Качество вашего каждодневно носимого ножа зависит от качества стали, из которой он сделан. Если сталь качественная, нож будет острый и легко заточится, а также прочный и не сломается в неподходящий момент. Но если сталь низкого качества, такие ножи быстро тупятся и ломаются. Поэтому очень важно выбирать правильную ножевую сталь.
Существует множество различных ножевых сталей, каждый со своими преимуществами и недостатками, поэтому выбор становится все сложнее. Мы расскажем о нескольких популярных материалах, используемых при производстве каждодневно носимых ножей.
Что смотреть в первую очередь?
- Твёрдость и долговечность. Необходим баланс между ними. Нож не должен сгибаться под нагрузкой и терять свои свойства со временем.
- Острота и удержание заточки. Нож должен быть острым и оставаться таковым как можно дольше. Важно также иметь возможность заточки. Количество углерода в стали в основном определяет этот баланс.
- Устойчивость к коррозии. Обычные ножи требуют особого ухода и обслуживания. Нержавеющая сталь легче в уходе, но также может ржаветь без должного внимания. Важны такие элементы, как хром и ванадий, которые снижают скорость ржавления ножевой стали.
Есть различные наименования материалов, но это не всегда отражает их состав. Если производитель не разглашает название материала, то стоит задуматься о покупке такого инструмента.
Теперь рассмотрим 10 примеров хорошей ножевой стали.
1. 1095 углеродистая сталь
Обычная сталь с содержанием углерода в 0,95%. Обеспечивает прочное лезвие, которое долго держит заточку. Важно ухаживать за ножом из этой стали, чтобы он не ржавел.
2. D2 инструментальная сталь
Используется для изготовления промышленных инструментов. Обладает повышенной прочностью и устойчивостью к износу.
3. 420HC
Высокоуглеродистая нержавеющая ножевая сталь, используемая для охотничьих и джентльменских ножей. Хорошо подходит для интенсивного использования и легко затачивается.
4. Sandvik 12C27 / Sandvik 14C18N
Сталь среднего содержания углерода и большой примесью хрома. Обладает повышенной износостойкостью и устойчивостью к ржавению.
5. 8Cr13MoV
Распространенный вариант с хорошей производительностью. Недорогая сталь, хорошо держит заточку и не ржавеет.
6. 440C
Нержавеющая сталь с прочной структурой и высоким содержанием хрома. Хорошо подходит для складных ножей.
7. AUS-8
По свойствам почти идентична стали 440C, но содержит больше ванадия. Качество ножа зависит от производителя.
8. 154CM
Улучшенная версия 440C. Обеспечивает большую прочность и долгое удержание заточки.
9. VG-10
Высококачественная сталь с повышенным содержанием углерода, часто используется для кухонных ножей.
10. CPM-S30V / CPM-S35VN
Сложная в производстве сталь с прекрасным удержанием заточки, используется в дорогих ножах.
Оригинальная статья — The Beginner’s Guide to EDC Knife Blade Steels
