Насекомые, улитки и черви

Скорее всего, именно насекомые окажутся для терпящих бедствие самым надежным источ­ником животной пищи. Хотя обычно насеко­мые очень малы по размерам, они встречают­ся почти везде, и часто в таком изобилии, что можно быстро набрать себе обед или за­втрак.

На единицу веса они более питательны, чем овощи. Богаты жирами, белками и углево­дами — настоящие спасители, и особенно их личинки — эти сочные гусеницы и червячки. Вы быстро преодолеете брезгливость — не забывайте, что некоторые считают их де­ликатесом. Вы определенно уже ели их в ка­ких-то блюдах, просто не зная этого.

СБОР

Самыми полезными являются термиты, му­равьи, жуки, кузнечики, саранча, сверчки, пчелы, гусеницы и различные водные насеко­мые.

Многие насекомые неактивны в жаркое время дня, хотя большинство появляется для получения влаги, когда идет дождь. Ищи­те их в укромных местах, трещинах и щелях на дереве, за корой, в тканях и семенах рас­тений, во всех влажных темных уголках и на дне стоячих или текучих вод. Муравьи и тер­миты часто строят свои гнезда в виде легко узнаваемых холмиков или насыпей.

Ищите личинок жуков — они обычно свет­лого цвета, с тремя короткими ходильными ногами: размеры разные — от самых мелких до сочных мясистых «колбасок», 15,5 см длиной и весом 84 г. Вы найдете их на деревьях с отслоившейся корой и на гниющих пнях. Ими заражены некоторые виды тропичес­ких пальм и бамбука. Если у вас есть нож, срезайте древесные ткани, пока не найде­те их под поверхностью.

Берите только живые экземпляры, НЕ СО­БИРАЙТЕ те, которые кажутся больными или мертвыми, плохо пахнут или вызыва­ют раздражение кожи.

Будьте осторожны, собирая насекомых для еды. Те же места могут скрывать и ме­нее желательных тварей вроде скорпионов и пауков или, в более крупных трещинах и щелях, змей.

ВНИМАНИЕ!

НЕ СОБИРАЙТЕ насекомых, кото­рые кормятся на отбросах, пада­ли или навозе, — они являются переносчиками инфекций,

ПОМНИТЕ: ярко окрашенные на­секомые — включая их гусениц — обычно ядовиты. Их яркая рас­цветка является предупреди­тельным знаком.

ИЗБЕГАЙТЕ: личинок, найденных на нижней стороне листьев, -они часто выделяют ядовитые жидкости.

БЕРЕГИТЕСЬ: крупные жуки час­то имеют мощные челюсти, отно­ситесь к ним с должным уваже­нием!

ПОДГОТОВКА

Большинство насекомых съедобны и обычно более питательны в сыром виде, но после приготовления они вкуснее. Самое безопас­ное — их варить: это уничтожает вредных бактерий и паразитов, но если нет под ру­кой подходящей утвари, то проще запе­кать. Просто положите ваш обед на горя­чие камни или тлеющие угли.

У крупных насекомых — таких как саран­ча, кузнечики и сверчки — удалите ножки и крылья. Волоски на ножках могут раздра­жать или даже блокировать пищеводный тракт. Тонкие волоски на некоторых гусе­ницах могут вызывать сыпь. Если вы хо­тите съесть волосатую гусеницу, то вы­давите ее внутренности — не ешьте шкурку. С жуков снимайте их панцирную оболочку.

Мелких насекомых, таких как муравьи и термиты, можно толочь в кашицу, а затем либо готовить, либо сушить в порошок. Ис­пользуйте это для приправы другой пищи или для хранения — в течение некоторого времени. Тем, кто никак не может привык­нуть к тому, что должен есть насекомых, в такой форме проще будет это делать, осо­бенно в супе или при смешивании с другой пищей.

ТЕРМИТЫ

Водятся в теплых регионах мира, они пита­тельны и вкусны. Большинство термитов питается только растительной пищей, но у крупных видов острые челюсти, они гры­зут все подряд. Это можно использовать в своих интересах, если воткнуть в гнездо прутик и медленно извлекать его. Термиты будут кусать прутик и повиснут на нем, но так не удастся собрать большое их количе­ство.

Летающие термиты и летающие мура­вьи часто «встают на крыло» в грозовую погоду. В это время много насекомых можно набрать с листьев и веток, где они будут сидеть.

Перед употреблением в пищу удалите крылья у крупных термитов. Можно их ва­рить, жарить, но наиболее питательны они в сыром виде. Их яйца также имеют хо­рошую энергетическую ценность.

Сбор: термиты строят большие холмы -термитники, часто до нескольких футов высотой и пронизанные ходами и полостя­ми. Хотя термитники твердые, как камень, камнем или палкой можно отбить его куски и опустить их в воду, чтобы выгнать насе­комых наружу.

Кусок термитника, положенный на угли костра, даст дым, который будет отго­нять москитов и аналогичных насекомых. Он будет тлеть всю ночь и поможет кост­ру не погаснуть.

Когда ловите рыбу, подвесьте над водой кусок термитника — из термитов получит­ся отличная донная приманка.

ПЧЕЛЫ И ОСЫ

Съедобно все — куколки, личинки и взрослые особи, — но пчелы еще дают и мед. Это вкус­нейший натуральный продукт, легко усваи-ваиваемый и питательный, но его ТРУДНО добывать, поскольку пчелы яростно защи­щают свое гнездо.

Днем рабочие пчелы далеко улетают от гнезда, но все собираются там на ночь. Вот в это время и действуйте. Сделайте из пучка травы факел и держите его очень близко от входа в гнездо, так, чтобы оно наполнилось дымом. Затем закройте вход. Это убьет пчел, обеспечит непосредствен­но еду и безопасный доступ к меду. Прежде чем есть пчел, удаляйте крылья, ножки — и ЖАЛА. Варка или обжаривание улучшит вкус.

Мед можно слить из сот, находящихся в гнезде. Даже если мед, возможно, засты­нет, он может храниться годами. Мед мгно­венно дает энергию. Поскольку он так быс­тро усваивается организмом, то является отличным средством восстановления сил при истощении. Сами соты также съедоб­ны, но содержащийся в них воск может быть полезен для водоотталкивающей об­работки одежды, смягчения кожи и изго­товления свечей.

В некоторых регионах мира существует небольшой риск того, что мед может со­держать определенную концентрацию рас­тительных ядов. Такое бывает только там, где пчелы имеют дело с единственным видом растения, как, например, в местах гу­стых зарослей рододендронов в Гималаях. Запах может послужить индикатором, но при наличии сомнений проведите тест на съедобность для растений.

Осы намного опаснее, чем пчелы, но они относятся к другим видам пчелиных, кото­рые не производят мед. Их, равно как и их личинки, можно собирать и есть таким же образом. Существует также много одиноч­ных видов ос и пчел, которые не делают об­щественных гнезд.

Местонахождение: обычно осиные гнезда свисают с ветвей деревьев. Зачастую раз­мер и форма гнезда напоминают футболь­ный мяч, могут также иметь и грушевид­ную форму. Вход расположен снизу. Пчели-

ные гнезда чаще всего бывают в пустом дереве или пещере, либо под нависающей скалой.

ШЕРШНИ

Фактически являются общественными оса­ми. Если сможете найти их гнездо так, чтобы они не нашли при этом вас, то у вас есть готовый источник пищи — как личин­ки, так и куколки высококалорийны. Но имейте в виду: шершни неистово защища­ют свои гнезда. Они жалят сразу же и ис­ключительно больно. Если вы не в отчаян­ном положении — а шершни встречаются и там, где другая пища является редкостью, -поищите более безопасную еду.

Есть два основных вида шершней: один активен ночью, другой днем. Дневных шер­шней можно добывать ночью, так же как пчел. Ночные шершни (которых можно до­бывать днем) кусают так, как будто в те­ло втыкают раскаленный штырь. Лучше оставить их в покое!

Местонахождение: шершни делают боль­шие круглые гнезда, как правило, на дере­вьях.

МУРАВЬИ

Муравьи мгновенно собираются у мельчай­ших кусочков еды, где и можно их соби­рать, но можно и добыть их и из гнезда -муравейника. Будьте осторожны. Боль­шинство муравьев больно кусают, а неко­торые крупные муравьи джунглей могут нанести такой укус, что человек выходит из строя на 24 часа. Поищите муравьев помельче.

У некоторых видов муравьев брюшко на­полнено нектаром. Эти муравьи, которых называют медовыми, гораздо вкуснее.

ВНИМАНИЕ!

Укус некоторых муравьев напо­минает действие крапивы. Неко­торые выстреливают муравьиной кислотой. Поэтому муравьев на­до варить по крайней мере шесть минут, чтобы разрушить яд. По­сле этого есть их вполне безо­пасно.

САРАНЧА / СВЕРЧКИ / КУЗНЕЧИКИ

У всех них упитанное тело и мускулистые ноги. Некоторые вырастают до 15 см в длину. В некоторых районах они встреча­ются в изобилии.

Прихлопните их веткой с листьями или куском ткани. Удалите крылья, усики и нож­ные шпоры — и можно есть в сыром или жа­реном виде. Жарение не только убьет воз­можно имеющихся паразитов, но и придаст деликатесный вкус.

ВОДНЫЕ НАСЕКОМЫЕ

Собирайте личинок и взрослых особей водя­ных жуков, мух однодневок (поденок), вес­нянок, красоток, стрекоз и остальных пред­ставителей великого множества водных

насекомых — только пресноводных. Хотя они маленькие, их огромное количество.

Поместите экран из тонкой ткани — ру­башка или кусок другой материи — в воду, чтобы он действовал как сеть. При необхо­димости закрепите палками. Если это вод­ный поток, то идите по направлению к эк­рану сверху по течению, будоража дно по мере продвижения. Течение понесет поднятых насекомых, которых будет задержи­вать ваша «сеть». Если не хотите входить в воду, то «траление» поверхности воды тоже может дать свои результаты.

Лучше всего тщательно отваривать всех насекомых, пойманных в воде, на тот случай, если вода отравлена загрязнения­ми.

УЛИТКИ / ЧЕРВИ

Не следует игнорировать улиток, слизней, червей и тому подобных созданий. Во мно­гих национальных кухнях улитки считают­ся деликатесом, и большинство людей едят таких водных моллюсков, как мидии и уст­рицы, без приступов тошноты. А что каса­ется червей, то подумайте — каким делика­тесом они являются для птиц! Как назем­ные, так и водные улитки и другие ракушки должны быть свежими. Есть несколько ви­дов, которые могут быть опасны при ис­пользовании 8 пищу. Другие, те которые могли — без риска для себя — съесть что-то опасное для человека, требуют приготов­ления.

УЛИТКИ

Встречаются в пресной и соленой воде, от пустынь и до альпийских лугов. В Африке есть гигантские улитки, длиной 20 см. Они богаты протеинами и минералами. Собирая наземных улиток, избегайте тех, у которых яркие раковины, — они могут быть ЯДОВИТЫМИ. Морские улитки, осо­бенно в тропических водах, могут быть более коварны — не следует их брать, если точно не знаете, что это такое. Напри­мер, конусы Toxoglossa (брюхоногие моллю­ски) с тихоокеанского и карибского побе­режий имеют ядовитое жало, похожее на

иглу для шприца. Некоторые виды могут убить.

Не кормите улиток несколько дней или давайте им только траву и безопасную зе­лень, чтобы они выделили все, возможно, имеющиеся в них яды, а затем поместите 8 соленую воду, чтобы перед приготовлением очистить их внутренности. Варите 10 ми­нут с добавлением приправ для вкуса.

Улитки, которые находятся в спячке, можно есть, если нетронута закрывающая вход в раковину крышка.

СЛИЗНИ

Слизни — это те же улитки, но без ракови­ны. Обрабатывайте и готовьте их точно так же, как улиток.

ЧЕРВИ

Содержат белки высочайшего класса, с большой концентрацией незаменимых ами­нокислот, и просты в добывании. Прежде чем есть, не кормите их несколько дней или пальцами выдавите из них содержащийся внутри навоз. Червей можно сушить как на солнце, так и с помощью нагревания — один из простейших способов: выложить их на горячий камень, а затем растолочь в поро­шок, чтобы добавлять по мере необходимо­сти в другую пищу. Это сделает «поедание червей» менее отталкивающим, и к тому же в сухом виде они могут храниться в те­чение некоторого времени.

ОПАСНОСТИ

Переносчики заболеваний

Многочисленные заболевания, которые переносят комары, клещи и другие насе­комые, невидимые паразиты, которыми вы можете заразиться через пищу или во­ду, и различные болезни, передающиеся через воду, представляют собой гораздо более серьезную опасность, чем нападение зверя.

опасные встречи

Нападения животных происходят редко, но крупные звери могут быть опасными. Держитесь от них подальше. Если вы встретитесь, то для животного это будет так же неожиданно, как и для вас. Необходимо сохранять самообладание, чтобы непреднамеренно не спровоциро­вать нападение животного.

— Если вы нос к носу столкнулись с крупным зверем — ЗАМРИТЕ. Медленно и спокойно начните отступать. В большинстве случа­ев животное тоже отступит. Избегайте резких движений и по­мните, что животное может чувствовать запах страха. Было много случаев с охотниками, когда их испуг приводил к печаль­ным последствиям. Изо всех сил старайтесь сохранять спокой­ствие.

— Если кажется, что животное готово напасть, то, возможно, вы за­крыли его путь к отступлению. Уйдите с дороги.

— Если похоже, что животное готово преследовать (или вам не хватает выдержки замереть или отступить в сторону), бегите зигзагами — такие животные, как носороги, атакуют по прямой и имеют плохое зрение.

— Опытные ночные хищники, такие как леопард или тигр, отлично видят вас в движении — однако их цветное зрение развито пло­хо, и они плохо видят неподвижные объекты. Если вас еще не заметили — замрите.

— Крики и беспорядочные движения могут смутить хищника.

— Залезть на дерево — последнее средство, но можно просидеть там долго, если хищник проявит настойчивость. Если есть воз­можность, не выбирайте дерево с шипами. В панике вы можете сильно пораниться и к тому же оказаться надолго прикованным к «пыточной скамье».