Как приготовить жареного дикого гуся, глухаря, тетерева, куропатку, рябчика, дупеля, бекаса, вальдшнепа, чирка, перепела, рецепты.

Жареного дикого гусяготовить не сложно. Масса очищенных потрошеных тушек гусей в зависимости от вида (серый, гуменник, белолобый и другие) составляет от 2 до 6 кг. После отделения лап, головы и крыльев, в которых почти нет мякоти, тушку натирают внутри и снаружи солью. Кладут вниз спиной в гусятницу, поливают растопленным маслом или жиром, если птица нежирная. Жирного гуся поливают неполным стаканом горячей воды. 

Заполняют брюшную полость антоновскими яблоками или шинкованной капустой. Зашивают разрез нитками и жарят в духовке полтора — два часа. Чтобы тушка равномерно поджарилась и зарумянилась, ее периодически переворачивают. Подают к столу вместе с яблоками и капустой, предварительно убрав нитки и разрезав птицу на порции. Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Рецепты рыбы для приготовления в походе, рыба запеченная, жареная, тушеная, варено-копченая, отварная, паровая, приготовленная в глине, фольге, земле, песке, на камне и вертеле.

Рыба запеченная в глине готовится следующим образом. Рыбу выпотрошить, чешую оставить. Натереть рыбу изнутри солью, положить внутрь лук, перец горошком, лавровый лист. Обмазать тушку глиной слоем 3—4 см и на 25—30 минут завалить горячими углями, сверху развести огонь. 

Рецепты рыбы для приготовления в походе, рыба запеченная, жареная, тушеная, варено-копченая, отварная, паровая, приготовленная в глине, фольге, земле, песке, на камне и вертеле.

Готовую рыбу чистить не придется, так как чешуя отваливается вместе с глиной. Некоторые рыбаки предварительно заворачивают рыбу в листья капусты, лопуха, крапивы, дикой смородины. В этом случае время приготовления блюда увеличивается до 40—50 минут. Продолжить чтение

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Рябчик, куропатка, тетерев жареные.

Дичь 1 шт., масло сливочное 50 г, картофель 300 г, соль по вкусу.

Подготовленного рябчика, куропатку или тетерева солят, кладут в кастрюлю с разогретым маслом и обжаривают со всех сторон до образования румяной корочки. Потом тушку перевертывают на спинку и ставят в духовой шкаф на 15—25 мин (тетерев жарится 35—40 мин). Во время жарения тушку поливают с ложки образовавшимся жиром. Готовую птицу вынимают из кастрюли и разрубают вдоль на две части (тетерева разрубают на 4—6 частей). На гарнир подают жареный картофель.

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Дичь жареная с гарниром

Жареное мясо дичи  охлаждают, нарубают на порции, подают с гарниром из соленых или маринованных овощей, грибов, плодов и зеленого салата. Куски птицы поливают майонезом или соусом: майонез с корнишонами.

Курица 1 шт. (гусь, тетерев, фазан 1/2—1/4 шт. или рябчик 4 шт.), маргарин столовый 20 г, соус 100 г. Для гарнира: соленые огурцы 2 шт., маринованные помидоры 2 шт., маринованные грибы 100 г, маринованные яблоки 2 шт., зеленый салат 1 пучок.

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Секреты удачной рыбалки: Жареная мелочь

Жареная мелочь

Жареная мелочь. Маленьких рыбешек (уклеек, пескарей, гольянов) очищают от чешуи, жабр, внутренностей, промывают, солят, кладут на нагретую с маслом сковороду и жарят под крышкой, чтоб упрели кости. Сняв крышку, добавляют масла и подсушивают.

Метки: , , , , | Комментариев (0)

Секреты удачной рыбалки: Щука жареная

Щука жареная

Щука жареная. Приготовленную рыбу вымыть, обтереть салфеткой, разрезать на порции, посолить и на некое время бросить отлежаться. Позже рыбу обвалять в муке, во взбитых яичках, в панировочных сухарях и с обеих сторон жарить в кипящем жире. Готовые порции жареной щуки выложить на блюдо и украсить кусками лимона, на любой из которых положить малость тертого хрена.



Щуку жареную
подавать с картофелем. На 600 г щуки: 2 ст. ложки муки, 2 яичка, панировочные сухари, 50 г жира, лимон, хрен, соль.

Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Туристу на заметку: Жареные лисички

Жареные лисички готовятся в походе. Ингредиенты: лисички — сколько насобираете, репчатый лук — 1 шт., растительное масло — 30 гр. (можно поменять жиром из банки тушенки), соль.
Изготовление:
Собранные лисички моем, и не очень мелко нарезаем, приблизительно на четвертинки.Репчатый лук нарезаем не очень мелко. После этого, можно считать, что предварительный шаг для жарки лисичек закончен. Потому необходимо готовить место для жарки. С края костра устанавливаем пару палешек, так, чтобы меж ними оказались угольки. На полешки устанавливаем крышку от боба (котелок таковой). Наливаем незначительно растительного масла, незначительно его разогреваем (очень не стоит, масло может вспыхнуть!). Высыпаем нарубленный лук, обжариваем его, временами перемешивая ложкой, до того момента пока не появится золотистый цвет.
Продолжить чтение
Метки: , , , , , , | Комментариев (0)

Некоторые грибы Сибири

Грибы Сибири

Белый гриб, боровик (местные названия: коровятник, беловик, глухарь, медвежатник) растет в березняках, еловых, сосновых и дубовых лесах с июня по октябрь, часто по соседству с мухоморами и муравейниками. В пищу употребляется в вареном, жареном, маринованном и сушеном виде.

Имеет несъедобный двойник — желчный гриб (горьковатого вкуса) и похож на ядовитый сатанинский гриб (нижняя часть шляпки — красная).

Белянка растет обычно на опушках молодых березовых лесов с августа по октябрь. Она высоко ценится за нежную мякоть и приятный вкус. Идет только в засол после предварительного вымачивания в воде или ошпаривания кипятком. Очень похожа на розовую волнушку, но отличается по размерам и окраске.

Бледная поганка встречается в дубовых и других лиственных лесах на опушках, просеках с июня по октябрь. Мякоть белая, без особого запаха и вкуса. Гриб ядовит. Это самый опасный гриб, все его виды вызывают тяжелое отравление. Продолжить чтение

Метки: , , , , , , , , | Комментариев (0)

Сайт «Выживание в дикой природе», рад видеть Вас. Если Вы зашли к нам, значит хотите получить полную информацию о выживании в различных экстремальных условиях, в чрезвычайных ситуациях. Человек, на протяжении всего развития, стремился сохранить и обезопасить себя от различных негативных факторов, окружающих его - холода, жары, голода, опасных животных и насекомых.

Структура сайта «Выживание в дикой природе» проста и логична, выбрав интересующий раздел, Вы получите полную информацию. Вы найдете на нашем сайте рекомендации и практические советы по выживанию, уникальные описания и фотографии животных и растений, пошаговые схемы ловушек для диких животных, тесты и обзоры туристического снаряжения, редкие книги по выживанию и дикой природе. На сайте также есть большой раздел, посвященный видео по выживанию известных профессионалов-выживальщиков по всему миру.

Основная тема сайта «Выживание в дикой природе» - это быть готовым оказаться в дикой природе и умение выживать в экстремальных условиях.

Яндекс.Метрика
SQL - 36 | 0,133 сек. | 7.78 МБ