Шампиньоны провансаль (французское блюдо)

Фаршированные шампиньоны отделить у шампиньонов шляпки от ножек. Шляпки протереть мокрым полотенцем (но не мыть), слегка посолить. Ножки мелко нарезать. На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла и сливочное масло, положить туда нарезанные ножки и обжаривать в течение 5 мин. Добавить томатную пасту, вино, чеснок, соль, перец и держать на сильном огне еще 3 мин. Положить сухари и петрушку. Нафаршировать шляпки шампиньонов полученной смесью и уложить их нижней частью кверху на смазанный сливочным маслом противень. Противень поставить в предварительно сильно нагретую духовку на 10 мин, часто поливая шляпки оставшимся растительным маслом. Подавать как закуску или второе блюдо.

Фаршированные шампиньоны можно приготовить и несколько иначе. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Шампиньоны, фаршированные сыром

Шляпки шампиньонов отделить от ножки, вымыть в воде с лимонным соком. Воду слить, шляпки вытереть насухо. Ножки нарезать и смешать с сыром, луком, 1 ст. ложкой растительного масла и обжарить. Полученной массой нафаршировать шляпки. Вылить оставшееся растительное масло на противень и положить на него нафаршированные шляпки шампиньонов. Поставить в предварительно хорошо нагретую духовку на 10 мин. Перед подачей на стол каждую шляпку положить на крекер или кусочек намазанного сливочным маслом хлеба.

20 шампиньонов среднего размера, 1 ст. ложка лимонного сока, 4 ст. ложки тертого швейцарского, советского, алтайского или другого твердого сыра, 4 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка соли, / чайной ложки красного перца, / чайной ложки свежемолотого черного перца. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Запеканка с грибами

За 3-4 ч до приготовления грибы хорошо промыть в нескольких водах, положить в кастрюлю, залить 4 стаканами воды. Затем в этой же воде сварить их до мягкости, вынуть, нарезать лапшой. В грибной бульон всыпать сухари, грибы, влить сметану и хорошо прогреть на паровой бане, не доводя до кипения. Хлеб нарезать тонкими ломтиками и обжарить с одной стороны на масле. На глубокую сковороду выложить всю грибную массу, сверху накрыть хлебом (поджаренной стороной вниз). Хлеб класть так, чтобы край одного ломтика находил на край другого. Сверху смазать яйцом, посыпать сыром и запечь.

50 г сухих белых грибов, 200 г пшеничного хлеба, 1 ст. ложка топленого сливочного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей, / стакана сметаны, 1 ст. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Грибы в маринаде

Шляпки мелких грибов отделить от ножек, вымыть в / л воды, в которую добавлена 1 ст. ложка лимонного сока. Воду слить, шляпки вытереть насухо. Разогреть растительное масло на сковороде и в течение 3 мин обжаривать в нем лук. Положить грибы и обжаривать еще 2 мин. Добавить оставшийся лимонный сок, соль и перец. Накрыть крышкой. Убавить огонь и держать на слабом огне 5 мин. Влить коньяк и размешать. Поставить в холодильник на 3 ч. Перед тем как подать к столу, посыпать зеленью петрушки.

1 кг белых грибов или шампиньонов, 5 ст. ложек лимонного сока, 4 ст. ложки растительного масла, / стакана мелко нарезанного репчатого лука, 1 ч. ложка соли, 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца, 2 ст ложки коньяка, 2 ст ложки мелко нарезанной зелени петрушки. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Грибы с вином в сметане

Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить в нем в течение 5 мин грибы. Влить в сковороду вино и держать на сильном огне еще 2 мин. Убавить огонь. Положить соль, черный и красный перец, размешать, добавить сметану и сыр. Держать на слабом огне, часто помешивая, до тех пор, пока загустеет. Подавать на подсушенном хлебе, смазанном сливочным маслом.

1 кг свежих мелко нарезанных грибов, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки полусухого белого вина, / ч. ложки соли, / ч. ложки свежемолотого черного перца, / ч. ложки красного молотого перца, 2 стакана сметаны, 1 стакан натертого голландского или швейцарского сыра.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Тушеные грибы (болгарское блюдо)

Свежие или консервированные грибы очищают, моют, нарезают, кладут в кастрюлю и тушат в растительном масле. Когда они станут мягкими, добавляют белое вино, черный перец и мелко нарезанную петрушку. При подаче на стол грибы заправить лимонным соком.

750 г свежих или консервированных грибов, 3 ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана белого вина, 1 ч. ложка красного перца, пучок петрушки.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Баклажаны со свежими грибами и луком

Нарезанные кружочками подготовленные баклажаны и помидоры посыпать солью, перцем, обвалять в пшеничной муке и обжарить с обеих сторон до румяного цвета. Репчатый лук мелко порубить и поджарить, добавить очищенные, промытые и нарезанные свежие грибы, соль, перец и продолжать жарить до готовности грибов. После этого влить сметану и довести до кипения. При подаче на стол на блюдо или тарелку уложите вперемежку поджаренные баклажаны и помидоры, а сверху грибы с луком и сметаной и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.

Баклажаны — 500 г, свежие грибы — 100 г, жир — 2 ст. ложки, пшеничная мука — 1,5 ст. ложки, лук

— 2 головки, помидоры — 250 г, сметана — 4 ст. ложки, мелко нарезанный укроп — 1 ст. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Кабачки, фаршированные грибами с рисом

Кабачки обмыть, очистить от кожуры, разрезать поперек на дольки толщиной 5-6 см. Из каждого кусочка вынуть чайной ложкой сердцевину настолько, чтобы получилась чашечка с дном толщиной около 1 см. Подготовленные чашечки положить вверх донышком в сотейник с разогретым маслом, накрыть крышкой и слегка поджарить в течение 8-10 мин. За это время кабачки несколько подрумянятся, проварятся паром и будут мягче. Затем чашечки перевернуть, слегка подсолить и заполнить фаршем. Сверху фарш посыпать сухарями, сбрызнуть маслом или полить немного сметаной и поставить в духовой шкаф для запекания. Когда кабачки зарумянятся, залить сметанным соусом с томатом, накрыть крышкой и поставить снова в духовой шкаф на 10 мин. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Грибной шницель

Шляпки крупных сушеных белых грибов вымачивают 1,5 ч, откидывают на дуршлаг или решето. Потом их солят, посыпают перцем, обваливают во взбитом яйце, муке и сухарях. Подготовленный таким образом шницель кладут на сковородку, обжаривают с обеих сторон до появления румяной корочки и ставят в духовку на 5-10 мин. На гарнир подается жареный картофель.

50 г крупных грибов (4 шляпки), 0,5 яйца, по 1 ст. ложке муки и сухарей, 2 ст. ложки жира, 200 г картофеля.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Омлет с грибами

Половину порции сливочного масла растопить в сковороде и обжарить в нем грибы, предварительно положив / ч. ложки соли и 1/8 ч. ложки перца. Снять с огня и дать немного остыть. Яйца слегка взбить с водой, / ч. ложки соли и 1/8 ч. ложки перца, смешать с обжаренными грибами. Влив эту массу на стоящую на огне сковороду, держать ее ручку левой рукой и наклонять в разные стороны, в то же время вилкой в правой руке заворачивать свертывающийся у краев омлет к середине, давая возможность несвернувшейся яичной массе подтекать к краям. Важно это делать быстро, чтобы яичная масса все время находилась в движении. Когда края омлета свернутся, но будут еще влажными, поднять один край, сложить омлет вдвое и сдвинуть его на подогретую тарелку. 1 стакан тонко нарезанных свежих грибов, 4 ст. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Рыба, нашпигованная грибами

Рыбу чистят, удаляют внутренности, а в мякоти делают надрезы, в которые вкладывают грибы, нарезанные продолговатыми кусочками. Рыбу внутри и сверху солят и сбрызгивают уксусом или лимонным соком. Внутрь рыбы также кладут нарезанные грибы. Затем рыбу поджаривают на сковороде, добавив сметану, масло и посыпав сухарями. Запекают в жаровне, время от времени поливая рыбным отваром.

На 1 окуня или судака массой 1 кг — 1 стакан отваренных грибов, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки сметаны, сухари, соль, уксус или лимонный сок, рыбный отвар.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

Яндекс.Метрика
SQL - 120 | 0,291 сек. | 7.77 МБ