После долгожданного комента,ВЫВОД -УБИЛ НОЖ.Меня как естествоиспытателя потянуло на подвиги))))Затачивал нож из "углеродки" 0,8% углерода(достаточно много)Риск спалить кромку высокий!Но заточка на наждаке-это из разряда тактильных ощущений и чувства времени.Я никогда не считал себя мастером,никогда не занимался обучением и навязыванием своих идей(надо так,а вот так не надо).Я всё проверяю на своих изделиях.Простите за матюги в конце!Камера просто на отрез расхотела снимать.И последнее- самое главное,если что не нравится(что то не по вашему) не пишите коментов,просто снимите как правильно и добавьте видео ответ!Всем будет интересно и мне в том числе!Я всегда рад узнать что то новое.
P.S про охлаждение хотя бы в воде я знал!