Недавно мы уже рассказывали о сложностях процесса разведения кур в рамках автономного выживания. Но если вы сможете преодолеть эти сложности, то вам предстоит вкусное вознаграждение — куриные яйца. Однако хранение яиц может вызывать некоторые проблемы. Давайте обсудим.
6 исторических способов хранения яиц
Консервация продуктов питания — важная тема для всех, кто занимается автономным хозяйством. Но долгое хранение можно обеспечить не только для мяса и овощей, но и для куриных яиц.
В этой статье мы рассмотрим несколько исторических способов хранить яйца. Это особенно актуально для тех, кто хочет обеспечить долгосрочное выживание, основываясь на собственном хозяйстве. Ведь яйца — это отличный источник питательного белка.
Куры снижают свою плодовитость к зиме, поэтому необходимо заранее запастись яйцами на холодное время года. Но в условиях без электричества, это может быть сложной задачей.
Рекомендации по хранению яиц
Не стоит мыть яйца. Они покрыты тонким антибактериальным слоем, который легко смывается водой. Поэтому нет необходимости мочить их даже в случае грязи.
Не стоит хранить грязные яйца, так как грязь снижает эффективность защитного слоя. Грязные и треснутые яйца могут быть употреблены в пищу, а чистые яйца стоит отправить на хранение.
Проверяйте яйца на свежесть. Традиционные методы хранения не всегда эффективны, поэтому часть запасов может испортиться. Тест на плавучесть поможет выявить плохое яйцо. Если яйцо тонет, то оно свежее, а если оно плавает и всплывает — значит, началось процесс порчи.
#1. Гашеная известь
Этот метод использовался с XVIII века и был считался самым эффективным до появления электрического охлаждения.
Гашеную известь можно приобрести в специализированных магазинах. Нужна водонепроницаемая ёмкость, например, керамический горшок или бочонок. На 0,9 литра воды нужно примерно 30 грамм гашеной извести. Раствор смешивается до полного растворения порошка.
Яйца кладутся в горшок и заливаются раствором так, чтобы полностью покрыть их. Затем нужно закрыть емкость крышкой или слоем масла. Ёмкость ставится в прохладное место и не перемещается. Этот метод позволяет сохранить яйца до 8 месяцев.
#2. Древесная зола
Древесная зола хорошо справляется с консервацией яиц. Для этого нужен большой сосуд, например, большой керамический горшок. На дно насыпается толстый слой золы, затем укладываются яйца одним слоем, так чтобы они не соприкасались. Всё это дело засыпается золой и повторяется, пока есть место.
После этого, контейнер помещается в прохладное тёмное место с постоянной температурой. Яйца не должны мерзнуть. Таким образом, яйца можно сохранить в течение 6 месяцев.
#3. Масло или жир
Покрытие скорлупы маслом или жиром делает ее непроницаемой, что обеспечивает более длительное хранение. Возможно использование пищевого минерального масла, животного жира или сливочного масла. Даже обжаренное сало может подойти. Этот метод позволяет сохранить яйца в течение 4 месяцев.
#4. Лак
Скорлупу можно покрыть лаком или шеллаком, чтобы закрыть поры и предотвратить проникновение микроорганизмов. После нанесения лака, яйца стоит положить на вощеную бумагу до полного высыхания. Затем их можно хранить, завернув в бумагу. Хранение яиц после использования этого метода увеличивается до 4 месяцев.
#5. Пшеничные отруби
В прошлом пшеничные отруби были широко доступны и использовались для хранения яиц. Процедура аналогична использованию золы. Однако яйца могут приобрести специфический привкус. В любом случае, эти метод помогает сохранить яйца в течение 6 месяцев.
#6. Соль
Соль — часто используемый консервант, так как она впитывает влагу и убивает микроорганизмы. Для этого можно использовать те же методы, что и с золой. Вкус яиц может немного измениться, но они будут сохраняться примерно 4 месяца.
Оригинальная статья: The Top 6 Historical Egg Preservation Techniques
