Доброго времени суток, друзья мои. Скоро обед и мне полагается немного пошалить :) Сегодня делаем самое простое, что может быть из лося. Это – СУПЕЦ.
Не суп, не борщ. Простой супец. Пусть не пугает вас название, его простота. В простоте тоже порой скрываются оттенки прекрасного, которое не увидишь и не прочувствуешь в сложносочинённом и изысканном блюде. Итак, берём мясо лося. Мяса НЕ ЖАЛЕЕМ!
Тимьян, розмарин, лук ЦЕЛИКОМ нечищеный
НЕ ВЕСЬ ТИМЬЯН И НЕ ВЕСЬ РОЗМАРИН, ЧТО НА ФОТО!!! Без фанатизма!!!!!!!
Перчик острый (у меня растёт на подоконнике)
Корень петрушки. Его надо много. Не жалейте, пожалуйста
Всё это – в чугун и в прогретую духовку на 4-5 часов на температуру 125 градусов
Естесственно, чтобы обеспечить чистоту (прозрачность) бульона – сливаем накипь.
Достаём через положенное время и СОЛИМ. Пока остывает – соль капельку пропитает мясо
Вот примерно такой чистоты бульон должен получиться
Бульон можно процедить
Вот какой кадр получился интересный ))) Как будто кто то из бульона смотрит на нас