Суп гороховый с грибами

Горох перебирают, моют и замачивают в холодной воде, затем варят и протирают сквозь сито. Нарезанные грибы варят вместе с горохом в течение 1 ч. В суп добавляют поджаренный лук.

Метки: , , | Комментариев (0)

Суп грибной с манной крупой

Мытые грибы на несколько часов заливают водой, а затем варят в той же воде, процеживают и режут на пластинки. Морковь, петрушку и лук чистят, моют, режут и, добавляя жир, на медленном огне жарят до подрумянивания. Затем на медленном огне в 1 л воды варят нарезанный картофель, поджаренные овощи, грибы и лавровый лист. После в суп вливают грибной отвар (0,5 л) и разведенную в нескольких ложках холодной воды крупу. К столу подают зелень и сметану.

15 г сушеных грибов, 30 г манной крупы, 30 г моркови, 20 г петрушки, 30 г лука, 200 г картофеля, 20 г жира, 150 г сметаны, зелень.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Борщ со свежими грибами

Очищенные, хорошо вымытые и нарезанные грибы варят 10-15 мин. В грибной бульон кладут нарезанную свеклу и морковь, варят еще 10-15 мин, а затем добавляют кипяток, нарезанные помидоры, картофель, зеленый лук, петрушку, соль, перец. При подаче на стол борщ приправляют сметаной.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Гречневая каша с грибами (старинное русское блюдо)

Варят грибной бульон. Вынимают грибы, промывают холодной водой, нарезают и поджаривают. Отдельно поджаривают лук. Подготовленную крупу обжаривают, солят, заливают горячим грибным бульоном. Варят рассыпчатую кашу и перед подачей на стол смешивают ее с грибами и луком.

2,5 стакана гречневой крупы, 3-3,5 стакана грибного бульона, 2 ст. ложки масла, 75 г сухих грибов или 150 г свежих, соль, лук репчатый.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Рагу из грибов с яйцами

Грибы залить небольшим количеством воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить до тех пор, пока не станут мягкими. Добавить вино, посолить по вкусу, положить перец. Снова довести до кипения и варить 2-3 мин. Положить на блюдо горячие яйца, сваренные вкрутую и очищенные от скорлупы, крупно порубить их. Выложить на яйца грибы, сверху украсить зеленью и сразу подавать на стол.

300 г мелко нарубленных свежих грибов, 1 стакан сухого белого вина, 1 ч. ложка соли, щепотка свежемолотого черного перца, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени (петрушки, укропа, сельдерея).

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Грибные соусы и начинки Соус грибной

Промытые в теплой воде сухие грибы замачивать в 3 стаканах холодной воды в течение 2-3 ч, затем в этой же воде варить без добавления соли.

1 ст. ложку муки с таким же количеством масла прожарить до светло-коричневого цвета и развести 2 стаканами горячего процеженного грибного бульона. Полученный соус варить при слабом кипении 15-20 мин. Мелко нарезанный лук поджарить с маслом, а затем переложить в соус, прибавить по вкусу соль и дать прокипеть.

На 50 г сухих грибов — 1 ст. ложка муки, 1 головка лука, 2 ст. ложки масла.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Основной грибной соус (болгарское блюдо)

Его готовят на бульоне из грибов, лучше сушеных. Основной грибной соус используется для мясных и овощных блюд. Стакан сушеных грибов варят в 0,5 л воды и процеживают. В 3 ст. ложках топленого масла вместе с нарезанными грибами тушат 3-4 головки мелко нарезанного лука. Отдельно обжаривают в масле 1 ст. ложку муки, разводят ее в 1,5 стакана грибного бульона и варят 15-20 мин. После этого в соус добавляют жареный лук и грибы, варят 10-15 мин, солят, кладут черный перец и ложку сливочного масла и хорошо перемешивают.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Соус из шампиньонов

Моют в холодной воде и варят 1,5 стакана свежих мелко нарезанных шампиньонов; 3-4 головки мелко нарезанного лука тушат в 2 ложках сливочного масла до мягкости, добавляют мелко нарезанные вареные грибы и тушат еще 10 мин. В 1 ложке масла отдельно поджаривают до золотистого цвета неполную столовую ложку муки, добавляют 2 стакана грибного бульона и варят около 10 мин. Потом смешивают полученный соус с жареным луком и грибами и варят еще 10 мин; в почти готовый соус добавляют соль и черный перец.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Испанский соус с вином и грибами к мясу

Растопив в сотейнике сливочное масло, положить туда грибы и обжарить их в течение 5 мин.

Влить в сотейник вино и проваривать все до тех пор, пока жидкость не убавится наполовину. Добавить мясной бульон и красный соус. Варить на слабом огне 15 мин, после чего подавать к столу.

1 стакана свежих нарезанных белых грибов или шампиньонов, / стакана полусухого белого вина, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка концентрированного мясного бульона, 2 стакана красного соуса.

Для приготовления 2 стаканов красного соуса необходимо: / стакана говяжьего жира, 1 небольшая морковь, 1 головка репчатого лука, 1,5 ст. ложки пшеничной муки, 3,5 стакана коричневого мясного бульона, 1 лавровый лист, 1 корешок петрушки, 1/3 чайной ложки сельдерея, 1,5-2 ст. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Желе из кизила

1 кг кизила заливают в эмалированной посуде 1 л воды, закрывают крышкой и варят до размягчения, не допуская, однако, разваривания. Полученный сок процеживают, добавляют в него 800 г сахара на 1 л сока и 1 стакан яблочного сока, уваривают смесь на 1/3, разливают в посуду и постепенно охлаждают.

Существует и такой способ приготовления желе из кизила: хорошо вымытые ягоды заливают кипятком и варят, пока они не станут мягкими. После чего сок процеживают и добавляют сахар (на 2 кг ягод 1 кг сахара). Варить надо на сильном огне, пока не загустеет. Перед концом варки положить лимонную кислоту, тогда желе не засахарится и не потеряет цвета рубина.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Мармелад из кизила

На 1 кг плодов, из которых извлечены косточки, добавляют 2 стакана воды и варят до полного размягчения. Полученную массу пропускают через сито, добавляют 0,5 кг сахара, 1 чайную ложку молотой корицы и варят до нужной густоты при постоянном помешивании. Затем выкладывают на эмалированный лоток, смоченный холодной водой или посыпанный сахарной пудрой, и просушивают на воздухе. Разрезают кусочками. Хранят в коробках или стеклянных банках.

Метки: , | Комментариев (0)

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

Яндекс.Метрика
SQL - 118 | 0,260 сек. | 7.74 МБ