Маленький волк, свежая пороша и Наташа Ростова

Все мы помним охоту в Отрадном, описанную Львом Николаевичем Толстым в романе «Война и мир»

Маленький волк,  свежая пороша и Наташа РостоваФото: Борис Емельянов

В пятом номере известного российского охотничьего журнала, посвященного охоте и рыбалке, прочитал статью Владимира Гришанова «Волчатники».

Захватывающая история
редко бывает правдивой…

Самюэл Джонсон

Автор рассказывает, как два охотника-промысловика из Вологды братья Мартыновы в один день в двух гонах успешно заганивают на лыжах девять волков. Владимир Гришанов, записавший эту историю со слов Мартыновых, пытается убедить читателя, что он хорошо знает братьев и верит их каждому слову. Обращаясь к читателям, автор спрашивает: «А вот поверите ли вы?» Я пишу свой ответ Владимиру, мне очень хочется знать, что думают об этом и другие охотники, добывшие не одного волка и не со снегохода.

Мне никогда не приходилось охотиться на волка, поэтому уже само резюме с фотографией на весь разворот вызвало интерес. После захватывающей истории про Мартыновых стало как-то неловко за нас, простых охотников-любителей. Посудите сами: ты ради какого-нибудь коростелька промотаешься с дипломированной легавой целый день по полям и болотам, а он (коростелек) после не совсем удачного выстрела заберется в такую крепь…

Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Обработка и хранение дичи

Обработка и хранение дичи

Добытую на охоте птицу не стоит класть сразу в сумку или рюкзак.
Ее нужно оправить, затем подвесить за голову либо положить на ветку и уже в данном
положении дать ей остыть. Мелкую болотную и луговую дичь при ходовых охотах подвесить
можно за головки к торокам ягдташа, а крупную и среднюю переносить подвешенной
за спиной.

Обработка и хранение
добытой дичи

У птиц после убоя некоторое время продолжается
самопереваривание пищи, поэтому при первой возможности необходимо добытую
дичь очистить от грязи и всякого сора, вытереть кровь сухой ветошью или мхом и
удалить кишечник. После при хранении дичи в свежем виде ротовую и брюшную полость
наполняют веточками можжевельника, полыни, крапивы, ели или дольками лука. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Как определить свежесть следов зимой?

Как определить свежесть следов зимой?

Большая часть зверей ведет ночной образ жизни. День хищники проводят отсыпаясь, а ближе к ночи отправляются на охоту в поисках пищи. Зимним утром охотники на снежном покрове могут прочитать записи о ночной жизни зверей по картине, образуемой хитрым сплетением их следов. Но следы животные оставляют каждую ночь, и если долго нет снегопада, то узоров на снегу от следов становится с каждым днем больше, что значительно усложняет их прочтение. Охотнику нужен крайний, более свежий след, чтобы по нему можно найти зверя, а следовательно, прийти к тому месту, где он затаился.

Разобраться, какой след свежайший – дело сложное. Умение разбираться в следах дается большой практикой, причем зависит оно еще от личных качеств охотника, а именно от тонкости зрения, остроты осязания и способности делать верные выводы. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Суп из свежих грибов с овощами

Свежие грибы очистить, нарезать, промыть, залить их горячей водой и варить / ч. Слегка обжарить на масле нарезанные кружочками морковь, петрушку, сельдерей; в конце жарения посыпать их измельченным зеленым луком. И все это вместе с нарезанным брусочками картофелем добавить в кипящий грибной бульон. За 10 мин до окончания варки опустить в суп подготовленные кабачки и помидоры, заправить по вкусу солью.

Перед подачей на стол добавить в тарелки с супом сметану и зелень укропа или петрушки.

На 400-500 г свежих грибов 400 г кабачков, 200 г картофеля, по 1 шт. морковки, петрушки, сельдерея, 50-60 г зеленого лука, 2 ст. ложки масла, 100 г помидоров, 100 г сметаны.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Солянка из свежих белых грибов или шампиньонов

Белые грибы или шампиньоны очистить и тщательно промыть холодной водой. Сложить в посуду, залить горячей водой, добавить луковицу и варить 45-50 мин, после чего отвар процедить. Слегка обжарить на масле нашинкованный репчатый лук (в конце жарения добавить томат-пюре); очистить от кожицы соленые огурцы и нарезать ломтиками; сполоснуть отваренные грибы и нашинковать. Сложить все эти продукты в горячий бульон, добавить в него каперсы, лавровый лист, перец горошком, соль и варить на небольшом огне при слабом кипении 10 мин. Перед подачей на стол заправить солянку сметаной, дать вскипеть один раз. В каждую тарелку положить ломтик лимона, несколько маслин, измельченную зелень.

На 500 г свежих белых или шампиньонов или 50 г сухих белых грибов 4 соленых огурца, 2 головки лука, 50 г маслин, 50 г каперсов, 2 ст. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Суп-пюре из свежих шампиньонов (французское блюдо)

Свежие шампиньоны нарезают на мелкие кусочки и поджаривают на сливочном масле в закрытой посуде. Два стакана молока вливают в отдельную посуду, доводят до кипения, а затем вливают в посуду с грибами и несколько минут оставляют на огне. Потом все откидывают на дуршлаг и дают стечь отвару в отдельную посуду. Грибы протирают и смешивают с белым мясным соусом. Для соуса муку поджаривают в масле и туда же вливают мясной бульон. Смесь доводят до кипения, вводят в нее поджаренные на масле лук, морковь, петрушку, а также соль и перец по вкусу и варят 20-25 мин помешивая, чтобы не образовались комки. Жир и пену снимают шумовкой. Шампиньоны в мясном соусе варят 6-10 мин. В ранее слитый грибной отвар добавляют 4 желтка и после тщательного перемешивания вливают в суп. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Суп-пюре из свежих грибов (болгарское блюдо)

Свежие грибы очищают, тщательно промывают и пропускают через мясорубку. В молотые грибы кладут столовую ложку сливочного масла и тушат 25-30 мин вместе с мелко нарезанными морковью и луком, накрыв кастрюлю крышкой. Когда морковь станет мягкой, добавляют немного воды и варят на слабом огне. Дальнейший способ приготовления такой же, как и у других супов- пюре. Перед тем, как пропустить грибы через мясорубку, отделяют несколько шляпок, нарезают их соломкой и варят в слегка подсоленном бульоне. Сваренные грибы кладут в тарелки и заливают супом. Суп можно подавать с гренками.

700 г свежих грибов, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 луковица, морковь.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Суп-пюре из свежих шампиньонов

Свежие шампиньоны очищают, моют, пропускают через мясорубку, кладут в кастрюлю, добавляют столовую ложку масла, разрезанную вдоль на 2 части морковь и лук, накрывают крышкой и тушат 40-45 мин, потом добавляют стакан воды и кипятят. В суповой кастрюле слегка поджаривают 2 столовые ложки муки с 2 столовыми ложками масла, разводят 4 стаканами горячего молока и 1 стаканом овощного отвара или воды, доводят до кипения, смешивают с тушеными шампиньонами (удалив морковь и луковицу) и варят 15-20 мин. После варки добавляют по вкусу соль,

заправляют суп маслом и яичным желтком, смешанным со сливками или молоком. Отдельно подают гренки. Так же можно приготовить суп из свежих белых грибов.

600 г свежих грибов, 2 ст. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Суп со свежими грибами (уральское блюдо)

Свежие грибы (грузди, подгруздки, белянки вымачивают в проточной воде в течение суток, тщательно чистят, ошпаривают кипятком, режут и закладывают в кастрюлю; добавляют нарезанные картофель и морковь. Варят 1,5-2 ч. Заправку делают на подсолнечном масле из лука. К столу подают сметану и зелень.

На 1 л воды необходимо 100 г сырых грибов, 100 г картофеля, 30 г моркови, 1 луковица.

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Солянка грибная

Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масло, немного воды и тушить около 1 ч. За 15-20 мин до окончания тушения прибавить томат-пюре, сахар, соль, перец, лавровый лист, уксус. Грибы очистить, промыть и положить на 10-15 мин в кипящую воду, затем нарезать ломтиками и обжарить в масле. Сложив грибы в миску, на той же сковороде поджарить лук, а затем смешать его с грибами, добавив нарезанный огурец, соль, перец. Половину тушеной капусты уложить слоем на смазанную жиром сковороду, на капусту выложить приготовленные грибы и вновь прикрыть слоем оставшейся капусты. Посыпав капусту сухарями и сбрызнув маслом, поставить в духовой шкаф для запекания. Перед подачей на стол положить ломтик лимона или маслины. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Свежие грибы с рисом (болгарское блюдо)

Поджаривают в / чайного стакана жира 1-2 луковицы. Когда лук станет мягким, его смешивают с 1 кг свежих очищенных, вымытых и нарезанных не очень крупно кусками грибов. К размягченным грибам добавляют 2-3 нарезанных помидора, соль, черный перец и стакан риса, вливают 3 половника горячей воды и варят на слабом огне в течение 20-30 мин. Готовое блюдо посыпают зеленью петрушки.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)
  • Стр. 1 из 3
  • 1
  • 2
  • 3
  • >

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

Яндекс.Метрика
SQL - 124 | 0,287 сек. | 8.11 МБ