Купырь лесной — многолетнее высокостебельное (50-180 см) растение с крупными сильнорассеченными очерёдными листьями, напоминающими листья моркови. У них даже запах и вкус, как у морковной ботвы. В основании ребристого стебля листья купыря образуют розетку. В верхней части стебель сильно ветвится. Небольшие белые цветки, как и у других представителей семейства, собраны в сложные зонтики. В это время воздух возле зарослей купыря напоен пряным ароматом.
Купырь можно встретить па лугах, в лесах, в оврагах, по обочинам дорог, на деревенских улицах, в палисадниках. В городе растет он во дворах и парках, на пустырях. Наверное, труднее найти место, где купырь не растет. Все, конечно, его видели, да только не все знают название этого растения.Молодые, нецветущие растения можно использовать в пищу. В них содержится большое количество витамина С. Листья собирают для салатов и супов. Некоторым нравится вкус молодых стеблей, с которых снимают волосистую кожицу. Съедобные травы, в том числе и купырь, помогали людям выжить в трудные голодные годы. Для еды растения собирают в отдалении от города, ведь в городе воздух и почва загрязнены.
Купырь лесной — растение стержнекорневое. Рано весной, как только сойдет снег, из почек, расположенных на корневой шейке, начинают отрастать молодые побеги. Размножается купырь семенным путем. Его плоды — сухие двусемянки.
