Курица с грибами в сметане

4 ст. ложки сливочного масла растопить в чугунной жаровне и обжарить в нем нарезанную на куски курицу. Подогреть коньяк, полить им куски курицы и поджечь. Когда пламя погаснет, посыпать курицу солью и перцем, накрыть жаровню крышкой и держать на слабом огне 45 мин (или дольше — до тех пор пока мясо не станет мягким), при этом куски курицы нужно часто переворачивать. Оставшееся сливочное масло растопить в сотейнике и обжарить в нем грибы в течение 5 мин. Переложить грибы в жаровню, посолить по вкусу, тоненькой струйкой влить сметану и подавать к столу.

1 курица весом 1,5 кг, 250 г мелко нарезанных грибов, 6 ст. ложек сливочного масла, 4 ст. ложки коньяка, 2,5 ч. ложки соли, / ч. ложки свежемолотого черного перца, / стакана взбитой сметаны. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Биточки из кур с грибами

Мякоть, снятую с тушки, пропустить 2 раза через мясорубку с размоченным в молоке белым хлебом, посолить и размешать. Очистить, тщательно промыть и мелко нарезать шампиньоны или свежие белые грибы, сложить их в посуду, закрыть крышкой, поставить на слабый огонь и тушить. Через 15-20 мин добавить сметану или густой молочный соус и соль. Тушить до готовности еще 25-30 мин, после чего охладить.

Разделать фарш в виде небольших лепешек, на середину каждой лепешки положить столовую ложку грибов (начинка из грибов должна быть достаточно густой). Соединить края, обвалять лепешки в молотых сухарях и обжарить на хорошо разогретой сковороде со сливочным или топленым маслом. На гарнир подать зеленый горошек. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Телятина с грибами

Куски отварной телятины обвалять в муке и слегка обжарить в сливочном масле. Подогреть коньяк, полить им телятину и поджечь. Когда пламя погаснет, добавить грибы, соль, желательно щепотку мускатного ореха. Держать 5 мин на слабом огне. Влить вино, довести до кипения и держать на огне еще 5 мин. Добавить, помешивая, сливки и держать на огне, не доведя до кипения, еще 10-12 мин до полного размягчения грибов. Посолить и подавать на стол с отварным картофелем.

Отварную телятину готовят следующим образом. Для 6 человек: разрезанный на куски 1 кг мяса от передней ноги или шеи, 3 стакана воды, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка 30 %-ного винного уксуса.

Мясо промыть и оставить в холодной воде на 1ч. Воду слить. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Говядина по-бургундски

Мясо нарезать на куски и натереть солью и перцем. Налить в кастрюлю растительное масло и положить в нее половину порции сала. Прибавить туда морковь, а сверху — слой мяса. На мясо положить слой лука и грибов. Посыпать солью и перцем, затем положить второй слой мяса, на него второй слой лука и грибов и наконец третий слой мяса. Мясо накрыть тонкими ломтиками сала. Полить вином, коньяком, посыпать перцем. Поставить в предварительно хорошо нагретую духовку на 30- 40 мин (или держать дольше, пока мясо не станет мягким).

1 кг мяса (огузок), 200 г свежих грибов, 1 стакан мелко нарезанного репчатого лука, 1 стакан мелко нарезанной моркови, 1 зубчик чеснока, 2 ломтика (50 г) свиного сала, 1,5 стакана красного сухого вина, 1/3 стакана коньяка, 2 ст. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Грибные соусы и начинки Соус грибной

Промытые в теплой воде сухие грибы замачивать в 3 стаканах холодной воды в течение 2-3 ч, затем в этой же воде варить без добавления соли.

1 ст. ложку муки с таким же количеством масла прожарить до светло-коричневого цвета и развести 2 стаканами горячего процеженного грибного бульона. Полученный соус варить при слабом кипении 15-20 мин. Мелко нарезанный лук поджарить с маслом, а затем переложить в соус, прибавить по вкусу соль и дать прокипеть.

На 50 г сухих грибов — 1 ст. ложка муки, 1 головка лука, 2 ст. ложки масла.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Основной грибной соус (болгарское блюдо)

Его готовят на бульоне из грибов, лучше сушеных. Основной грибной соус используется для мясных и овощных блюд. Стакан сушеных грибов варят в 0,5 л воды и процеживают. В 3 ст. ложках топленого масла вместе с нарезанными грибами тушат 3-4 головки мелко нарезанного лука. Отдельно обжаривают в масле 1 ст. ложку муки, разводят ее в 1,5 стакана грибного бульона и варят 15-20 мин. После этого в соус добавляют жареный лук и грибы, варят 10-15 мин, солят, кладут черный перец и ложку сливочного масла и хорошо перемешивают.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Соус бешемель с грибами (болгарское блюдо)

Разогревают 2-3 ст. ложки масла, добавляют 2-3 ст. ложки муки, поджаривают до светлозолотистого цвета, постепенно разводя 1,5 стакана молока и помешивая, чтобы получилась густая, однородная масса; 0,5 стакана молока перемешивают с двумя желтками, добавляют стакан бульона, соль по вкусу и держат на огне, помешивая. Когда соус закипит, его снимают с огня и добавляют еще 0,5 стакана молока. В готовый соус кладут блюдечко вычищенных, вымытых и мелко нарезанных свежих грибов и все это варят на слабом огне 15 мин. Затем снимают с огня и добавляют ложку сливочного масла. Соус подают к вареным цыплятам и мясным блюдам.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Соус из шампиньонов

Моют в холодной воде и варят 1,5 стакана свежих мелко нарезанных шампиньонов; 3-4 головки мелко нарезанного лука тушат в 2 ложках сливочного масла до мягкости, добавляют мелко нарезанные вареные грибы и тушат еще 10 мин. В 1 ложке масла отдельно поджаривают до золотистого цвета неполную столовую ложку муки, добавляют 2 стакана грибного бульона и варят около 10 мин. Потом смешивают полученный соус с жареным луком и грибами и варят еще 10 мин; в почти готовый соус добавляют соль и черный перец.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Начинка из грибов

400 г свежих или 100 г сухих грибов, 1 луковица, 1 ч. ложка пшеничной муки, 2 ст. ложки жира, соль, перец, зелень по вкусу, 0,5 стакана бульона или воды.

Метки: , | Комментариев (0)

Испанский соус с вином и грибами к мясу

Растопив в сотейнике сливочное масло, положить туда грибы и обжарить их в течение 5 мин.

Влить в сотейник вино и проваривать все до тех пор, пока жидкость не убавится наполовину. Добавить мясной бульон и красный соус. Варить на слабом огне 15 мин, после чего подавать к столу.

1 стакана свежих нарезанных белых грибов или шампиньонов, / стакана полусухого белого вина, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка концентрированного мясного бульона, 2 стакана красного соуса.

Для приготовления 2 стаканов красного соуса необходимо: / стакана говяжьего жира, 1 небольшая морковь, 1 головка репчатого лука, 1,5 ст. ложки пшеничной муки, 3,5 стакана коричневого мясного бульона, 1 лавровый лист, 1 корешок петрушки, 1/3 чайной ложки сельдерея, 1,5-2 ст. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Суп из шиповника с яблоками и сухариками

Ягоды шиповника перебрать, промыть теплой водой, вынуть косточки, нарезать и варить 10 мин. Добавить сахар. Картофельную муку развести в холодной воде, вылить в суп и довести до кипения. В горячий суп положить нашинкованные свежие яблоки и лимонную цедру и охладить. Суп можно заправить свежей сметаной или сливками.

На 150 г сухих фруктов 7 ст. ложек сахара, 4 чайные ложки картофельной муки, 100 г свежих яблок, лимонная цедра.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

SQL - 7 | 0,741 сек. | 8.77 МБ