Утка… без утиного вкуса

Задача стояла простая — убрать специфический вкус и запах утки. Тина или еще что там, но мне не нравится дикая утка как еда. Кроме тушенки. Тушенка получается вкусной.

Утка... без утиного вкуса

Что нужно?
— утка.
— палочка ванили, ой, не ванили, а корицы! Можно уменьшить, сломав наполовину.
— наршараб. Гранатовый соус.
— яблоко, апельсин.
— масло сливочное.
— перец, соль.
Под шкуру засовываем масло, смазываем соусом, специи.
Утка... без утиного вкуса

Внутри тоже самое + кусочками апельсин, яблоко, палочка корицы. Зашиваем или зубочистками закрываем.
Утка... без утиного вкуса

Готовим в рукаве при 180 градусах часик. Затем открываем, делаем разрезы на ломтики грудки и еще минут сорок, поливая освободившимся смесью сока фруктов и вытекшего масла. Поливаем прямо в разрезы.
Утка... без утиного вкуса

Утка... без утиного вкуса

При готовке между утками можно разместить желудочки. Сердце лучше вместе с фруктами вовнутрь.

Я это ел. Мне было вкусно. До сих пор верю с трудом.

Андрей Неманский14 октября 2014 в 22:03

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Утка, фаршированная… вальдшнепами

Ощипываем, опаливаем снаружи и изнутри, подготавливаем селезней и вальдшнепов. Начинка для утки сегодня и будет ВАЛЬДШНЕП.

Утка, фаршированная... вальдшнепами

То есть мы фаршируем утку вальдшнепами.
Вот так:

Утка, фаршированная... вальдшнепами

Нюанс: надо обильно посолить утку изнутри (либо вальдшнепа — снаружи)
Посолить и поперчить. Но не надо туда пихать лаврушку. Лаврушка — лишнее. Добавлять только это:

Утка, фаршированная... вальдшнепами

Вот как то так получается крупным планом:

Утка, фаршированная... вальдшнепами

Обжариваем на сковородке ветчинку или бекон:

Добавляем морковки с лучком:

Важно чтобы лука было не много чтобы не перебить запах дичины.
Готовим на медленном огне до вот такого состояния:

Утка, фаршированная... вальдшнепами

И закрываем приготовленным гарниром утку с вальдшнепами:

Утка, фаршированная... вальдшнепами

Теперь о времени. Поскольку всё готовится под давлением, то время не надо сильно увеличивать. Закипело — ждём 25 минут и выключаем пламя. Далее ещё 10-15 минут пока стравится давление.
Вальдшнеп доходит изумительно!
"Жаль, что вы, товарищи, опять не с нами" (с.)
Вот как то так…

Утка, фаршированная... вальдшнепами

Валентин Белехов15 августа 2012 в 09:59

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Готовим дикую утку

Готовим дикую утку

фото: Семина Михаила

В разгаре сезон утиной охоты. У многих охотников в холодильниках лежат добытые трофеи. Однако многие не знают, как вкусно и правильно приготовить утку или другую дичь. И стараются из-за этого раздать добычу знакомым, чтобы не возиться с птицами самим.

Я даже знаю многих охотников, которым жены категорически запрещают приносить домой подобную добычу, от которой дома грязь и перья. Тем не менее из утки можно приготовить весьма вкусные блюда. За годы охотничьих путешествий мы отработали несколько рецептов приготовления дичи, один из которых я и хочу поведать.

Начнем с обработки дичи. Уток и других птиц желательно ощипать сразу после охоты. Потом, когда она закостенеет и тем более если вы ее заморозите, ощипывать будет труднее. Совсем ленивые могут просто снять кожу с перьями, но лучше все же именно ощипать.

Готовим дикую утку

фото: Семина Михаила

Затем на костре или на газе следует опалить птицу, чтобы удалить мелкий пух. Ощипать добычу полностью очень трудоемко, поэтому выдерните только перья, а пух опалите.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Весенняя охота на уток в Казахстане

Человек предполагает, а Бог располагает. По другому про весеннюю охоту этого года не скажешь. Началось все с самой теплой зимы за последние сорок лет, снега почти не было, реки льдом не встали, в феврале подснежники.

И не смотря на то, что охотничьи хозяйства могли открывать охоту практически с первого марта, с охотой не клеилось. Отчеты охотников были унылы и не результативны, но выехать самому никак не получалось. Когда же появилась возможность вырваться на охоту, я был твердо уверен, что утка прошла и уже на Балхаше.

Но искру надежды принесла информация о том что до сих пор на Балхаш едут рыбачить на твердой воде , начал наводить справки и точно утиные еще не прилетели и с температурой +20 , могут пройти в любую минуту. Получалось что ехать в хозяйства с большой открытой водой , вдоль реки Или смысла не было , утка вся ходила по большой воде, нужно было найти хозяйство с небольшими озерами или подтопляемыми низинами. Такое хозяйство посоветовали друзья в южном прибалхашье за Талдыкурганом.

Продолжить чтение

Метки: , , , | Комментариев (0)

Игра в прятки

Успех на весенней охоте в значительной степени зависит от маскировки охотника. Основным средством маскировки при охоте с подсадной является хорошо подготовленный шалаш. Вариантов обустройства такого шалаша может быть достаточно много.

Игра в пряткиДля того чтобы выбрать место охоты с подсадной уткой, охотнику необходимо накануне провести тщательную рекогносцировку угодий.

Если охота производится в высокоорганизованных охотничьих хозяйствах, то обычно шалаш представляет собой добротное сооружение. Как правило, это деревянный настил, укрепленный на прочных деревянных сваях, вбитых в залитый водой грунт с перилами, к которым крепится маскировочный материал — ветви деревьев, лиственных или ели, щели между которыми закрываются травой, сеном или мхом. В любом случае материал подбирается так, чтобы шалаш не выделялся на фоне растительности, окружающей плес. В шалаше проделываются амбразуры для наблюдения и стрельбы. Внутрь на настил ставится сидушка или скамейка для сидения с комфортом. Маскировочный материал периодически подновляется в зависимости от изменения цвета окружающей растительности во время охотничьего сезона. Шалашей таких даже на одном плесе может быть несколько, чтобы их можно было менять при изменении уровня воды в плесе. Таким образом, создаются максимально благоприятные условия для важных, солидных охотников, посещающих такое охотничье хозяйство. Ситуация, однако, меняется, если охотиться приходится самостоятельно, не пользуясь подобными услугами.
Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

На Волге пройдут испытания подсадных уток

Региональная Общественная Организация Нижегородский Охотничий Клуб, совместно с профессиональными заводчиками подсадных уток и при информационной поддержке «Российской охотничьей газеты» и «Русского охотничьего журнала», сайтов volgahunter и ohotniki.ru, организуют ежегодные областные испытания подсадных уток- «Нижегородская Подсадная». Испытания пройдут в Борских лугах (на старице, прилежащей к Волге).

На Волге пройдут испытания подсадных уток

фото: Моткова Владимира

Предварительная дата проведения- 4 апреля 2015 года (может быть изменена по погодным условиям). Сборы участников в пятницу 3 апреля вечером и на следующий день, в субботу, до 4 утра.

Выход на место работы подсадных за 30-45 минут до рассвета.

Это связано с необходимостью проверки подсадных на заре, в период максимальной активности как подсадных, так и диких селезней. К полудню 4 апреля уже будут подведены итоги и награждены победители.

Основные правила испытаний и критерии оценок подсадных:

1. Утка по экстерьеру должна полностью соответствовать породному типу. Не соответствующие стандарту утки к испытаниям не допускаются.

Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

По морозцу и снежку за утками

"Читателю, может быть, уже наскучили мои записки; спешу успокоить его обещанием ограничиться напечатанными отрывками; но, расставаясь с ним, не могу не сказать несколько слов об охоте." — И.С. Тургенев

По морозцу и снежку  за утками

По морозцу и снежку за утками

Прошумели летне-осенние охоты на водоплавающих. После Покрова по утрам все чаще у берегов образуются прочные закрайки и не всегда удается на лодке пробиться на открытую воду. А душа-то просит продолжения праздника, и ноги сами несут меня на озеро Верестово. Уток не видно. Только иногда с карканьем пролетают большие стаи ворон. Они высматривают, не выбрался ли где-нибудь на берег или лед подранок. Уж они его не упустят! Замечаю, как над самой дальней протокой проносится стайка кряковых. Ага! Не все еще улетели на юг, значит, можно по­охотиться. В голове созревает план выбраться на протоку, найти подходящее место, высадить чучела и… ловить миг удачи. Быстро собираю резиновую лодку, укладываю в нее ружье, предварительно привязав его к проушине, бросаю туда же десяток чучел и крепкую палку, чтобы пробивать во льду проход. Подумав немного, иду к машине и приношу латаный-перелатаный армейский комбинезон Л-1, натягиваю на себя только нижнюю часть. Затем, вытоптав во льду полынью, спускаю лодку и, толкая ее вперед, направляюсь к протоке. До открытой воды метров 70. Иду осторожно, налегая грудью на корму и ощупывая дно ногами, хотя знаю, что глубина озера летом и осенью не превышает более 30–40 см. Но дно такое вязкое, что я погружаюсь в воду по колени. Подойдя к чистой воде, переваливаюсь внутрь лодки. Отдыхаю и потихоньку плыву. А вот и удобное местечко. До берега не более 5 метров льда. Стоя на коленях в лодке, палкой крушу лед, а куски его сплавляю по течению, чтобы не мешали. Высаживаю чучела, оттаскиваю лодку подальше от берега, маскирую ее, чтоб утки не заметили и не испугались, и, довольный своей работой, устраиваюсь в кустах.
Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Желанный трофей

Практически каждое охотничье издание пестрит заголовками об удачной осенней утиной охоте и ее общедоступности. И практически у каждого охотника одним из первых трофеев была утка. У каждого, но не у меня. Я начал охотиться с 19 лет и могу откровенно сказать, что охотничья удача сопутствовала мне всегда.

Желанный трофей

Фото Сергея Фокина

То ли мне повезло с коллективом, где были опытные бывалые охотники, обучившие меня разным охотничьим «премудростям», то ли, как говорится, «новичкам везет», но к 25 годам моими трофеями были зайцы, лисы, кулики, куропатки, фазаны, тетерева, глухарь, кабан и многое другое. Не было только уток…

На утиной охоте мне не везло никогда. На весенних охотах либо подсадная не «работала», либо ее «добывали» метким выстрелом бродячие охотники (и такое случалось). На летне-осенней охоте утки если и попадали в поле моего зрения, то были на воде очень далеко — без собаки не достать, так что стрелять не было смысла.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

ЧТО ПОКАЗАЛ ПРОШЛЫЙ СЕЗОН

До открытия охоты осталось меньше двух месяцев. Хочется вспомнить, каким выдался летне-осенний сезон охоты в Рязанской области в прошлом году. Он открылся 19 августа. Выезды в угодья до открытия охоты показали незначительное увеличение дичи, по сравнению с прошлыми годами, несмотря на закрытие весенней охоты.

Увеличение поголовья водоплавающей дичи произошло благодаря заполнению водой почти всех прудов Рижского рыбхоза. В большом количестве на прудах присутствовала молодь лысухи. А вот у кряквы выводки к открытию сезона были разновозрастные. Одни уже вовсю летали, а другим до подъема на крыло не хватало пары недель.
На открытие охоты собрались уже сложившейся за многие годы совместных охот компанией. Правда, в этом году собрались не в полном составе, у многих возникли сложности на работе. От всей души хочется выразить особую благодарность Черникову Ю.И. и Вихареву В.К. – в нашей компании они самые старшие охотники. Я очень надеюсь, что, несмотря на свой пожилой возраст и проблемы со здоровьем, мы вместе встретим еще не одну утиную зорьку, и они еще не раз расскажут свои увлекательные истории о былых охотах.
Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

«Зори Кузбасса»

В Кемеровской области 8–10 августа состоялись Кемеровские областные состязания спаниелей по утке «Зори Кузбасса», в которых приняли участие 18 спаниелей (17 РОС, 1 АКС). Присуждено дипломов по утке: I степени — 1, II и III степени — по 4. К сожалению, пять собак не набрали проходного балла по подаче.

«Зори Кузбасса»

Фото Д. Шаталова

Важно отметить, что в целом хорошо подающие дичь спаниели не прошли по баллам из-за отсутствия опыта в испытаниях самих ведущих. Уже через день после соответствующих занятий четыре РОСа были расценены на дипломы II и III степени.

На проходящих параллельно испытаниях по дупелю русским охотничьим спаниелям были присуждены дипломы: I степени — 1, II степени — 4 и III степени — 3.

Подводя итоги, всякий раз спрашиваю себя, не обделила ли кого баллами, не присудила ли лишнего. Еще раз пролистав в голове работы спаниелей кадр за кадром, понимаю, что все справедливо. В комиссии разногласий не было, да и состояла она из охотников-спаниелистов с большим стажем — Екатерины Лучниковой (Кемерово) и Владимира Горбунова (Новосибирск).

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

На состязаниях МОКО «Немецкий курцхаар»

«Хорошо, когда пятница начинается в четверг»,- подумал я, выключая рабочий компьютер в офисе. Отгул на завтра одобрен руководством, и трудовая неделя заканчивается для меня на день раньше.

На состязаниях МОКО «Немецкий курцхаар»

Быстро покидав в машину вещи, я не мешкая стартанул в подмосковные поля, где сегодня вечером должно состояться открытие комплексных состязаний «Универсальная легавая 2013», проводимое МОКО «Немецкий Курцхаар».

МОКО – это Межрегиональная Общественная Кинологическая Организация, созданная в 2011 году и объединившая владельцев легавых собак породы немецкий курцхаар. Организация серьёзная, имеет прямой договор о сотрудничестве с РОРС и регулярно проводит различные состязания: от болотно-луговой дичи до кровяного следа. В этот раз, 19-21 июля, МОКО предложила всем желающим проверить своих собак в работе по водоплавающей и полевой птице.

Из центра Москвы до точки сбора я доехал за два с половиной часа, что весьма быстро для Новорязанского шоссе, свободного в этот день от многочасовых пятничных пробок спешащих загород дачников. Организаторы мероприятия очень верно поступили, сместив 2 основных дня состязаний с привычных выходных на пятницу и субботу — и до лагеря быстро доберешься, и обратно домой без пробок докатишь. А если не успеют всех отсудить за 2 дня, в запасе есть воскресенье.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

Яндекс.Метрика
SQL - 114 | 0,305 сек. | 7.97 МБ