В теплое время года в островной и материковой тундре ставят силки на мелких грызунов — зайцев, леммингов. Особенно успешна охота в летние месяцы, когда гуси, утки во время линьки временно теряют способность летать и сотнями собираются на берегах водоемов, густо поросших осокой. С помощью петель, установленных между карликовыми деревцами, даже в разгар зимы в кустарниковой тундре и на северной окраине лесотундры можно охотиться на белую, или тундровую, куропатку.
Хотя растительный мир Арктики не отличается богатством, но, вместе с тем, в летне-осенний период в тундре на торфяных болотах, на склонах холмов и галечных осыпях можно отыскать немало растений, и, в первую очередь, ягод, вполне пригодных в пищу. В тундре совершенно не встречаются ядовитые растения.
В тундре можно питаться многими растениями. Среди кустарничковых растений тундры широко известна морошка (Rubus chamaemorus L.). Ее пятилопастные морщинистые листочки можно встретить повсюду. Цветет морошка белыми мелкими цветочками в мае—июне. К середине июля созревают, постепенно желтея, ее мягкие полупрозрачные ягоды с приятным запахом и своеобразным кисловатым вкусом. В ягодах много витаминов, особенно С (до 30 мг), каротина 79 мг, до 4 % сахара.
Щебнистые склоны холмов, сухие кочки, высохшие торфяники островной и материковой тундры нередко покрыты зарослями вечнозеленого кустарничка с кожистыми листьями, из-под которых выглядывают алые горошинки ягод. Это брусника (Vaccinium vitis-idaea L.). Ягоды брусники, созревающие в конце полярного лета, имеют приятный кисло-сладкий вкус. Бруснику легко спутать с толокнянкой (Arctostaphylos uva ursi Spr.). Эта ошибка при неосторожном жевании может стоить поломанного зуба, так как внутри суховатой мучнистой ягоды этого кустарничка находится твердая косточка. Различают эти растения по характеру листьев. У брусники они загнуты по краям, у толокнянки плоские.
На торфяных болотах, на кочках, между деревца-ми карликовой березы растут, образуя небольшие заросли, кустики с мелкими овальными листочками, среди которых синеют ягоды, покрытые сизым налетом. Это — голубика(Vaccinium uliginosum L.). Ягоды созревают обычно в августе—сентябре, приобретая приятный кисло-сладкий вкус. В них содержится до 20 мг витамина С, около 550 мг веществ Р-витаминного действия.
Клюква болотная (Oxycoccus palustris Pers.). Ползучий кустарник с вечнозелеными овальными листочками. Края загнуты, с оборотной стороны имеют как бы восковой налет. Хрупкие, водянистые, красного цвета ягоды, созревая в августе, остаются на веточках в течение всей зимы. В клюкве содержится до 35 мг аскорбиновой кислоты, до 4,7 % сахара. Растет клюква на моховых и торфяных болотах во всех районах северной и средней полосы европейской части СССР, Сибири и Дальнего Востока.
Камнеломка колосоцветная (Saxifraga hieracifo-lia). Травянистое растение с длинным, до 30 см, мясистым стеблем и эллиптическими листьями. Удлиненное колосовидное соцветие с красноватыми цветами. В пищу употребляются молодые побеги. Встречается на каменистых склонах береговых холмов островной и материковой тундры.
Копеечник арктический (Hedisarum obscurum L.), питутана (чукотск.). Высокие, до полуметра, стебли этого травянистого растения с перистыми листьями увенчаны кистями крупных ярко-красных или пурпурных цветков. Его толстое, уходящее глубоко в почву корневище с клубеньками, богато белками и пригодно в пищу как в свежем, так и в сухом виде. Растет копеечник повсюду по тундре на сухих щебнистых склонах, по галечникам, на луговинах арктических островов.
Дягиль, или дудник (Archangelica officinalisHoffn). Крупное растение до 3 м высотой, с цилиндричес-ким толстым стеблем, большими перистыми листьями. Молодые, нежные черешни, очищенные от кожуры, съедобны в сыром виде. Произрастает на берегах ручьев, в кустарничках материковой тундры.
Среди осеннего, уже тронутого багрянцем разнотравья тундры, на кочках и торфяниках ярко-зелеными островками виднеются кустики водяники, называемой иногда вороникой, или шикшой (Empetrum nigrum L.). Они похожи на маленькие елочки, среди хвоинок которых чернеют небольшие круглые сладковатые ягоды с твердыми косточками внутри. Ягоды вызревают к концу лета и держатся на веточках в течение всей зимы. Содержание витамина С в них достигает 70 мг.
Горец живородящий (Polygonum viviparum L.). Небольшое травянистое растение с узкими продолговатыми листьями и мелкими белыми или розовыми цветами, вытянутыми на длинном стебле в виде колоса. В нижней части соцветия имеются мелкие темные луковки. Луковки и корневище можно употреблять в пищу в сыром или вареном виде. Встречается на островах, в прибрежной тундре.
. Оксирия (Oxyria digina Hill). Травянистое растение с почковидными листьями округленной формы и сухим перепончатым раструбом. Съедобна в вареном виде. Встречается в тундре повсеместно.
Клайтония остролистная (Claitonia acurifolia Pall.).Небольшое травянистое растение с узкими листьями и крупными розоватыми цветами. Корень растения клубне-видный (клайтония клубневая) или удлиненный толстый(клайтония остролистная), имеет вкус картофеля. Пригоден в пищу в сыром и вареном виде во время цветения или донего. Встречается в тундре на каменистых склонах и в пой-мах рек Сибири и Дальнего Востока.
Ложечная трава, нередко называемая хреном арктическим (Cochlearia arctica Schlecht). Травянистое растение высотой до 40 см с розеткой толстоватых овальных прикорневых листьев. Мелкие белые или лиловые цветочки сжаты в плотные кисти. Растет повсеместно вдоль побережья Северного Ледовитого океана в островной и материковой тундре на песчаных и галечных берегах рек. Ложечная трава издавна используется северными народами как средство против цинги, так как содержит до 210 мг витамина С. Ее листья и стебли употребляют в свежем виде. По внешнему виду, пищевым качествам и способу употребления с хреном арктическим сходна ложечная трава грен-ландская, растущая по песчаным и глинистым берегам водоемов.
Нордосмия холодная (Nordosmia frigida Hook.), лапкор (коми), или какыпак (чукотск.). Травянистое растение с безлистным стеблем высотой до 40 см. Его прикорневые треугольные листья достигают в диаметре 15 см. Ярко-белые или розоватые цветы собраны в корзинке на верхушке растения. Листья и цветущие стебли, напоминающие по вкусу сельдерей, съедобны в сыром виде, длинные корневища — в жареном. Распространена повсеместно в тундре на кочках, по берегам ручьев и рек.
Крестовник лировидный (Senecio resedaefolius Less.). Растение с полым стеблем, заканчивающимся одиночной корзинкой ярко-желтых с фиолетовым оттенком цветов. Его овальные листья и цветущие стебли съедобны. Растет в тундре и на островах, на щебнистых склонах и в сухих местах.
В тундре на торфяных болотах, на камнях и стволах деревьев нередко встречаются различные виды лишайников (Lichenes), которыми можно дополнить свой продуктовый рацион. Широко распространены в материковой и островной тундре лишайники из рода Cladonia, известные под общим названием «олений мох». Их небольшие ветвистые кустики с листообразными лопастями напоминают кораллы. Кожистое, буроватое сверху и более светлое снизу слоевище вымачивают 1—2 суток в воде, к которой добавляют золу, а затем кипятят 15—20 минут. Остуженный отвар быстро застывает, превращаясь в питательную, студенистую массу.
Цетрария исландская, или исландский мох (Cut-rarua uskabduca L. Ach.), имеет вид низкорослых беловато- или зеленовато-коричневых кустиков, состоящих из плоских или почти трубчатых лопастей до 10 см длиной и 0,5—4 см шириной. Цетрария широко распространена на болотах среди мхов, в тундре и лесотундре. Отвары из цетрарии весьма питательны, так как ее таллом (вегетативное тело) содержит до 70 % хорошо усваиваемого крахмала лихенина. Отвар из цетрарии можно применять и в качестве лечебного средства: при желудочно-кишечных заболеваниях как обволакивающее, а при катарах верхних дыхательных путей (трахеитах, бронхитах) как отличное отхаркивающее средство. Своим лекарственным действием цетрария обязана усниновой кислоте, обладающей сильными антибиотическими свойствами. Кроме того, благодаря содержащейся в лишайнике паралихестериновой кислоте отвар можно пить как тонизирующее средство. Отвар готовят из расчета 1—2 столовые ложки измельченного таллома на стакан воды. После тридцатиминутного кипячения отвар процеживают, остужают и принимают 3— 4 раза в день по 1 столовой ложке.
Лишайник из семейства umbilicanaceae, покрывающий скалы и валуны, словно сморщенная темно-коричневая кожа, используется в пищу эскимосами. Его следует предварительно вымочить в воде, а затем высушить и растолочь. При варке порошок превращается в клейкую, кашицеобразную массу, содержащую много растительного белка.
Среди зарослей карликовой березы, светло-зеленых и буроватых кустиков исландского мха, то и дело выглядывают темно-коричневые шляпки подберезовиков, красноватые головки подосиновиков, красные береты сыроежек, грузди, опята — более двадцати из пятидесяти наиболее распространенных видов грибов. Грибов бывает такое изобилие, что их буквально можно косой косить.
Подспорьем для питания служат морские водоросли — фукусы, ламинарии. Нередко вдоль берега тянутся длинные буро-зеленые валики водорослей, выброшенных прибоем.
