Заяц, тушеный в сметане

a>В отличие от птиц и домашних животных, как правило, дичь не жирная, скорее постная, и у нее жесткие мышечные волокна. При приготовлении любой дичи ее нужно долго вымачивать, от нескольких суток до нескольких дней, периодически меняя температуру. В воду добавлять уксус.

Тушеный заяц

Способ номер 1

Ингредиенты на одного зайца: 3 головки репчатого лука, 2 корешка петрушки, 200 мл сметаны, 4 стол. л. растительного масла, соль. Для маринада – литр воды, стакан 6% уксуса.

Приготовление. Разрубим зайца на части (лопатки, окорочка, почечную). Срежем пленки, промоем, сложим в кастрюлю, зальем холодной водой с уксусом, на литр воды добавим стакан уксуса и оставим для маринования на 3 часа. После этого вынем из маринада куски зайца, положим в сковороду или на противень, посолим, добавим очищенные, нарезанные лук и коренья, польем маслом и поставим жарить в духовой горячий шкаф до получения румяной корочки. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Секреты удачной рыбалки: Щука в томате

Щука в томате

Щука в томате. В глубочайшей посуде на масле либо жире жарить очищенный и мелко нарезанный лук, положить туда же томатную пасту, сахар, по щепотке соли и молотого перца, влить 0,5 стакана жаркой воды, все перемешать, вскипятить. Приготовленную мякоть щуки порезать кусочками, уложить в кастрюлю, залить приготовленным томатным соусом и варить на медленном огне до готовности рыбы. Потом переложить ее на блюдо, залить соусом, посыпать рубленой зеленью петрушки.

На гарнир для щуки в томате подать вареные макароны либо вареной рассыпчатый рис. Гарнир полить растопленным маслом. На 500 г мякоти щуки: 0,75 стакана томата-пасты, 2 луковки, 1,5 ст. ложки жира, 0,5ч. ложки сахара, перец, соль.

Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Секреты удачной рыбалки: Щука в соусе из хрена

Щука в соусе из хрена

Приготовить отвар из овощей, лука, приправ. Процедить его через сито и остудить. Один стакан отвара взять для изготовления соуса. Рыбу разделать, порезать на кусочки и положить в огромную неглубокую посуду. Залить прохладным отваром и варить на медленном огне 30 мин. Посолить по вкусу.

Соус: приготовить светлую заправку из сливочного масла и муки. Разбавить ее стаканом отвара, прибавить натертый хрен, соль по вкусу, сметану, незначительно сахара, лимоновый сок. Помешивая, довести соус до кипения.

Кусочки щуки уложить на блюдо так, чтоб вышло воспоминание целой рыбы, и залить маленьким количеством соуса. Оставшийся соус подать в соуснике. Гарнир — вареной картофель.

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Секреты удачной рыбалки: Щука по-русски

Щука по-русски

Рецепты изготовления рыбы: Нарезать рыбу на порционные кусочки, посолить и залить жаркой водой (3 стакана), добавить грибы, соль и лавровый лист. Отварить рыбу до готовности.  Порезать морковь и корень петрушки соломкой и отварить в маленьком количестве воды. Очистить соленые огурцы, порезать тонкими ломтиками и отварить. Вытащить грибы и порезать тонко. Смешать все овощи и грибы, добавить в их томатный соус, каперсы и 1 стакан процеженного рыбного бульона, заправить солью и сахаром по вкусу. Подогреть. Рыбу выложить на блюдо и залить получившимся соусом.

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Компот из черной смородины

Ягоды сортировать по размеру, пропустить через крупное сито, чтобы отсеять мелкие. Затем вымыть ягоды, плотно уложить в банки, слегка утрамбовывая рукой, и залить 60 %-ным сахарным сиропом.

Можно иначе: ягоды в кастрюле залить 20 %-ным сахарным сиропом, нагреть до кипения и оставить на ночь. На другой день ягоды отделить, уложить в банки. Сироп нагреть в кастрюле до кипения, добавить сахар (из расчета 100-150 г на 1 л сиропа), прокипятить до полного растворения сахара в сиропе и затем залить им ягоды в. банках.

Пастеризовать компот при 90 °С: в пол-литровых банках 13-18 мин, в литровых 20-22 мин.

На 10 пол-литровых банок — 3,5-4 кг смородины, 1,4 кг сахара.

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Сосна обыкновенная

Описание. Вечнозелёное хвойное дерево высотой 20-40 м с конусовидной или округлой кроной. Живет до 400 лет, окружность ствола может достигать 12 м. Кора желтовато-бурая, серая, бороздчатая, отслаивающаяся. Хвоя располагается попарно, длина её 4-7 см, ширина около 2 мм. Меняется через 2-3 года. Мужские шишки серовато-желтые, женские красноватые, на коротких ножках. Шишки созревают в течение 18 месяцев.

В научной медицине используют почки (укороченные побеги), живицу и хвою сосны обыкновенной. Почки собирают в феврале-марте, до начала их интенсивного роста. Хвою — на лесосеках сразу после рубки леса. Живицу получают при подсочке старых сосен во время вегетации. Из неё добывают канифоль и скипидар, из смолы и пней — скипидар и дёготь.

Сосна — одна из основных древесных пород России. Образует светлохвойиые леса. Отличается широтой экологической амплитуды распространения. Встречается в Пермском крае на различных почвах: торфяниках, меловых отложениях, песках, скалах. Но лучше развивается на свежих глубоких супесях, неплотных почвах. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Шиповник майский (коричный)

Крапива двудомнаяОписание. Это кустарник с красно-коричневыми блестящими ветвями, загнутыми книзу шипами, расположены они попарно у основания черешка листьев. Листья сложные, непарноперистые, с яйцевидно-ланцетными острыми прилистниками. Цветки одиночные, розовые или темно-красные с многочисленными тычинками и пестиками. Плоды шаровидные ягодообразные, чашелистики остаются при плодах после их созревания. Высота растения 100-150 см. Цветет в июне.

Встречается в Пермском крае в смешанных лесах, на полянах, вырубках, по речным поймам, лугам, среди кустарников.

Произрастает в Прикамье и используется аналогично шиповник иглистый. Это кустарник с серовато-бурыми ветвями, покрытыми многочисленными тонкими прямыми отклоненными шипиками-щетинками. Листья сложные, непарноперистые. Плоды яйцевидно-продолговатые, красные, поникшие с остающейся чашечкой. Высота растения 50-200 см. Цветет в июне.

Дикорастущие шиповники — хорошие медоносы, превосходят по нектаро-продуктивности многие другие растения. Шиповниковый мед обладает превосходным специфическим ароматом розового масла, бесцветный, долго не кристаллизуется. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Голубика

Крапива двудомнаяНародное название: гонобобель.

Описание. Небольшой кустарник высотой 40 -70 см из семейства вересковых. Листья эллиптические, обратнояйцевидные, овальные, часто слабовыемчатые, с шипиком на верхушке, сверху зеленые, снизу сизоватые. Листья на коротких черешках, на зиму опадают. Цветки белые или розовые. Плод — овальная ягода темно-сизого цвета, кисло-сладкая на вкус.

Встречается на торфяных болотах, в сфагновых сосняках, сограх, горных тундрах, в горных редколесьях, в 1,5, 6, реже 2-4 ботанико-географических районах Пермского края.

В ягодах голубики содержатся белки, углеводы, калий, кальций, магний, фосфор, железо, витамин С, органические кислоты, пектины.

В медицине ягоды голубики применяют как противоцинготное, общеукрепляющее, витаминное средство, способствуют они нормализации обмена веществ. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

SQL - 9 | 0,555 сек. | 9.84 МБ