Как быстро сохранить мясо для пива

Ну, бывает, что чуть-чуть не расчитаешь, и кладешь в азарте немного более того, что можешь съесть до следующей охоты — через 3-4 дня.Что делать с этой горой?

1. Очень просто и быстро можно (особенно летом сие полезно, все и так быстро портится) ЗАСОЛИТЬ.

Режем порционные куски. Например, такие.

Но, если у вас есть запас толстых кишок, можно куски и побольше.
В данном случае мне хочется быстрее сделать, быстрее чтобы мсяо просолилось и быстрее подвялилось.

Насыпаем крупную соль в огромную тарелку или тазик и обволакиваем мсяо солью по всей поверхности, излишки стряхиваем.

С крупной каменной солью мне работать привычнее, а мелкой Экстрой можно и пересолить.
Впрочем, это не страшно.
Складываем мясо в посуду (фарфоровую кадку, дубовый боченок, эмалированную кастрюлю). Каждый слой приправляем специями. Гвоздика, душистый и черный (белый) перцы, лавровый лист, кориандр и т.д. Некоторые, возможно, захотят сыпануть чеснока, Бога ради.

Каждый слой и последний также пересыпаем на всякий случай солью — переизбыток соли не большая беда, а вот недостаток… Мясо может закиснуть.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Жар охлаждает, сил прибавляет

Вот несколько вкусных рецептов для жаркого дня – в основном вегетарианских. Дичь пока подождет.

Жар охлаждает, сил прибавляетФото автора

Говорят, жара все-таки будет. Некоторые ученые предполагают, что рекордная среднесуточная температура может привести к природным катастрофам. А еще сюда добавьте обещанный календарем Майя «конец света». В общем, нам советуют повышать выносливость организма и готовиться к худшему. Но поскольку в России конец света отменяется – сперва надо Олимпиаду-2014 провести, – предлагаю расслабиться и подумать о приятном – о ЕДЕ. Перефразируя классику, можно сказать: жара приходит и уходит, а кушать хочется всегда!

Итак, вот несколько вкусных рецептов для жаркого дня – в основном вегетарианских. Дичь пока подождет.

Польский холодник, болгарский тартар, испанский гаспачо, русская ботвинья (см. «РОГ» № 27, 2011) – это разнообразие холодных супов в кухнях мира лишний раз доказывает тот факт, что легкая, освежающая пища всегда пользовалась огромным спросом у человечества.
Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Блюда из тетерева

Мясо тетеревов никогда не бывает особенно жирным. Грудка состоит из двух слоев: верхний — темное мясо, нижний — бело-розовое, как у рябчика. Мясо молодых тетеревов сочное и нежное, его рекомендуется жарить и запекать. Мясо старых петухов-косачей более жесткое, его следует тушить и варить. В походных условиях мясо тетерева варят, запекают на вертеле или в глине.

Блюда из тетерева

ТЕТЕРЕВ ЖАРЕНЫЙ

1 тетерев или тетерка, 1/2 бутылки уксуса, 1/2 бутылки воды или 1 бутылка вина, 5–8 ломтиков свиного шпика, 2 ст. ложки жира или сливочного масла, соль, зелень.

Взрослых тетеревов из-за жесткого мяса перед жарением необходимо вымачивать 3 дня в разведенном водой уксусе или красном вине. Тушки ощипать, опалить, выпотрошить, удалить голову с шеей и ножки, вымыть изнутри, обсушить салфеткой, дать полежать 2 часа, нашпиговать, посолить изнутри и снаружи.

Полить растопленным сливочный маслом, выложить на противень и, подлив 1 стакан воды, жарить, поливая соком, 45 минут. Тетерку жарить 30 минут и не вымачивать в уксусе. Готовую тушку нарезать порционными кусками и подавать, посыпав рубленой зеленью. Гарнировать отварным картофелем, салатами, маринованными овощами, ягодами, брусничным вареньем.
Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Мясо бобра: свойства и рецепты блюд

Мясо бобра: свойства и рецепты блюд

Попробовав хотя бы раз правильно приготовленное мясо бобра хорошего качества, вы его полюбите и более того, станете его поклонником. Мясо бобра необыкновенно нежное, за счет того, что жир у бобра пронизывает тонкими прожилками все мышечные ткани, а не только накапливается под кожей. Жир бобра легко плавится, поэтому при приготовлении блюд растворяется полностью, делая блюдо легким и сочным.

Специалисты уверены, что мясо этого животного имеет целебные
свойства, которые обусловлены высоким содержанием витаминов и микроэлементов.
Мясо бобра обладает еще одним полезным свойством — оно не заражается
паразитами, которые опасны для человека. Многие думают, что если у мяса
темно-красный цвет, то оно жесткое и старое, на самом деле, все обстоит в
точности наоборот — такой цвет говорит о свежести мяса. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Охота на косулю на солонцах

Охота на косулю на солонцах

Такая охота ведется с лета и заканчивается с наступлением сильных морозов. Охота заключается в том, что каждый год копытные сбрасывают рога, а значит им необходимо много минеральных веществ, благодаря которым укреплятся кости и восстанавливаются рога. Именно поэтому олени, лоси и косули ищут источник соли.

Этим пользуются охотники, они делают искусственные солонцы и туда
заманивают животных. Для этого можно использовать любую соль, но можно
порекомендовать каменную, цельную. Обычно охотники размещают брикеты из
соли, их вес доходит до десяти килограмм. Этого количества соли может
хватить надолго и на этом месте за сезон можно стать обладателем хорошей
добычи.

Охота на солонцах на косулю
Все копытные, которые имеют рога, страдают от нехватки минеральных солей, и более 60% минеральных солей идет на рост рогов. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Как приготовить вальдшнепа: рецепты блюд

Как приготовить вальдшнепа: рецепты блюд

Вальдшнеп повсеместно распространен на просторах практически всего СНГ и известен всем охотникам. Самые распространенные сезоны охоты, это весной на тяге и по осени, когда птица на пролете. Это небольшая птица весом в 300 гр, пестро-рыжего оперения, длинноклювая и с большими глазами. Вальдшнепа лучше всего жарить, причем его даже не потрошат. Ниже будут приведены примеры блюд и рецепты приготовления.

Приготовление
жаркого из вальдшнепа

Вам понадобится из расчета на одного вальдшнепа:

  • кусочек сала — 100 гр;
  • можжевеловые ягоды — 1 ч ложка;
  • соль поваренная — 1 ч ложка;
  • черный перец горох — 20 горошин;
  • петрушка зеленая или сухая;
  • лимонная цедра, от одного лимона.

Начните с приготовления тушек, очистите их и распотрошите,
печенку и сердце отложите отдельно. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Выделка лосиных камусов

Охота занимает значимое место в объемах заготовки такого сырья как мясо, мех и кожа. При этом часто некоторые части добытых трофеев попросту выбрасываются, хотя и представляют какую-то ценность. Например, возьмем лосей. На территории стран СНГ в год добывается как минимум 60-70 тыс особей лося. Даже при такой большой добыче у нас не поставлен процесс безотходной обработки, т. е. берутся мясо и основная часть шкуры, остальное вообще не берется в расчет. А остального довольно много, например, шкура с ног лосей — камусы. Обработкой и утилизацией занимается несколько предприятий на Севере, остальные либо выбрасывают, либо небольшое число их используют частные охотники.

Выделка камуса не отличается ничем от другой пушнины, необходимо проделать с десяток процессов: пикелевание, отмотка, дубление, сушка и жирование. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (1)

Рецепты приготовления мяса рыси

Рецепты приготовления мяса рыси

Рысье мясо некоторые с удовольствием едят, причем находят
его питательным и вкусным. Швейцарцы его часто в пищу употребляют, а древние
германцы на знаменитых своих пирах жаркое из рыси всегда считали за редкое,
а также лакомое блюдо. Рассмотрим некоторые рецепты блюд из этого дикого
животного.

Тушеное мясо рыси

Необходимые продукты для этого блюда: мясо рыси, картофель,
сметана, лук репчатый, чеснок, масло растительное, перец черный молотый и соль.

Нарезаем мясо кусочками, не очень крупно и обжариваем на
растительном масле его таким образом, чтобы кровь запеклась. Мелко нарезанный чеснок
и лук, обжариваем на подсолнечном масле, чтобы лук принял золотой цвет, однако
не потерял сочность. В мясо рыси добавляем обжаренные лук и чеснок, добавляем
сметану и заливаем небольшим количеством воды. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Рябчики, жаренные в сметане

Рябчиков ощипать, очистить, замочить на 1—2 часа в холодной воде, затем насухо обтереть полотенцем и мукой, натереть солью изнутри, обжарить быстро в масле на сковороде до образования корочки, затем положить в неглубокую кастрюлю грудками вниз, залить сметаной, плотно закрыть крышкой и жарить до готовности на слабом огне.

1 рябчик, 150 г сметаны, 1 ст. ложка растительного масла, соль.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Как устроить солонцы на зверя для охоты

Как устроить солонцы на зверя для охоты

Копытные, ежегодно сбрасывающие рога, должны обязательно получать с пищей необходимые минеральные соли для нормального роста новых рогов. Вот почему все олени в летний период активно идут на солонцы – будь они натуральные или искусственные. О том, какие бывают солонцы и как устроить солонцы на зверя для охоты, и пойдет речь ниже.

В период с середины зимы до середины лета организм оленей нуждается в поступлении до 50 г извести и столько же фосфорной кислоты. Около 75% солей в первый период роста рогов уходит на их развитие и одна четверть – на строение костяка и прочие нужды организма животного. В некоторых местах сибирской тайги есть так называемые природные солонцы, которые олени периодически посещают в течение многих десятилетий. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Секреты грамотного обустройства солонцов

Секреты грамотного обустройства солонцов

Для чего вообще охотники организуют солонцы? Соль для любого организма крайне важна, но в живой природе ее очень немного. Поэтому, как только находится место, где можно добыть хоть немного соли, звери стараются держаться там. Соль необходима самцам копытных в период развития рогов, а самкам – во время вынашивают детенышей. Захаживают на солонцы также кабаны и даже зайцы. Любят бывать на солонцах некоторые птицы. Если обустроить солонцы правильно, можно надолго обеспечить себе участок для успешной охоты.

Крытые и открытые
солонцы

Теперь о
главном – о грамотном обустройстве солонца. Существует множество солонцовых конструкций,
но главных принципов два: они бывают или крытыми, или открытыми. Преимущество
открытого солонца в простоте и естественности, их быстро делать, но они
недолговечны. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)
  • Стр. 1 из 4
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • >

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

SQL - 12 | 0,620 сек. | 11.52 МБ