Как известно, одним из самых важных факторов выживания человека в экстремальных условиях является полноценное питание. Поэтому каждый уважающий себя выживальщик должен иметь не только необходимые знания и навыки, но и запасы продовольствия и лекарств. И очень важно регулярно пополнять эти запасы — никогда не знаешь, что может произойти. И если при этом можно сэкономить деньги — это просто замечательно.
Нет, речь не идет о грабеже магазина — мы говорим о простом собирательстве, которое присуще самой природе человека. Некоторые люди страстно увлекаются коллекционированием марок, монет и других мелочей, потому что в них закладывается инстинктивная потребность собирать и накапливать запасы. Но умные люди не тратят энергию на ерунду, а направляют ее в полезное русло, например, в сбор и последующую сушку грибов.
Почему именно грибы? Все довольно просто. Содержание полезных веществ в сушеных грибах, которые являются наиболее эффективным способом заготовки, сравнимо с свежими овощами и мясом. Высокое содержание белка, наличие восьми необходимых аминокислот, отсутствие холестерина при высоком уровне фосфолипидов и высокая энергетическая ценность делают грибы важными для создания полноценных запасов продовольствия. Кроме того, сушеные грибы вызывают чувство сытости, поэтому их добавляют во многие блюда.
Однако у этого продукта есть и некоторые минусы. Стенка клеток грибов содержит хитин, который делает их устойчивыми к внешним воздействиям. К счастью, температурная обработка разрушает хитин и делает грибы пригодными для употребления в пищу. Еще одним недостатком является то, что грибы могут накапливать ядовитые вещества.
Поэтому не стоит покупать грибы у случайных людей — вы не можете быть уверены, где и как они были собраны. Оптимальным вариантом является самостоятельный сбор грибов с соблюдением определенных правил, чтобы сократить риск отравления пищей до минимума.
Перед сушкой грибов нужно помнить, что не все виды одинаково хорошо переносят эту процедуру. Лучше всего подходят трубчатые грибы, такие как подосиновики, подберезовики и белые грибы. Пластинчатые грибы обычно начинают горчить после сушки, поэтому не рекомендуется их сушить.
Существует несколько методов сушки грибов. Наиболее простой и доступный — это сушка на свежем воздухе. Для этого грибы нанизываются на нитку и вывешиваются на солнце, например, на балконе. При хорошей погоде несколько дней будет достаточно для удаления излишней влаги.
Другой метод — сушка в традиционной русской печи. При этом печь разогревается, грибы либо раскладываются на противне, либо нанизываются на шампуры, и поддерживается определенная температура. Важно обеспечить нормальную циркуляцию воздуха.
Также можно сушить грибы в духовке. Для этого нужно прогреть духовку до определенной температуры и равномерно распределить грибы по решетке. Важно не закрывать дверцу полностью, чтобы обеспечить свободное перемещение воздушных потоков.
Еще один вариант — использовать электросушилку. Она позволяет сушить не только грибы, но и другие продукты. Для этого грибы выкладываются на специальные поддоны, устанавливается нужная температура и процесс начинается.
После сушки грибы нужно правильно хранить. Их можно упаковать в тканевые мешочки и подвесить в сухом и проветриваемом помещении. Важно следить за уровнем влажности и избегать хранения рядом с продуктами с сильным ароматом. Если все сделано правильно, такие запасы грибов могут храниться до двух лет.
Как видите, собирательство грибов и последующая их сушка — это не только увлекательное занятие, но и полезная навык, который поможет вам создать запасы пищи для экстремальных условий.
