Рыба по-венгерски

Рецепты рыбных блюд

Рыба  по-венгерскиХудожник Джордж Морланд. Иллюстрация из архива редакции

В Венгрии, стране континентальной, потребление рыбы очень развито, однако это касается в основном пресноводных представителей ихтиофауны, которые сами по себе после приготовления не имеют такого яркого вкуса, как многие морские рыбы. Вероятно, по этой причине блюда венгерской рыбной кухни в большинстве своем отличаются пикантным, острым вкусом, для чего используется множество приправ в различных сочетаниях. Как ни странно, но и сами обитатели венгерских рек, озер и прудов – большие любители острого, пряного. Известно, что лучшей насадкой для ловли местных карпов, линей, лещей или плотвы служит тесто, до такой степени насыщенное молотым красным перцем, что при полной готовности оно приобретает яркий оранжевый цвет.

Сегедский рыбный салат

Сначала нужно приготовить или купить подходящий пикантный соус. Затем отварить рыбу, мелко нарезать и остудить. Зеленый перец также мелко нарезается, заливается небольшим количеством рыбного бульона и варится в нем две-три минуты. Ошпарить помидоры, снять с них кожицу, разрезать пополам, удалить семена, мякоть нарезать кубиками. Все смешать, приправить лимонным соком и на несколько часов поставить в холодильник. Украсить блюдо ломтиками яиц и листьями салата, слегка полить соусом.

Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Куропатка с капустой

2 куропатки, 1кг капусты, 200г чайной колбасы,  15г  копченой грудинки,  50г сливочного  масла, 2 моркови, 2 луковицы, в которые воткнуть 2 гвоздики, зелень, соль, перец.

Разделить кочан на части, удалив кочерыжку и толстые ребра, и положить на 2 мин в кипящую соленую воду. Затем промыть холодной водой, дать хорошо стечь на дуршлаге. Куропаток подрумянить на сковородке на масле, посолить, поперчить. В скороварку положить нарезанные капусту и морковь, 2 луковицы, зелень. Влить 0,5 чашки кипятка, посолить, поперчить. Довести до кипения. Положить обжаренные кусочки куропатки, нарезанные колбасу и грудинку. Закрыть кастрюлю и тушить содержимое 30 мин.

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Заяц с маслинами (Испания)

Подготовить и промариновать зайца, как указывалось выше. Отделить часть, подходящую для жаркого, остальное разрубить на куски. Поджарить слегка в растительном масле мелко нарезанный лук. Когда лук начнет розоветь, положить куски зайца и жарить, пока они не подрумянятся, а после этого тушить, подливая время от времени понемногу горячую воду.
Поджарить отдельно на растительном масле лук-сеянец. Положить его в кастрюлю с зайцем. Продолжать тушить. Когда заяц будет достаточно мягким, влить рюмку вина, смешанного с томатом-пюре, прибавить предварительно проваренные в течение 10 минут в воде маслины и собранную при зачистке зайца кровь, смешанную с несколькими столовыми ложками красного вина. Если в крови имеются сгустки, ее нужно процедить сквозь сито. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Заяц маринованный (Швеция)

1 заяц средней величины, 125 г шпика, 3 ст. ложки маргарина, 1 полная чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки перца, 2 стакана бульона, 1 стакан сливок, 2—3 бутылки пива.

С зайца снять шкурку и выпотрошить. Залить пивом и выдерживать 2 дня. Затем вынуть зайца, обсушить и нашпиговать полосками шпика, которые предварительно посолить и поперчить. Зайца положить на сковородку спинкой вниз и зажарить в сильно разогретом масле. Затем добавить немного воды и тушить под крышкой до готовности. Время от времени поливать образовавшимся соком. Незадолго до того, как мясо станет совсем мягким, влить разогретые сливки. Зайца положить на подогретое блюдо. Отдельно подается крепкий соус. На гарнир — красная капуста и брусничный компот. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Заливное и студень из лося

Заливное и студень из лося

 

Для приготовления студня и заливного из лося используем ноги, части головы. От головы отрежем уши и губы, на не коптящем пламени опалим их, почистим, промоем и разрежем на части. Потом из головы удалим язык, хорошо вымочим его в воде и удалим пленку с языка, не вынимая из воды. Голову опалим, положим в посуду с холодной водой на один час, потом очистим кожу ножом, разрубим голову на части и промоем.

Ноги вместе с копытами опалим, соскоблим ножом шерсть и собьем копыта. Потом промоем, нарубим на части и положим в холодную воду на несколько часов, для удаления неприятного запаха.

Приготовление студня
Для приготовления студня возьмем 1 кг голья – ноги, голову, уши, язык, губы. Очистим, нарубим и хорошо промоем в холодной воде голье, положим в кастрюлю и зальем холодной водой в расчете 2 литра воды на 1 кг голья. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Перемещение пострадавшего. Что делать?

Любое перемещение пострадавшего (раненого, травмированного) возможно лишь в том случае, если это диктуется острой необходимостью (например, человек лежит на дороге, в зоне пожара и т.п.).

Перемещение в одиночку

Если некому вам помочь, чтобы быстро переместить (отнести куда-либо, просто перевернуть) пострадавшего, используйте для этого наиболее сильные мышцы тела — бедро, плечи.

Если человек находится в бессознательном состоянии, возможны два способа его перемещения:

1. поддерживая под мышками, тащить за собой, пятясь спиной вперед;

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Туристу на заметку: Методы пропитки тканей

Способы пропитки тканей

Перед путешествием ранец, палатку, штормовой костюмчик, накидку, если только они не сделаны из прорезиненных либо других непромокаемых материало, нужно пропитать особыми растворами. Одним из наилучших вариантов является внедрение выпускаемых индустрией водоотталкивающих палаточных пропиток. В аэрозольном выполнении расходуется 200 г продукта (смесь кремнийорганической смолы, катализатора и растворителя с пропелентом) на обработку 1 кв. м хлопчатобумажной ткани. Для заслуги наибольшего водоотталкивающего эффекта ткань следует потом выдержать в развернутом виде трое суток. Непромокаемой ткань можно сделать по одному из последующих методов:

Положить ткань в теплый мыльный раствор (500 г мыла на 4 л воды). Потом выдавить ее и опустить в насыщенный раствор квасцов. Еще лучше, если в мыльный раствор добавить 25 г бельевой соды и 450 г порошка канифоли.
Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Секреты удачной рыбалки: Карась фаршированный

Карась фаршированный

Для изготовления Карася фаршированного: Карась (большой) — 1 шт., мясо — 100г, петрушка (мелко рубленая) — 1 ст.л., сухари — 3 ст.л., сливочное масло — 3 ст.л., яичко — 1 шт., лимон — 1/2 шт., мускатный орешек, перец — по вкусу.

Рецепт Карася фаршированного: Удалить из рыбы внутренности. Приготовить фарш: 1 ложку сухарей, зелень, яичко, мясо, пряности перемешать. Положить фарш вовнутрь рыбы. Рыбу смазать маслом, обсыпать сухарями, положить на противень, смазанный маслом, и поджарить в духовке. Подать можно с картофелем и томатным соусом либо кетчупом.  

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Туристу на заметку: Квашение грибов

Для этого метода переработки годятся практически все грибы, но идеальнее всего подходят сыроежки. Перед процессом закваски их опускают в прохладную воду и выдерживают в ней 12 часов. После чего сыроежки промывают и отваривают в течение 5-10 минут. Потом грибы укладывают в посуду, заливают рассолом, приготовленным из расчета: 1 литр воды, 70 г соли, 20 г сахара.

Перед заливкой грибы необходимо перемешать со специями и сверху положить листья темной смородины. Закрыть свободно проходящей крышкой и положить гнет, рассол должен выступать над крышкой, а грибы должны стопроцентно находиться в рассоле. Приблизительно через месяц при температуре 20 градусов грибы будут готовы к употреблению.

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Туристу на заметку: Уха походная

Уха походная

Уха в мешочке (из маленькой рыбы). Взять лоскуток незапятанной марли, положить в него маленькую рыбу, собрать четыре угла лоскутка вкупе и связать их концом бечевки. Другой конец привязать к палочке. Опустить мешочек с рыбой в кипяточек, а палочку концами положить на края ведра. Кипящая вода должна на сто процентов покрывать мешочек. Когда рыба отлично выварится, вытащить мешочек из кипяточка, освободить, наполнить свежайшей рыбой и опять опустить в ведро. Если поменять рыбу три-четыре раза, можно получить смачный отвар. Потом положить в него кусочки большой рыбы, картошку, лук, соль.

Уха на ниточках (из рыбы среднего размера). Рыбу почистить, распотрошить и обрезать плавники. Потом взять крепкую нить и разрезать ее на кусочки. Один конец нити привязать под жабры рыбы, а другой — к палочке.
Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Секреты удачной рыбалки: Щука по-итальянски

Щука по-итальянски

Рецепты изготовления рыбы: Приготовить крутое тесто из 200 г муки, 1 яичка и 100 г масла; раскатать и обложить им края железного блюда. Изрубить как можно мельче 10 сардинок, смешать их с горстью обрубленных шампиньонов и 200 г масла и поделить эту массу на две равные части; одну половину положить на дно блюда, посыпать отлично толчеными сухарями, смешанными с тертым сыром; на это положить щуку без костей, плотно, кусочек к кусочку, облить соком лимона, посыпать солью, перцем и полить белоснежным столовым вином, чтоб покрыло рыбу; сверху положить остальную смесь, снова отлично обсыпать сухарями с сыром, положить кусочками 100 г сливочного масла, блюдо покрыть пергаментной бумагой и поставить в жаркую духовку на 1/2 часа.
Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)
  • Стр. 1 из 2
  • 1
  • 2
  • >

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

Яндекс.Метрика
SQL - 114 | 0,305 сек. | 7.94 МБ