Опята, скажет сборщик, кивнув на корзину. Гриб видный, искать не надо. Только дойти до леса и неси обратно полную корзину. А взглянешь, ни одного опенка в корзине.
Осенний опенок один-одинешенек в своем роде. Но его смешивают с десятком других грибов.
Твердо запомните, что яркие двойники осеннего опенка не годятся для засолки и маринования. По незнанию под видом опят сборщики берут совсем другие по обличью схожие грибы. Таких около десятка видов. Среди них три вида несъедобных или ядовитых. Выходит, что опенок все же незнакомый гриб.
Манжетка-кольцо на ножке только у настоящего опенка. Ножка со шляпкой сначала связана белой пленкой. Заметьте, чешуйки на шляпке, беловатые пластинки; они «сеют» на нижесидящие шляпки белый порошок (споры), а ложные опята — бурый или фиолетовый порошок — верный признак ядовитости ложных опят.
Ориентируйтесь в лесу по цвету шляпок: у настоящего опенка буроватая, серовато-желтая, светло-корич- невая, грязно-коричневая, а у ложного опенка зеленожелтая, желто-зернистая, красноватая посередине. И шляпки без чешуек, ножки без колец. Пластинки молодые серно-желтые, зеленовато-серые, пластинки постарше черно-оливковые. И, главное, горчит желтая мякоть.
Вообще, ложного опенка изобличает яркая желтизна, ржаво-красные тона шляпок. Вся эта крикливая окраска бросается в глаза.
Первые ложноопенки появляются в июле, последние — в октябре.
Путают с настоящим опенком кирпично-красный ложноопенок. Его отличие: кирпично-красный центр шляпки, светло-желтые, оливково-бурые пластинки, светло-желтая мякоть неприятна на вкус и запах. Он живет на пнях лиственных пород с августа по сентябрь.
Несъедобен и третий двойник — огневка ольховая. В науке синоним — фламулла.
На исподней стороне шляпки молодые реснички- пластинки желтые (у старых грибов они буро-коричневые), ножки без воротника, шляпка без чешуек. Вместо белой, как у осеннего опенка, огневка сыпет желто-бурую или фиолетовую муку спорового порошка.
