Птицы воспевают утро. Цветы улыбаются солнцу. Все растения получают тепло. А есть такой отщепенец, что не нуждается в лучах солнца, ему ни к чему свет. Это культурный шампиньон. Лес ему заменяет теплица — шампиньонница. Вместо света грибу нужен свежий воздух, температура 12—13° тепла. Предел влажности воздуха для нормального роста 85—90%. По традиции древних греков шампиньон искусственно разводят круглый год в теплицах, подвалах, каменоломнях, на тлеющем конском навозе. Колхозники и зимой могут собирать шампиньоны у себя в погребах, горожане из ящиков темных комнат. Москвичи по 10—15 килограммов собирают на садовых двориках, асфальт трескается от роста шампиньонов, на диво ученым. Все шире развивается грибоводство в подземных шампиньонницах совхозов, колхозов. На прилавках городских магазинов чаще продаются шампиньоны.
Колхозам выгодно занимать шампиньонами часть небольших зимних теплиц, заводить грибные огороды.
Агротехника шампиньонов хорошо описана в специальной литературе. Вполне возможно разводить шампиньоны вместе с овощами на грядках.
Урожай грибов с одного квадратного метра шампиньонниц в закрытом грунте 12—16 килограммов. Лучший срок закладки шампиньонных грунтов — август.
Шампиньон в медицине используется как активный антибиотик против микробов и бактерий.
