Тушёные куропатки

В выходные, как правило, готовлю что-нибудь из дичи. С недавних пор научился пользоваться мультиваркой. Прибор интересный, с ним мне не страшно отправлять надолго жену на дачу с детьми или на отдых в теплые края.

Тушёные куропатки

Приноровился делать в ней и разную дичину. Причем, как мне кажется, гораздо проще и вкуснее, чем в духовом шкафу.

Итак, чуть подробнее об агрегате:

Пятилитровый объём емкости —  это очень хорошо, можно варить полноценные супы и борщи, готовить вторые блюда и выпечку на всю семью, а также одновременно готовить мясное (рыбное) блюдо и гарнир внутри чаши и на решётке для пароварки, жарить, обжаривать, поддерживать теплое состояние.

Возможность отсрочить приготовление блюда. То есть закладываешь продукты, выставляешь желаемое время готовности блюда, выбираешь нужную программу и всё, можно ложиться спать к завтраку будет горячая каша, или уходить на работу, а к ужину приготовится плов. Конечно, надо приноровиться к мультиварке. А когда освоите — можно запросто сготовить весьма приличное блюдо…

Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Бобр тушёный

Здравствуйте! Сегодня готовим бобра. Небольшого. Вкусного.

Бобр тушёный

Вымачиваем мясо.

Бобр тушёный

Хвост тщательно моем и снимаем шкуру

Бобр тушёный

Бобр тушёный

Бобр тушёный

Подготовим смальце дикого кабана, имбирь, чеснок, 4 перца в меленке, корешки петрушки и корешки кардамона с солью

Бобр тушёный

Бобр тушёный

Бобр тушёный

Лук

Бобр тушёный

Гарнир будет сегодня таким. Можно, конечно и фасоль, и рис… Но я выбрал молоденькую красивенькую картошечку

Бобр тушёный

Укладываем мясо бобра и картохи

Бобр тушёный

Про хвост не забываем

Бобр тушёный

Корешки… соль… перец… морковку… лук… (лаврушку не надо)

Бобр тушёный

Теперь зелень. Можно и не класть, но я решил, что с картохами будет не лишнее

Бобр тушёный

Далее созвон с друзьями. Идём вместе в Измайловский парк и готовим на природе

Бобр тушёный

После закипания шестилитровой скороварки надо не гасить огонь ещё 20 минут. После чего дать остыть (выровнять давление) ещё минут 15-20.
Всё.
Можно кушать

Бобр тушёный

Благодаря готовке под давлением на пару (я добавил 1 литр воды) мясо получилось просто нежнейшее! А кто кушал бобра — знает что это очень вкусно!

Приятного аппетита!

Валентин Белехов2 октября 2012 в 09:45

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Пищевые качества мяса диких животных

Пищевые качества мяса диких животных

Охота –
не только удовлетворение инстинкта добытчика, активный вид досуга, возможность
посоперничать с Природой. Многие охотятся, прежде всего, ради продуктов охоты: шкур,
меха, рогов, пантов, жира, целебных компонентов. И главное – мяса.

Мясо
диких животных по пищевым качествам, полезности, вкусу, очень сильно разнится. У
птиц – более постное и нежное. У зверей – более жирное, питательное, насыщенное
вкусом. Мясо лося отличается от мышечных волокон кабана. И даже внутри одного вида
различия существенны, завися от пола, возраста, гона, времени года,
климатической зоны, кормовой базы, температуры воздуха и прочего.

Общие сведения о мясе
диких животных

Употребляемое
в пищу человеком мясо диких животных – ценный пищевой продукт. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Опенок зимний, зимний гриб

Уже само название говорит, что гриб растет и зимой. Тесные группы-пучки плодовых тел на деревьях можно встретить и в сентябре — январе, а в мягкие зимы на Украине они встречаются до апреля. После каждой оттепели в дуплах деревьев, возле ран и повреждений и на пнях лиственных пород вырастают все новые группы опят. Как ни странно, но даже во время метелиц в парке или лесу можно набрать корзину вкусных грибов.

Шляпка диаметром 2-9 см, сперва выпуклая, затем плоская, клейкая, ржаво-желтая или желтовато-коричневатая, иногда оранжево-коричневая с более светлым краем. Пластинки слабо приросшие к ножке или свободные, относительно редкие, кремовые или желтоватые, при высыхании розовато-желтоватые. Ножка пружинистая, с возрастом пробковая, возле пластинок желтоватая, книзу коричнево- или черно-бурая, волосисто-войлочная, часто с длинным корневидным отростком. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Зеленушка, рядовка зеленая

Вкусный и широко известный гриб. Является верным спутником сосны, даже на самых бедных песчаных почвах, где, кроме сосны и лишайников, ничто не растет. В урожайные годы зеленушек в лесах очень много, а после первых заморозков они продолжают расти под хвоей, и так до сильных морозов. Уже ранние метели метут снег по кронам, а грибники все еще ищут в подстилке зеленушки.

Шляпка диаметром 3-15 см, сперва выпуклая, затем плоская, часто с волнистым краем, оливковозеленоватая или желтовато-зеленая, в центре буроватая, мелкочешуйчатая, иногда голая, клейкая. Кожица снимается. Пластинки широкие, густые, серо- или лимонно-желтые. Ножка плотная, одного цвета со шляпкой или несколько светлее, книзу обычно утолщенная. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Шаровик-черныш

В теплых хоромах хвойного леса дождевики растут поздно, до морозов. Бывало, их собирали, когда срублена капуста, опала листва. На охоте с гончими за зайцами мы с писателем А. С. Новиковым-Прибоем находили в лесу у старинного города Переяславля-Залесского дождевики в ноябре, после первой пороши. А в октябре они обычны вместе с боровиками.

Отличительная черта — шаровидность или округлость чуть сплюснутая. Похож на чистобелое яйцо. Вместо ножки — маленький бугорок снизу. Размер гриба до 5 сантиметров в поперечнике

Самый поздний (с середины июля до ноября) наиболее вкусный вид — шаровидный дождевик. Гладкая кожа сначала белая, затем желтая, серая и несколько черноватая.

Снежно-белое мясо вскоре желтеет и превращается в красно-бурую пыль.

Шаровидный дождевик черный растет чаще в соснах, на травянистых полях боров, образует микоризу с сосной и елкой.

Эффектна белая компания круглых грибов на перепревшей хвое под навесами лапника. Эти грибы на игольчатом настиле вам покажутся как биллиардные шары из слоновой кости. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Скрипица

Дурной славой в лесу пользуется скрипица, называемая грибниками еще — скрипуха, молочай, подскребыш, подсухарь (когда гриб ешь, он скрипит на зубах).

От сухого груздя скрипица отличается меньшей шляпкой, упругостью мякоти, плотностью пластинчатого слоя и остротой белого млечного сока.

Неприкосновенная, как мухомор, стоит скрипица на пути грибника с июля до октября. Он даже не замечает ее присутствия. Подвернется только под сапог… «Туда ей и дорога»,— скажет грибник. Однако скрипица требует к себе более внимательного отношения.

Мне припоминается рассказ одного „опытного грибника. Он сообщил рецепт облагораживания скрипиц — мочить четыре дня в сменной воде— и уверял, что скрипица смягчается и становится вкусной в засоле (со специями). …«Обожаю крепость соленых скрипиц — заявлял экспериментатор,—зря их не берут: тот же грибной вкус и запах, что и у груздей».

Зимой зта грибная снедь с перцем, корицей, луком, подсолнечным маслом — вкусный компонент к картофелю, сваренному без соли. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Амурский змееголов терроризирует Балхаш

Амурский змееголов терроризирует Балхаш

Нелегально завезённый в бассейн реки Или амурский змееголов стремительно размножается. И если первое время он встречался только в юго-западной части Балхаша, то теперь он стал неотъемлемой частью улова практически на всей территориии озера. Местные жители обеспокоены судьбой озера, а точнее повторения судьбы балхашской маринки — ценной и вкусной рыбы, вытесненной в 70-ых годах судаком, запущеным в Балхаш для уменьшения численности малоценных пород рыб. Рыбаки полагают, что подобная угроза со стороны змееголова грозит таким видам рыб, как чебак и вобла. Впрочем и сам змееголов не выглядит в этой ситуации неуязвимым. Обладая вкусным мясом, практически лишённым специфического рыбного привкуса, он уже стал жертвой браконьерского вылова в реках Чуйской долины порядка 10 лет назад. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

SQL - 7 | 0,383 сек. | 9.83 МБ