Природа не делает ничего без причины. Если в растении есть определенные вещества, это означает, что они нужны либо для самого растения, либо для отпугивания или уничтожения хищников. Но человек не обращает на это внимания, а просто ест их и называет это «приправами». Некоторые растения были вынуждены использовать «тяжелую артиллерию» — накапливать смертельно опасный яд для всех растительноядных особей.
Хорошим примером может служить маниок — в его корнях находятся гликозиды, которые при контакте с воздухом превращаются в ацетон и цианид. В 400 граммах корня маниока содержится доза, которая может убить человека. Хотя меньшие количества могут вызвать желудочные расстройства. Однако, человечество нашло способ, как есть маниок и оставаться в живых.
Зачем нам это знать? Почему бы не выращивать более безопасные культуры, такие как батат или картофель? Ответ прост — маниок более устойчив к различным условиям. Ему не страшна засуха, плохая почва или нашествие вредителей. Именно поэтому в странах Африки и Латинской Америки, где сельское хозяйство находится в развитии, маниок широко выращивают. Нам также полезно узнать о выращивании этого растения и способах использования его синильной кислоты.
Общая информация
Маниок — это многолетний кустарник из семейства молочайных. Его гликозиды накапливаются главным образом в корнях, где также хранятся крахмал. Именно из корнеплодов делают муку, которая подходит для людей с непереносимостью глютена и аллергией на злаковые.
Маниок был культивирован в Южной Америке и вскоре получил популярность во всем мире. Особенно африканцы полюбили его из-за его способности адаптироваться к трудным условиям. Однако неправильная обработка корней может привести к отравлению. Горькие и сладкие сорта маниока различаются по содержанию гликозидов, и горькие сорта более сложно обработать.
Посадка
Маниок можно выращивать из семян, но чаще используется черенковое размножение. Обычно для посадки берутся черенки из центральной части стебля, которые зарывают в землю. Есть два варианта посадки — вертикальный и горизонтальный. Для обоих вариантов необходима обильная поливка до появления новых ростков.
Между черенками рекомендуется оставлять расстояние около 90 см, а между рядами — 120 см. Важно также высаживать маниок на грядках высотой около 40 см для обеспечения хорошей аэрации и дренажа.
Часто используются черенки с прошлого урожая, так как маниок сохраняет свою способность к прорастанию даже после нескольких месяцев «гибернации». Однако выращивание маниока требует определенного температурного режима, и для этого можно использовать теплицы или утеплять грунт. Некоторые сорта маниока требуют года, чтобы вызреть, поэтому в наших условиях может быть сложно добиться полного созревания урожая.
Маниок предпочитает сыпучие грунты с хорошей аэрацией, такие как супеси или суглинки. В качестве удобрений можно использовать перегной или смесь нитратов, фосфатов и азота.
Уход
Маниок практически не требует особого ухода. Нужно только периодически поливать его, прополоть сорняки, внести дополнительные подкормки. Паразитов обычно не беспокоят, так как синильная кислота ядовита для них.
Одной из проблем является зимовка маниока, так как короткое лето не достаточно для полного созревания корней. Именно поэтому маниок чаще всего выращивают в теплицах или в горшках, которые можно переносить в помещение. Если вы решите выращивать его на открытом пространстве, необходимо утеплить грунт и не допустить замерзания корней.
Сбор и обработка
Готовность маниока можно определить по пожелтевшим листьям и семенам. При сборе нужно срезать стебли, оставив пеньки для повторной посадки. Корни маниока просто вытаскивают из земли. После сбора корни необходимо обработать. Для этого срезается поверхностный слой и корни высушиваются под солнцем около недели. Другой способ — перемалывание корней в кашицу и вымачивание в воде. Оба способа позволяют избавиться от синильной кислоты и сделать маниок пригодным для приготовления муки.
Вывод: маниок — особенная культура, требующая определенных условий для выращивания. В настоящее время ее выращивание может быть нерентабельным, но все же полезно знать о ней, учитывая возможные изменения климата в будущем.
