Осенняя охота на вальдшнепа

Осенняя охота на вальдшнепа

Занимаюсь охотой более пяти десятков лет, около сорока из них – с легавыми собаками. За это время охотился в основном на Северо-западе России. Мурманская, Вологодская, Новгородская, Псковская, Тверская области, Карелия, особенно много – в Ленинградской области, в ее восточных районах: Подпорожском, Лодейнопольском и Волховском.

В последнем районе вот уже много лет живу с апреля по ноябрь. Дом стоит на берегу реки Паши в тридцати километрах от Ладожского озера. Самой любимой из всех охот является охота с подружейной собакой, особенно по осеннему вальдшнепу.

За это время у меня было пять чистокровных рабочих английских сеттеров, да у сына – курцхаар, с которыми и приобретен опыт этой интереснейшей охоты. Прошедшей осенью охотился с английским сеттером, семилетней сукой-чемпионом НОРИ-ЛИНДОЙ III, а проще – Норкой.

Из всех известных собак, моих и приятелей, Норка, на мой взгляд, является наиболее вальдшнепиной. В поиске она не уходит далеко в лес, почти все время на виду, очень осторожна при движении, совершенно не гонит, а в этом году дважды анонсировала.

Продолжить чтение

Метки: , , , | Комментариев (0)

Дети Миссисипи

Когда на севере США ночные заморозки перекрашивают кроны осин и лиственниц в желтый цвет, а ежевичник становится алым, поклонники охоты на вальдшнепа устремляются в лесные угодья своих штатов: ведь идет массовый пролет птиц и остается все меньше дней, чтобы застать их в местах, где они появились на свет.

Дети Миссисипи

Американский вальдшнеп отличается от евразийского не только размерами, но и брачным поведением.

Пролет американского вальдшнепа скоротечен, но для американцев это не конец охоты. В декабре птицы появятся и в южных штатах, в том числе в Луизиане. Для любителей охоты юг США отличается от севера в первую очередь климатом, который определяет растительный и животный мир этих территорий и распределение мигрирующих охотничьих птиц — уток, гусей, бекасов, американского вальдшнепа. Южные штаты лежат на одной широте с Египтом. Здесь всегда тепло и растительность похожа на растительность влажных субтропиков Черноморского побережья России, Абхазии, Грузии, где зимуют наши европейские вальдшнепы.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Королевская дичь

Вальдшнепиная охота по весне редко балует трофеем. В романе Льва Николаевича Толстого «Анна Каренина» Стива Облонский приглашает Вронского к себе в имение за 80 (!) верст от Москвы и обещает ему замечательную охоту.

Королевская дичь

ВАЛЬДШНЕП НА ГРИЛЕ.

Непотрошеные тушки вальдшнепа, обвязанные нитью, смазанные сливочным маслом, свиным жиром либо оливковым маслом, помещают на решетку гриля. Жарят в течение 20 минут, время от времени поворачивая тушки над углями. Сняв их с решетки и разрезав нити, делят пополам. Потрошат, удаляют желудок, солят и перчат по вкусу. Половинки теплыми укладывают на сервировочное блюдо вместе с гренками из белого хлеба.

И правда, за вечер, втроем с егерем, который взял с собой собаку, они добыли по две (!) птицы на брата. Тяга была удивительной, охота удалась, Вронский уехал под впечатлением…

Стех благословенных времен прошло более 100 лет, и дичи, увы, в окрестностях столицы не прибавилось. От этого добыть вальдшнепа, птицу сторожкую и незаметную, вне весеннего буйства гормонов стало более престижно, чем утку, гуся, бекаса.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Выследить невидимку

Известно, что вальдшнеп — птица скрытная. Взлетит неожиданно из-под самых ног и тут же, ловко лавируя между стволами деревьев, исчезнет в лесной чаще. Только и успеешь заметить вспышку камуфляжно-рыжей раскраски да торчащий вниз длинный нос.

Выследить невидимку

Вальдшнеп заявляет о своих визитах на места кормежки, оставляя на дороге отпечатки лап и дырки от длинного носа.

Лишь весной на тяге этот кулик демонстрирует себя, патрулируя лесные урочища в поисках самки. Да и в эту пору скоротечных весенних сумерек все богатство красок в оперении этой лесной птицы удается увидеть лишь после удачного выстрела, когда самец падает на прелую траву и ты берешь в руки долгожданный трофей. Гораздо лучше рассказывают о жизни вальдшнепа его следы. Причем не абстрактные следы жизнедеятельности в целом, а буквально отпечатки его лапок при тех или иных перемещениях.
Надо сказать, птица эта «лесная» весной и осенью. Летом же, особенно к концу августа, следы ее ночной деятельности попадаются на грязи полевых дорог, по окраинам садовых участков, на пастбищах. В сентябре на рассвете мне приходилось встречать одиночных вальдшнепов, летящих с «выпасов» назад, в леса. Отпечатки лап этой птицы периодически можно видеть на размякшей грязи, сыром песке как лесных, так и полевых дорог.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Лунный вальдшнеп

Забыв о ружье, я наблюдал за бесшумным полетом сказочной, серебристой от лунного света птицы и, если б не собака, — отпустил бы

Лунный вальдшнепфото: Mick Brennan

В детстве весна — это праздник. Можно надеть еще пахнущие новой резиной сапоги и прыгать по лужам, можно запускать наперегонки кораблики по резвым и вездесущим ручейкам…

Воздух пахнет по-особому — сосульками, проталинами с темным ноздреватым снегом по краям и…ожиданием, ожиданием чего-то пусть и неясного, но точно хорошего. Для меня весна — праздник вдвойне. Мы уезжаем из надоевшего города на дачу, и больше не надо будет рано вставать и плестись в детский сад, но, самое главное, дед возьмет меня на охоту.

Весь день я верчусь около взрослых и путаюсь у них под ногами — как бы не забыли про меня. Но вот все волнения позади, и мы с дедом идем через лесок к заветной полянке. Дед осматривается и ставит меня под елку — замри, смотри в оба глаза, слушай в оба уха.

Стою, напряженно вслушиваясь в весеннюю капель птичьего перезвона, чтобы не пропустить заветное хр-хр… «Бах!» — и комом падает чудо-птица. Я не двигаюсь с места: не показалось — прямо следом над поляной появляется второй, неожиданно резко, свечей вскидывается вверх — выстрел, и, расставив крылья, уходит валюшень в крепь. «Эх, собачку бы, — всерьез сокрушается дед, — нет охоты без собаки. А так только птицу сгубили зря. Нехорошо…» И мне становится по-детски жутко обидно — что вот такую прекрасную птицу мы с дедом только «сгубили зря»…

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Блюда из вальдшнепа

Птица небольшая по размеру, масса тушки около 300 г. Вальдшнепов рекомендуется в основном жарить.

Блюда из вальдшнепа

ВАЛЬДШНЕП С ВИНОМ

В сотейнике разогреть масло, положить туда ощипанных, выпотрошенных и нашпигованных салом вальдшнепов. Обжарить со всех сторон, поливая соусом, в котором они жарятся. Готовую птицу залить стаканом красного сухого вина, затем вынуть из сотейника и разрезать на две части. Уложить на обжаренные в масле гренки, облить соусом и подать к столу.

ДИЧЬ С ПЕРЬЯМИ В ГЛИНЕ

Тушку птицы выпотрошить, не ощипывая перьев, внутрь положить немного масла или сала, посолить и зашить нитками или травинками. Облепить глиной и положить на горящие угли. Когда глина высохнет и начнет трескаться, мясо птицы готово к употреблению. Дичь вынимают из костра, остужают и разбивают глину. Вместе с глиной от тушки легко отделяются и перья. Затем тушку можно насадить на шомпол и поджарить на костре или же нарезать кусочками и приготовить как шашлык.

ЖАРКОЕ ИЗ ПТИЦЫ

 Предназначенную на жаркое птицу кладут в утятницу, сотейник или противень спинкой вниз. Если птица нежирная, ее предварительно смазывают растопленным говяжьим или свиным салом. В процессе приготовления через каждые 5–8 минут поливают выделившимся из нее соком и жиром. Чтобы образовалась румяная корочка, почти готовую птицу смазывают густой сметаной и снова ставят в духовку или русскую печь. Чтобы определить, готово ли жаркое, достаточно проколоть птицу вилкой до кости в самом толстом месте окорочка.

Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Шулюм из вальдшнепов

Сразу оговорюсь, что не существует однозначного мнения в готовке шулюма. Просто масса рецептов и мнений.

Шулюм из вальдшнепов

Одни не видят шулюм без пшёнки. Я пробовал – не понравилось. Другие готовят его с картофелем. Третьи готовят исключительно с перловкой. Четвёртые используют чечевицу. Пятые ничего кроме дичи не добавляют в качестве «гарнира»: ни картофеля, ни пшёнки, ни перловки, ни – че – го.

Но, всё же, общее во всех рецептах есть. Это, несомненно, использование дичи. В частности – птицы. Есть, правда, мнение, что шулюм готовится из баранины, но, по моему глубокому убеждению, это уже не шулюм. Или, во всяком случае, не ОХОТНИЧИЙ шулюм, к которому я привык.
Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Утка, фаршированная… вальдшнепами

Ощипываем, опаливаем снаружи и изнутри, подготавливаем селезней и вальдшнепов. Начинка для утки сегодня и будет ВАЛЬДШНЕП.

Утка, фаршированная... вальдшнепами

То есть мы фаршируем утку вальдшнепами.
Вот так:

Утка, фаршированная... вальдшнепами

Нюанс: надо обильно посолить утку изнутри (либо вальдшнепа — снаружи)
Посолить и поперчить. Но не надо туда пихать лаврушку. Лаврушка — лишнее. Добавлять только это:

Утка, фаршированная... вальдшнепами

Вот как то так получается крупным планом:

Утка, фаршированная... вальдшнепами

Обжариваем на сковородке ветчинку или бекон:

Добавляем морковки с лучком:

Важно чтобы лука было не много чтобы не перебить запах дичины.
Готовим на медленном огне до вот такого состояния:

Утка, фаршированная... вальдшнепами

И закрываем приготовленным гарниром утку с вальдшнепами:

Утка, фаршированная... вальдшнепами

Теперь о времени. Поскольку всё готовится под давлением, то время не надо сильно увеличивать. Закипело — ждём 25 минут и выключаем пламя. Далее ещё 10-15 минут пока стравится давление.
Вальдшнеп доходит изумительно!
"Жаль, что вы, товарищи, опять не с нами" (с.)
Вот как то так…

Утка, фаршированная... вальдшнепами

Валентин Белехов15 августа 2012 в 09:59

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Жаркое. Вальдшнепы. Жаркое — тетерев

“Буду краток» (с.) …не помню кто сказал :) Берём вальдшнепов и тетерева. Обжариваем!

Жаркое. Вальдшнепы. Жаркое - тетерев

Жаркое. Вальдшнепы. Жаркое - тетерев
Жаркое из дичи (15 фото)

Получается как то так
(это для «затравки». Пока жаркое готовится. Чтобы не скучать)

Жаркое. Вальдшнепы. Жаркое - тетерев
Жаркое из дичи (15 фото)

Далее

Жаркое. Вальдшнепы. Жаркое - тетерев
Жаркое из дичи (15 фото)

Жаркое. Вальдшнепы. Жаркое - тетерев
Жаркое из дичи (15 фото)

Тетерев

Жаркое. Вальдшнепы. Жаркое - тетерев
Жаркое из дичи (15 фото)

Обжариваются благородные грибочки!

Жаркое. Вальдшнепы. Жаркое - тетерев
Жаркое из дичи (15 фото)

Жаркое. Вальдшнепы. Жаркое - тетерев
Жаркое из дичи (15 фото)

Картошечка обжаривается до ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ корочки!

Режем не мелко вкусный корень петрушки

Жаркое. Вальдшнепы. Жаркое - тетерев
Жаркое из дичи (15 фото)

Укладываем всё в чугуний с солью и специями (специи у каждого – свои). Это рекомендовать не стану. Каждый решает сам. Как состав, так и количество. Единственная рекомендация – не злоупотреблять лаврушкой и специями. Запах ДИЧИ должен присутствовать

Жаркое. Вальдшнепы. Жаркое - тетерев
Жаркое из дичи (15 фото)

Жаркое. Вальдшнепы. Жаркое - тетерев
Жаркое из дичи (15 фото)

Тушим…

Жаркое. Вальдшнепы. Жаркое - тетерев
Жаркое из дичи (15 фото)

… и укладываем в тарелочку

Жаркое. Вальдшнепы. Жаркое - тетерев
Жаркое из дичи (15 фото)

Приятного аппетита!

Валентин Белехов18 декабря 2012 в 10:54

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

В ожидании вальдшнепа

Tретья декада марта. Кануло в Лету очередное равноденствие. Разогретое солнце с каждым днем все выше и выше уверенно взбирается по небосклону. Задорно зачирикали городские воробьи.

В ожидании вальдшнепа

Молодые женщины, оставив дома головные уборы и сбросив шубы, стали еще стройнее и красивее. Засидевшиеся в квартирах пенсионеры, эпохи «развитого социализма» выбрались на скверы. Расположившись на скамейках, с блаженством подставляют свои морщинистые лица ласкающему светилу: «Слава тебе, Господи, еще зиму пережили». В городских условиях снег сохранился только там, где его в течение зимы не убирали дворники.

В лесу все по-другому. Снег просел, уплотнился, покрылся коркой наста. В утренние заморозки лыжи по нему скользят, как по лыжне. Земля проглядывает только в приствольных кругах у оживающих деревьев. Кажется, все замерло в напряженном ожидании природного таинства.

Городские охотники, готовящиеся к кратковременной весенней охоте, давно уже выбрали места выезда. Подготовили одежду и обувь, закупили или зарядили патроны с нужной дробью. С нетерпением ждут открытия. Молодому поколению предназначены мои советы.

Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

На тяге в Подмосковье

Один из наиболее интересных и загадочных случаев в моей охотничьей жизни.

На тяге в Подмосковье

фото: Моткова Владимира

В один из прекрасных весенних дней раздался телефонный звонок, это звонил мой друг, Алексей. Мы с ним когда-то вместе работали. Хороший парень, добрый, отзывчивый, тоже большой любитель природы. Я в свое время приобщил его к охоте. Спустя какое-то время он понял, что лишать жизни ради мяса зверя или птицу не для него.

И с этим убеждением, когда мы бывали на охоте, лишь составлял мне компанию, а сам наслаждался общением с природой. Я стал его расспрашивать: «Как дела, чего не звонишь, куда пропал?» На что он ответил, мол отдыхаю. «Как так отдыхаешь? – спрашиваю. – А работа?» «Я на больничном», – сказал он. И я сразу же решил его навестить.

Оказывается, играл с ребятами в футбол и сломал лодыжку. «Чем собираешься заниматься, пока на больничном?» «Не знаю, – сказал Алексей, – дома сидеть в городской квартире невыносимо, а это – недели три, а то и более, можно чокнуться». Я предложил поехать к нему на дачу.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

SQL - 8 | 0,609 сек. | 11.09 МБ