Народные названия: гусиная лапка, мягкая трава, дорожница, лапник.
Описание. Многолетнее травянистое растение из семейства розовых. Имеет высоту 15-30 см, длинные нитевидные стебли-усы. Листья непарноперистые, пильчатые, сверху зеленые, снизу белые, сильноопушенные. Цветки желтые, с двойной чашечкой, пятичленные. Цветёт в мае-августе. Плоды — сборные семянки.
Встречается повсеместно по сыроватым местам около рек, озер, на лугах, у дорог, близ жилья.
Лапчатка — медоносное растение.
В народной медицине используют корни и траву. Траву собирают во время цветения, корни — весной или осенью.
Химический состав. Корни содержат большое количество дубильных веществ, воск, крахмал, пигменты, кумарины, флавоноиды, витамины, хинную кислоту. В листьях — довольно много витамина С, до 260 мг%, эфирные масла, катехины, флавоноиды, дубильные вещества.
Лапчатку гусиную используют в народной медицине как противосудорожное, обезболивающее, кровоостанавливающее, вяжущее, мочегонное, антисептическое, противовоспалительное, ранозаживляющее средство. Применяют ее при почечнокаменной болезни, спазмах желудка, поносах, судорогах, как кровоостанавливающее средство при внутренних и наружных кровотечениях.
Лапчатку используют и как съедобное растение (корни, траву, листья).
Салат из лапчатки гусиной со щавелем. 140 г молодых листьев лапчатки гусиной, 40 г щавеля, 25 г зеленого лука, 20 г сметаны, соль, уксус, укроп по вкусу.
Лапчатку, щавель и лук промыть, измельчить, посолить, добавить немного уксуса, перемешать, заправить сметаной.
Щи зеленые из лапчатки гусиной. 140 г листьев лапчатки, 50 г щавеля, 5 г моркови, 5 г петрушки, 30 г лука репчатого, 15 г зеленого лука. 5 г пшеничной муки, 10 г сливочного масла, 0,5 яйца, 15 г сметаны, лавровый лист, соль, перец по вкусу.
Готовят также, как и щи зеленые из крапивы.
Пюре из листьев и корней лапчатки гусиной. Корни и листья, можно одни листья, тщательно промыть, измельчить на мясорубке или в кухонном комбайне, добавить соль, уксус, перец, перемешать. Хранить в стеклянной таре, в прохладном месте. Использовать в качестве припав к мясным, рыбным блюдам, для заправки супов, щей.
Жареные корни лапчатки гусиной. 200 г корней лапчатки, 200 г муки, 400 г картофеля, 100 г жира, соль, зелень по вкусу.
Промытые корни лапчатки варить в подсоленной воде 20 минут, затем жарить 20 минут вместе с картофелем, добавить пассивированный лук, посыпать зеленью укропа.
Вареные корни. Клубневидные корни лапчатки гусиной можно варить и есть с маслом.
Мука из корней. Из высушенных корней готовят муку, можно печь лепешки. Приправа из корней. Высушенные корни в Англии используют в качестве пряной приправы.
Аналогично лапчатке гусиной можно использовать лапчатку-узик, которая в основном отличается от других видов четырехчленными цветками.
О многом рассуждать пока что мы не будем. Не до того, чтоб был анализ флоры всей. Лопух и лебеда всегда тянулись к людям, Но люди не всегда в них видели друзей.
С. Глумов
