, положить куски зайца и жарить, пока они не подрумянятся, а после этого тушить, подливая время от времени понемногу горячую воду.
Поджарить отдельно на растительном масле лук-сеянец. Положить его в кастрюлю с зайцем. Продолжать тушить. Когда заяц будет достаточно мягким, влить рюмку вина, смешанного с томатом-пюре, прибавить предварительно проваренные в течение 10 минут в воде маслины и собранную при зачистке зайца кровь, смешанную с несколькими столовыми ложками красного вина. Если в крови имеются сгустки, ее нужно процедить сквозь сито. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Заяц маринованный (Швеция)

1 заяц средней величины, 125 г шпика, 3 ст. ложки маргарина, 1 полная чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки перца, 2 стакана бульона, 1 стакан сливок, 2—3 бутылки пива.

С зайца снять шкурку и выпотрошить. Залить пивом и выдерживать 2 дня. Затем вынуть зайца, обсушить и нашпиговать полосками шпика, которые предварительно посолить и поперчить. Зайца положить на сковородку спинкой вниз и зажарить в сильно разогретом масле. Затем добавить немного воды и тушить под крышкой до готовности. Время от времени поливать образовавшимся соком. Незадолго до того, как мясо станет совсем мягким, влить разогретые сливки. Зайца положить на подогретое блюдо. Отдельно подается крепкий соус. На гарнир — красная капуста и брусничный компот. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Жаркое из зайца (Россия)

Подготовленную тушку зайца промариновать. Отделить от нее часть, наиболее годную для жаркого,— спинку с почечной частью и задними ногами, вынуть ее из маринада, хорошо обсушить полотенцем и нашпиговать брусочками сала в 3 см длиною и 1/2 см шириною. Шпиговать зайца лучше специальной иглой. По желанию можно нашпиговать и дольками чеснока. Шпиговать нужно копченым салом, без мяса, не вводя его слишком глубоко, чтобы оно могло хорошо прожариться. Уложить тушку в продолговатый противень спинкой вверх, влить две ложки воды и добавить одну ложку сливочного масла. Поставить в не слишком жаркий духовой шкаф, поливать как можно чаще соком со дна противня. Подавать к столу с соусом, оставшимся от жаренья, или с соусом для дичи. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Перепела тушеные

Неглубокую кастрюлю смазать маслом, уложить на дно тонкие ломтики шпика, засыпать их мелко нарезанными луком и петрушкой, положить поверх предварительно слегка обжаренных перепелов, облить их вином, сбоку (не задевая дичь) подлить воду, плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне.

На 2 перепелки — 25—40 г шпика, 1/2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка зелени, пол-луковицы, 1 ст. ложка сухого виноградного вина, 1/4 стакана горячей воды, соль.

Метки: , , , | Комментариев (0)

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

SQL - 15 | 0,574 сек. | 11.54 МБ