Заяц с кореньями (Россия)

Подготовить зайца, как для «Зайца с маслинами». Поджарить слегка нарезанную кольцами головку лука со столовой ложкой растительного масла. Положить разрубленного на куски зайца, обжарить так, чтобы подрумянился со всех сторон, а затем, прибавляя понемногу воду, тушить, пока не станет мягким.
Поджарить в растительном масле нарезанные кружками две морковки, корень петрушки и 1/2 сельдерея и положить их в сваренное наполовину мясо зайца, прибавив соль, перец, лавровый лист и поджаренный в растительном масле лук-сеянец. Влить собранную при зачистке зайца кровь, разбавленную соком, оставшимся от маринования зайца и процеженным сквозь сито, прибавить рюмку вина, смешанного с томатом-пюре, и кипятить до требуемой густоты. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Заяц с маслинами (Испания)

Подготовить и промариновать зайца, как указывалось выше. Отделить часть, подходящую для жаркого, остальное разрубить на куски. Поджарить слегка в растительном масле мелко нарезанный лук. Когда лук начнет розоветь, положить куски зайца и жарить, пока они не подрумянятся, а после этого тушить, подливая время от времени понемногу горячую воду.
Поджарить отдельно на растительном масле лук-сеянец. Положить его в кастрюлю с зайцем. Продолжать тушить. Когда заяц будет достаточно мягким, влить рюмку вина, смешанного с томатом-пюре, прибавить предварительно проваренные в течение 10 минут в воде маслины и собранную при зачистке зайца кровь, смешанную с несколькими столовыми ложками красного вина. Если в крови имеются сгустки, ее нужно процедить сквозь сито. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Заяц маринованный (Швеция)

1 заяц средней величины, 125 г шпика, 3 ст. ложки маргарина, 1 полная чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки перца, 2 стакана бульона, 1 стакан сливок, 2—3 бутылки пива.

С зайца снять шкурку и выпотрошить. Залить пивом и выдерживать 2 дня. Затем вынуть зайца, обсушить и нашпиговать полосками шпика, которые предварительно посолить и поперчить. Зайца положить на сковородку спинкой вниз и зажарить в сильно разогретом масле. Затем добавить немного воды и тушить под крышкой до готовности. Время от времени поливать образовавшимся соком. Незадолго до того, как мясо станет совсем мягким, влить разогретые сливки. Зайца положить на подогретое блюдо. Отдельно подается крепкий соус. На гарнир — красная капуста и брусничный компот. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Жаркое из зайца (Россия)

Подготовленную тушку зайца промариновать. Отделить от нее часть, наиболее годную для жаркого,— спинку с почечной частью и задними ногами, вынуть ее из маринада, хорошо обсушить полотенцем и нашпиговать брусочками сала в 3 см длиною и 1/2 см шириною. Шпиговать зайца лучше специальной иглой. По желанию можно нашпиговать и дольками чеснока. Шпиговать нужно копченым салом, без мяса, не вводя его слишком глубоко, чтобы оно могло хорошо прожариться. Уложить тушку в продолговатый противень спинкой вверх, влить две ложки воды и добавить одну ложку сливочного масла. Поставить в не слишком жаркий духовой шкаф, поливать как можно чаще соком со дна противня. Подавать к столу с соусом, оставшимся от жаренья, или с соусом для дичи. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Перепела тушеные

Неглубокую кастрюлю смазать маслом, уложить на дно тонкие ломтики шпика, засыпать их мелко нарезанными луком и петрушкой, положить поверх предварительно слегка обжаренных перепелов, облить их вином, сбоку (не задевая дичь) подлить воду, плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне.

На 2 перепелки — 25—40 г шпика, 1/2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка зелени, пол-луковицы, 1 ст. ложка сухого виноградного вина, 1/4 стакана горячей воды, соль.

Метки: , , , | Комментариев (0)

Дикий кролик в сметане (США)

Кролик (подвешенный и маринованный), 100 г сливочного масла, 100 г  соленого  сала   (тонко   нарезанного), 200 г нежирного бекона (тонко нарезанного), 4 столовые ложки бренди, 2 чашки сметаны, соль, свежемолотый черный перец, нашинкованная петрушка. Положите на каждую порцию крольчатины по куску масла, оберните одной полоской сала и двумя полосками постного бекона. Уложите куски в кастрюлю, закрыв плотно крышкой, перед этим полейте крольчатину бренди; пусть мясо тушится 1 3/4 часа при температуре 150°. Затем извлеките бекон и полоски соленого сала. Слейте жир, оставив примерно 4 столовые ложки. Поставьте открытую кастрюлю на плиту еще на 20 минут. Слейте сметану в глиняный сосуд, посолите. Добавьте 2 столовые ложки горячих шкварок и жира из кастрюли, тщательно перемешайте (это предотвратит сворачивание сметаны). Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Финская национальная кухня

Суп из оленьих костей

Предварительные сведения. Блюда из оленины готовят в Финляндии главным
образом в Лапландии, причем в зимнее время. Современное наиболее
распространенное блюдо — суп из оленьих костей, с которых снято мясо,
приготовляемое всегда отдельно. На подготовку требуется 20 мин, на
варку — 2,5 ч. Состав продуктов: 2 кг раздробленных мозговых костей
оленя, 2 моркови, по половине корня и ботвы сельдерея и пастернака, 2 л
воды, 100 г масла, 2 большие головки лука, 100 г пшеничной муки, 1
кубик мясного бульонного концентрата, 3 ст. ложки рубленой петрушки, 2
ч. ложки соли.

1.    Кости раздробить так, чтобы мозг можно было весь вынуть и отложить; залить их холодной водой.

2.    Морковь, сельдерей, пастернак очистить, нарезать брусочками. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Блюда из бобрового хвоста

Блюда из бобрового хвоста

Бобры ведут полуводный образ жизни. Их хвосты имеют чешуйчатую структуру, как рыбья чешуя. Состоят они не совсем из мяса, а больше напоминают сало или жирное подбрюшье рыбы. Поэтому блюда из бобрового хвоста считаются постными. Кроме того, это деликатесный продукт. Для приготовления лучше использовать хвосты бобров не старше пяти лет. У матёрых особей он жёсткий и дольше готовится.

Постные блюда из бобрового хвостика

Хвост бобра надо тщательно промыть и удалить все оставшиеся остатки шкуры с волосяным покровом. Кожистые складки, напоминающие рыбью чешую, удалять не надо. Они придадут дополнительный навар. Далее хвост нарезаем порциями вдоль, так, чтобы кость осталась посередине порции. Опускаем в подсоленную кипящую воду. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Вторые блюда из утки

Вторые блюда из утки

Мясо утки далеко не новый, но позабытый потребителями продукт. В связи с увеличением сердечно-сосудистых заболеваний, с проблемой лишнего веса в наше время утиное мясо в популярности "набирает обороты". Вторые блюда из утки весьма разнообразны. Они не только богаты питательными веществами, но и украсят любой праздничный стол. Рассмотрим, какие кулинарные шедевры из утки можно приготовить.

Жаркое из утки

Приготовьте для жаркого из утки следующие ингредиенты: 1 кг порубленной на небольшие куски, утки; 0,5 кг картофеля; 1 морковка среднего размера; 2 луковицы; 2-3 стол. ложки сметаны; 1 стол. ложка муки; для жарки растительное масло. А также перец горошком, лавровый лист, соль – по вкусу. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Рецепты блюд из дичи

Рецепты блюд из дичи

С древних времен главным видом деятельности являлась охота. В наше время она весьма популярна. Пернатая дичь – это источник белка, который необходим человеческому организму. Мясо дичи содержит витамины группы В и различные минералы. А мясо диких животных имеет большое количество ценных веществ, микроэлементов и витаминов. Помимо этого мясо высококалорийно, питательно и лишних жиров не содержит. Блюд из дичи в наше время огромное количество. Рассмотрим некоторые рецепты блюд из дичи.

Тушеный заяц в сметане

Для приготовления этого блюда необходимы: тушка зайца, 100 грамм сала, 200 грамм маргарина, 1 стакан сметаны, а также специи, соль (по вкусу), зелень.

Готовую тушку разрубить и в течение 3-4 часов вымочить в холодной воде. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Туристу на заметку: Советы народной медицины

Советы народной медицины

Средства помощи при сильном кашле.

1) Смешать сок редьки, можно моркови, с молоком либо медовым напитком в равном соотношении. Медовый напиток готовится методом разведения меда с водой. Принимать по столовой ложке каждый час.

2) Сырую редьку порезать тонкими ломтиками, посыпать каждый ломтик сладким песком. Выделившийся сок принимать по одной столовой ложке каждый час. Это очень действенное средство против кашля, излечивает самый тяжкий недуг в течение недлинного времени.

3) Порезать редьку, сложить в кастрюлю, засыпать сахаром (на 1 кг редьки 300 г сахара). Запекать в духовке в течение 1,5 часа. Процедить, отжать куски редьки. Сок принимать по 2 столовые ложки 4 раза в денек до еды и на ночь.

Расстройство желудка.

1) Кожица лимонка, заваренная кипяточком; одну столовую ложку кожицы залить стаканом кипяточка, настоять до возникновения цвета и испить всю дозу сходу.
Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

Яндекс.Метрика
SQL - 116 | 0,238 сек. | 7.92 МБ