Тетерев в сметанном соусе с лесными грибами

Многие охотники жалуются, что тетерева сложно хорошо приготовить. Получается он часто жёсткий, со специфичным тетеревиным запахом, который многим не нравится. Однако есть несколько рецептов, позволяющие с этим справиться.

Один из них я и представляю Вашему вниманию.

Для нашего блюда нам потребуется 2 тушки тетерева, пара луковиц, лесные грибы (я брал белые и подосиновики).

Тетерев в сметанном соусе с лесными грибами

Птицу разделываем на порционные куски, обсушиваем бумажным полотенцем, солим и перчим. Лук нарезаем полукольцами (или мельче – кому как нравится).

Тетерев в сметанном соусе с лесными грибами

Тетерев в сметанном соусе с лесными грибами

Грибы режем достаточно крупными кусочками. Отвариваем грибы в подсоленой воде минут 5-7 после закипания. Получившийся грибной отвар не выливаем – в нем мы потом будем тушить дичь.
В сотейнике растапливаем свиное сало.

Тетерев в сметанном соусе с лесными грибами

Добавляем сливочное масло и обжариваем куски птицы до румяной корочки.

Тетерев в сметанном соусе с лесными грибами

Тетерев в сметанном соусе с лесными грибами

Тетерев в сметанном соусе с лесными грибами

Тетерев в сметанном соусе с лесными грибами

К тетереву добавляем нарезанный лук и отваренные грибы.

Тетерев в сметанном соусе с лесными грибами

Тетерев в сметанном соусе с лесными грибами

Всё это перемешиваем.

Тетерев в сметанном соусе с лесными грибами

Заливаем грибным отваром и ставим тушиться на медленный огонь. Имейте в виду, что нам еще предстоит добавить еще сметанный соус, поэтому куски дичи не должны быть полностью закрыты отваром.

Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Уход за здоровьем во время выживания. Что делать?

Общие рекомендации:

• Во время привалов мойте руки холодной водой, снимайте одежду, вытряхивайте ее и проветривайте. Обувь нужно просушивать.

• Ежедневно протирайте кожу между пальцев ног мыльным раствором. Можно также пересыпать складки кожи растертым в пыль сухим грибом-трутовиком, растертыми в пыль листьями иван-чая, мхом сфагнумом. Мох сфагнум широко распространен на болотах, он имеет красный или желтый оттенок. Его рвут, очищают от грубых нижних частей стебля, отжимают руками и сушат на воздухе. Затем растирают, чтобы сделать как можно мягче и нежнее. Этот мох хорошо впитывает влагу и содержит вещества, убивающие микрофлору нагноившихся ран, царапин и порезов.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Секреты удачной рыбалки: Уха деликатесная из карася

Уха деликатесная из карася

Уха деликатесная из карася : 1 кг карася, 800 г рыбной мелочи, по 1 корню петрушки, сельдерея, лука-порея, 2 лавровых листа, 1-7 горошин темного перца, 0,5 лимона, соль по вкусу, 50 г вина столового.

Уха деликатесная из карася : сварить пряности, добавив в отвар маленькую рыбку без головы. Процедить отвар и охладить. Порезать кусочками основную рыбу и, опустив в отвар, довести до кипения. Снять образовавшуюся пену и варить на слабом огне 20-30 мин. Подавать, разложив кусочки рыбы в каждую тарелку, потом залить отвар, добавляя в него мало вина и лимонового сока по вкусу.

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Секреты удачной рыбалки: Борщ с карасями

Борщ с карасями

Для изготовления Борща с карасями: Караси — 120г, капуста — 100г, картофель -1 шт., свекла — 60г, грибы сушеные — 5г, фасоль — 25г, морковь — 10г, корень петрушки — 10г, корень сельдерея — 10г, лук репчатый — 20г, масло топленое — 15г, томат-пюре — 15г, уксус — 1/2 ч. л, мука — 1 ч. л., лавровый лист, перец горьковатый — по вкусу, соль, зелень петрушки и укропа — по вкусу.

Рецепт Борща с карасями: Промытые сушеные белоснежные грибы отварить до готовности, нашинковать, а отвар процедить. Фасоль замочить и отварить до полуготовности. Морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук порезать соломкой и немного обжарить. Свеклу порезать соломкой и тушить до полу готовности совместно с томатом-пюре и уксусом.
Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Туристу на заметку: Грибная вытяжка

Грибная вытяжка
Берутся только белоснежные грибы, подосиновики и подберезовики. После кропотливой промывки нашинкованные грибы складываются в кастрюлю, куда вливается вода из расчета 250 г (один стакан) на 1 кг грибов, добавляются лимоновая кислота (на кончике ножика) и 1 чайная ложка соли. Все это варится в течение 30 минут при неизменном помешивании и снятии пены.

Сваренные грибы откидываются на дуршлаг, чтоб дать время отвару стечь, после чего их пропускают через мясорубку и отжимают из грибов сок. Отвар смешивается с отжатым соком, и вся эта масса уваривается вдвое Получившуюся вытяжку разливают в банки и бутыли и стерилизуют более 30 минут.

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Секреты удачной рыбалки: Щука в соусе из хрена

Щука в соусе из хрена

Приготовить отвар из овощей, лука, приправ. Процедить его через сито и остудить. Один стакан отвара взять для изготовления соуса. Рыбу разделать, порезать на кусочки и положить в огромную неглубокую посуду. Залить прохладным отваром и варить на медленном огне 30 мин. Посолить по вкусу.

Соус: приготовить светлую заправку из сливочного масла и муки. Разбавить ее стаканом отвара, прибавить натертый хрен, соль по вкусу, сметану, незначительно сахара, лимоновый сок. Помешивая, довести соус до кипения.

Кусочки щуки уложить на блюдо так, чтоб вышло воспоминание целой рыбы, и залить маленьким количеством соуса. Оставшийся соус подать в соуснике. Гарнир — вареной картофель.

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Можжевельник обыкновенный

Небольшое деревце до 10 м высотой, родственное кипарису, тому самому, который еще древние эллины сажали у своих храмов. Это растение любят везде. Стройные можжевельники являются достойным украшением убогих полесских ландшафтов. Более изящны (узкие и конусовидные) мужские экземпляры. Этот неприхотливый кустарник карабкается по крутым склонам Карпат. Его называют уральским кипарисом или виноградом хвойных лесов.

Мелкие почти округлые шишки созревают на второйтретий год. Они со-держат от 20 до 40 % Сахаров, а это не меньше, чем в винограде. В плодах до 9,5 % смол, имеются органические кислоты, соединения железа, меди, алюминия и др. Кора содержит до 8 % дубильных веществ, хвоя — до 270 мг % витамина С. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Черемуха обыкновенная

Дерево высотой до 15 м или кустарник с довольно плотной кроной. Кора гладкая, матовая, черновато-серая. Побеги и ветви оливковые или красноватые. Листья яйцевидно удлиненные, сверху коротко заостренные, в основании почти округлые, по краям пильчатые, сверху морщинистые, темно-зеленые, снизу сизоватые, голые, длиной 6-12 см. Цветки белые, очень душистые, в кистях длиной 8-15 см, появляются после распускания листьев. Цветет в конце апреля — мае. Плоды черные, шаровидные, 0,8 см в диаметре, сладкие, вяжущие, съедобные.

Северная граница зоны произрастания Доходит до лесотундры, на юге заходит в лесостепную зону. Встречается на увлажненных местах, не требовательна к почве и морозоустойчива.

В плодах, коре и листьях найдены дубильные вещества (в коре их 2-3 %). Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Кисель из сушеной черники или сухих ягод шиповника

Промытую в горячей воде сушеную чернику (или сухие ягоды шиповника) залить 2 стаканами холодной воды и поставить варить на 15-20 мин. Когда черника станет мягкой, отвар процедить в другую кастрюлю, а ягоды хорошо размять деревянным пестиком или ложкой, вновь залить 1 стаканом воды, вскипятить и, отжимая, процедить в кастрюлю с отваром. Затем добавить сахар, еще раз вскипятить и влить разведенный картофельный крахмал.

На 50 г сушеной черники или сухих ягод шиповника / стакана сахара, 2 ст. ложки картофельного крахмала.

Отобранную и промытую клюкву кипятят в воде 10 мин. Отвар процеживают и добавляют в него сахарный песок. Доводят до кипения и охлаждают. На 1 стакан клюквы берут / стакана сахарного песка и 1 л воды. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Березовый гриб «чага»

Многие знают паразитический нарост трутовика — березовый гриб (чага). Величиной с кулак и бэлее, темно-бурые, почти черные бугристые желваки (наросты) трескаются и крошатся. Твердая ткань внутри гриба коричневого цвета, без трубчатого слоя. В сущности это бесплодная стадия трутовика на живых березах и реже осинах.

Одно время березовый гриб был в моде как лечебный препарат. Им пользовались в качестве средства против злокачественных опухолей. Пили отвар гриба. Этот отвар без запаха, но имеет слегка вяжущий вкус. Напиток называли березовым бальзамом.

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Съедобные ягоды, которые растут в лесу или тайге

Отправляясь в таежный поход, трудно заранее предвидеть все сложности, которые ожидают в пути. Капризы погоды, поломка снаряжения, болезнь или иные неожиданности порой существенно увеличивают продолжительность экспедиции. В этом случае путешественники могут столкнуться с реальной опасностью нехватки продовольствия.

Подобная ситуация, неприятная уже сама по себе, в малонаселенных, глухих районах тайги может стать критической. Поэтому при планировании сложных таежных экспедиций, нитка маршрута которых проложена по неосвоенной безлюдной местности, необходимо позаботиться о дополнительном запасе продуктов. Кроме того, нельзя по дороге оставлять никакие продукты, даже если они кажутся ненужными, лишними, бесполезными. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , , | Комментариев (1)
  • Стр. 1 из 2
  • 1
  • 2
  • >

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

SQL - 3 | 0,493 сек. | 8.5 МБ