Лось. Солонина

Мясо лося освобождаем от жил. Так надо. Сложно, конечно, но так лучше.

Лось. Солонина

Солим ТОЛЬКО солью крупного помола (каменная). Нельзя использовать морскую.
Лось. Солонина

Укладываем в холодильник. Можно ставить гнёт на пару суток. Можно без гнёта.
С гнётом готовится неделю-10 дней. Без гнёта около 2 недель
Лось. Солонина

вот и готов трёхлитровик
Лось. Солонина

в процессе просолки цвет изменится и мясо даст сок (тузлук)
Лось. Солонина

Запах и вкус сногсшибательно аппетитные. Как закуска просто шикарна солонинка.
Теперь просто ждём-с…
Кто-то может спросить: «А сколько надо класть соли?» Сам всегда сыплю соли так, как обычно солю рыбу. Теперь, вероятно, последует вопрос "А сколько ты сыпешь соли кодга солишь рыбу?"
Соли так, как солишь рыбу сам.
На фото видно, что соль покрывает практически всё мясо. Так надо делать если куски средние и крупные. Если ты мясо порезал тонко — соли сыпать надо в 2 раза меньше.
Вот специально пошёл и сфотографировал то, что получилось с мясом спустя 2 суток
Лось. Солонина

мясо дало сок и просаливается в этом соке (тузлуке)

А солил так:
Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Как сохранить улов?

Как сохранить улов?

Начинающему рыболову не всегда удается сохранить пойманную рыбу в надлежащем виде. И как обидно бывает, когда привезенный домой улов оказывается совершенно не пригодным для употребления в пищу.

При ловле на стационарные снасти – донки, пикеры, фидеры – удильщик, как правило, весь день или ночью от зари до зари пребывает на одном и том же прикормленном месте. Так что, имея под рукой вместительный садок, рыбу сохранить живой не представляет особой сложности. Иное дело – ходовая ловля, во время которой рыболов (обычно спиннингист) то и дело перемещается по берегу. В этом случае рыбу, посаженную на кукан, прячут в укромном месте с тем, чтобы в конце дня забрать ее живой по дороге домой. Если такой вариант по каким-либо причинам вас не устраивает, рыбу придется приколоть. После этого рыбу надо выпотрошить, натереть солью изнутри и снаружи и переложить каждую тушку листьями крапивы. В жаркую погоду ни в коем случае нельзя хранить рыбу в полиэтиленовом пакете, для этой цели подойдет холщовый мешок. Но начнем по порядку и рассмотрим вопросы сохранения улова в различных условиях.

Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Консервирование мяса диких животных

Консервирование мяса диких животных

Консервирование дикого мяса осуществляется разными способами. В основном мясо дичи солят, коптят, маринуют или вялят. Можно также залить мясо маслом или жиром. Некоторые способы достаточно просты, с отдельными из них придётся повозиться. Но в результате мясо сохранит свои свойства надолго и порадует непревзойденным вкусом даже спустя месяцы после удачной охоты.

Засол

Засолу обычно
подвергают тушки пернатой дичи. Их солят сухим, мокрым или смешанным способом.
Иногда применяют шприцевание. Из мяса копытных готовится солонина. Сухой
засол дичи производится так: ощипанные, вымытые и подсушенные тушки пернатой
дичи разрезаются на две половины вдоль. Тушки натираются солью (до 10% от
массы), к соли добавляется немного селитры (до 2% от массы соли). Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Заморозка, засолка и копчение дичи

Заморозка, засолка и копчение дичи

Более или менее продолжительные сроки хранения дичи обеспечиваются следующими
способами консервации: замораживание, копчение и засолка.
Замораживать дичь можно в морозильной камере при температуре минус 10 градусов.
Перед замораживанием нужно удалить грязь, кишечник, кровь, пригладить перьевой
покров, голову заправить под крыло, ноги вытянуть вдоль хвоста либо прижать к
тушке. Долгое хранение боровой дичи позднего осеннего и зимнего убоя в
естественных условиях вполне вероятно в зонах с устойчивой зимой. Дичь замораживают до
твердого состояния и хранят до 6-9 месяцев. Температура хранения дичи ниже 25
градусов нежелательна, поскольку снижается качество мяса.

Засолка и копчение
дичи

Дичь, которая предназначена для посолки, должна быть ощипана
после убоя как можно скорее. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Охота на косулю на солонцах

Охота на косулю на солонцах

Такая охота ведется с лета и заканчивается с наступлением сильных морозов. Охота заключается в том, что каждый год копытные сбрасывают рога, а значит им необходимо много минеральных веществ, благодаря которым укреплятся кости и восстанавливаются рога. Именно поэтому олени, лоси и косули ищут источник соли.

Этим пользуются охотники, они делают искусственные солонцы и туда
заманивают животных. Для этого можно использовать любую соль, но можно
порекомендовать каменную, цельную. Обычно охотники размещают брикеты из
соли, их вес доходит до десяти килограмм. Этого количества соли может
хватить надолго и на этом месте за сезон можно стать обладателем хорошей
добычи.

Охота на солонцах на косулю
Все копытные, которые имеют рога, страдают от нехватки минеральных солей, и более 60% минеральных солей идет на рост рогов. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Секреты грамотного обустройства солонцов

Секреты грамотного обустройства солонцов

Для чего вообще охотники организуют солонцы? Соль для любого организма крайне важна, но в живой природе ее очень немного. Поэтому, как только находится место, где можно добыть хоть немного соли, звери стараются держаться там. Соль необходима самцам копытных в период развития рогов, а самкам – во время вынашивают детенышей. Захаживают на солонцы также кабаны и даже зайцы. Любят бывать на солонцах некоторые птицы. Если обустроить солонцы правильно, можно надолго обеспечить себе участок для успешной охоты.

Крытые и открытые
солонцы

Теперь о
главном – о грамотном обустройстве солонца. Существует множество солонцовых конструкций,
но главных принципов два: они бывают или крытыми, или открытыми. Преимущество
открытого солонца в простоте и естественности, их быстро делать, но они
недолговечны. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Секреты удачной рыбалки: Копченая рыба

Копченая рыба

Общеизвестно, что в нашей стране любимой закуской под пиво является копченая рыба — полны московские рынки копченой  воблы, чехони, леща… Но часто перед мужиком встает задачка — без помощи других засолить свежайшую либо мороженую рыбу.

Сделать копченую рыбу нетрудно, принципиально только соблюсти технологию и… красивое блюдо к пиву готово! Для засолки употребляют воблу, сазана, жереха, леща, линя, красноперку и т. п. Проще всего солить сухим методом, натирая рыбу солью (лучше маленького помола). Рыбу весом до полу килограмма (тарань, язь, чехонь, окунь) можно солить непотрошеной у более большой рыбы внутренности убирают. Перед засолом рыбу моют, разрезают от головы до хвостового стебля и сразу извлекают кишечный тракт и соединенные с ним внутренности (молоки либо икру можно бросить).
Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Секреты удачной рыбалки: Засолка рыбы

Засолка рыбы

Солить можно как морскую, так и речную рыбу. Маленькую рыбу (весом до 1,5 кг), не потрошат перед посолом, а крупную разрезают вдоль брюшка и по спинному плавнику, убирают кишечный тракт (икру и молоки можно бросить), в разрезы насыпают соль, саму рыбу тоже натирают солью, насыпают ее в жабры, в голову. Ранее рыбу солили бочками. Сейчас сойдет и кастрюлька. На дно насыпают соль, укладывают рыбу рядами брюшком ввысь, каждый ряд пересыпают солью. (На 10 кг рыбы: 1,5—2 кг соли).



Если засаливают одну тушку рыбы
, можно натереть ее солью, а потом завернуть в несколько слоев незапятанной холщевой тряпицы, смоченной в солевом растворе и немного отжатой. Заворачивая рыбу в тряпицу, можно последнюю немного пересыпать пряностями по вкусу.
Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Секреты удачной рыбалки: Вяление рыбы

Вяление рыбы

Рыбу вялят связками, протягивая большой иглой либо проволокой через глаза шпагат. Свежайшую, только выловленную рыбу необходимо отложить на время в кучу и так выдержать несколько часов. Солят так же, как описано выше, исключительно в связках. Заливают рассолом (на 4 части воды — 1 часть соли), солят приблизительно 2—5 суток. Вынимают из рассола рыбу и дают ей полежать в кучке. Позже развешивают, чтоб рыбины висели, не касаясь друг дружку, и брюшком наружу. Сроки вяления: месяц либо чуток больше — для большой рыбы, для маленькой — пара недель.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Туристу на заметку: Соление грибов

Соление грибов
Солить можно все виды грибов, но обычно так заготавливаются пластинчатые грибы, а белоснежные, подосиновики, подберезовики и другие трубчатые грибы засаливаются очень изредка. Существует два метода засола: прохладный и жаркий.

Прохладный метод. Грибы перед посолом, за ранее промытые и очищенные, вымачивают в течение 2-5 дней в прохладной немного подсоленной воде. Чтоб грибы не закисали, воду нужно поменять 2-3 раза в день. Срок вымачивания находится в зависимости от вида грибов; к примеру, грузди, валуи — от 3 до 5 дней, подгруздки — от 2 до 3 дней, горькушки — 8-10 дней, а вот рыжики не вымачивают вообщем, а только промывают в воде. После окончания вымачивания начинается посол. Грибы укладывают в посуду шляпками вниз, слоями шириной 5-8 см, пересыпая каждый слой солью.
Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Туристу на заметку: Жарение грибов

Жарение грибов
Грибы кропотливо моют и нарезают маленькими дольками. В эмалированной посуде либо металлической сковороде растапливают жир (подсолнечное либо другое растительное масло) из расчета: 300-350 г на 1 кг грибов, солят (20-25 г соли на 1 кг грибов). Их накрывают крышкой и томят на медленном огне 45- 60 минут. Потом крышку снимают и дают выпариться выделившемуся соку, огнь при всем этом умеренный.

Грибы числятся готовыми, когда масло стало прозрачным. Их раскладывают в заблаговременно приготовленные банки и стерилизуют (метод стерилизации описан выше), закатывают крышками и дают остыть.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)
  • Стр. 1 из 2
  • 1
  • 2
  • >

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

SQL - 8 | 0,418 сек. | 10.22 МБ