Засол грибов

Посуда, в которой производится засол, должна быть соответствующим образом вымыта. В домашних условиях используют эмалированную посуду и бочки, изготовленные из легкой и твердой древесины. Сосновые бочки не используются, еловые должны быть предварительно пропарафинены.

Новые бочки, а также бывшие в употреблении пропаривают, моют и замачивают до прекращения течи. Для пропаривания на дно бочки кладут раскаленный камень, наливают 1-1,5 л кипятка, накрывают крышкой и выдерживают до остывания. Пропаренную бочку моют горячей водой, ошпаривают раствором каустической соды (50 г на 100 л воды). Не следует мыть бочки металлическими щетками, так как кусочки металла могут попасть в продукцию.

Для удаления посторонних запахов деревянную посуду иногда обрабатывают таким способом: в хорошо вымытую и просушенную кадку или бочку наливают небольшое количество кипяченой воды, кладут несколько веток можжевельника и хвои или пучок пижмы и опускают большой раскаленный камень-булыжник. Продолжить чтение

Метки: , , , , , | Комментариев (0)

Черный груздь

Капризные грибники по-разному относятся к черному груздю. Мрачна густо-черная шляпка этого «гриба- цыгана». Легко его отличают и берущий, и мимо идущий. Черный груздь в народе называют чернушка.

Почти плоские, со впадиной посередине и завернутыми краями буро-оливковые, темно- и черно-оливковые, впоследствии совсем черные влажные шляпки (10—20 сантиметров в диаметре). Более или менее опущенная по краям шляпка в старости становится воронковидной, иногда клейкой; светлые (с желтым оттенком) края шляпки. Ясны на ней концентрические круги. Мякоть плотная, белая или серовато-белая. Обилен и на изломе чернеет едкий млечный сок. Тонкие, частые, белые или грязно-беловатые пластинки покрываются буроватыми пятнами. Буровато-зеленая, цилиндрическая, плотная, ровная, толстая ножка так коротка, что грибы кажутся приземистыми.

Молоденькие шляпки скрываются в листьях. Наступишь — упруго-крепкая шляпка давится под ногой. И не жалко, так их много, не собрать, только глаза гриб— щдаа не сыты никогда! Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Горькуша

У двух вышеописанных грибов-млечников есть менее приятный на вкус лесной сосед. Это их двойник горькуша. Та же красно-коричневая плоско-выпуклая шляпка, позднее она становится воронкообразной с бугорком посередине, сухая шелковистая, 3—8 сантиметров в диаметре. Часты сначала бледно-красновато-жел- тые, затем красно-буроватые пластинки с налетом бели (спор). Равноцилиндрическая ножка сначала сплошная, затем полая, у основания с беловатым войлоком, светло-красновато-коричневая, высотой 5—8 сантиметров, толщиной 0>5—1,5 сантиметров. Плотна белая или слегка красно-коричневая без особого запаха мякоть с белым жгуче-едким млечным соком. Едкий сок и выведет вас из затруднения при опознании гриба.

Горькуша появляется раньше всех груздей — со второй пятидневки мая и плодится до второй декады октября.

Очень едкий вкус гриба не устраняется при обычном засоле. Нужно предварительно отваривать. Горьчак относят к четвертой категории для горячего засола. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

SQL - 7 | 0,311 сек. | 8.07 МБ