Грибы — испытанные продуценты — образователи антибиотиков.
Среди 200 видов съедобных грибов большинство неизвестно грибникам. Но как те, которые попадают в корзинку, так и обойденные сборщиками, оказывается, имеют, кроме пищевого, еще и лекарственное значение и могут принести большую пользу в борьбе с болезнетворными бактериями.
В советской медицине объявился ценный продуцент антибиотика — рыжик, из него получают целебный лактаровиолин.
Не фармацевты, а сборщики открыли грибную мазь, и в науку так и вошел «подагрический сморчок-вонючка» (гриб — вылитая ракета).
У скотных дворов, свинарников колхозной деревни и совхозов, на унавоженных выгонах с перволетья до осени нетронутыми стоят в белых колпаках чернильно-дегтярные грибы-навозники. Грибовики отворачиваются, а медики, фармацевты, микологи другими глазами смотрят на эти пренебрегаемые всеми деревенские грибы.
Научными опытами доказано и в практике медицины проверено, что чернильный гриб-навозник тоже полезен, как продуцент-образователь лекарственных антибиотиков. Много народа мимо навозников проходит по недоразумению, а ведь, молодые, пока чистобелые, они очень вкусны. Недавно чешские ученые открыли замечательные свойства этого гриба и используют его как средство против алкоголизма,
Встарину мухомор знали в народной медицине, как лечебное средство при опухолях желез, туберкулезе, заболеваниях нервной системы. Чаще всего гриб постоянно и широко применяли, как инсектицид, уничтожающий мух, клопов и других насекомых. По преемству старинной практики народной медицины и в настоящее время применение препаратов из мухомора при лечении заболеваний нервной системы возобновлено в гомеопатии.
Впервые в мире, шведские ученые-микологи Викен и Эблон исследовали 57 шляпочных грибов, чтобы выяснить их антибиотические свойства против возбудителей болезненных процессов — стафилоккоков (нарывов, ангины и др.). Антибактериальные свойства против стафилоккоков из 57 вытяжек плодовых тел показали 24 грибных экстракта. Из них особой антибиотической активностью отличились вытяжки 11 шляпочных грибов. Вредоносный рост болезнетворных бактерий стафи- локкока наиболее активно в научных опытах микологов задерживали, например, всем хорошо известные желтые лисички и синеющий груздь, который презрительно называется «собачий груздь» за пугающую синеву, подозрительную фиолетовую окраску обильного сока. Этот гриб, последний в корзине,— первый кандидат в аптеку.
Таким же антибиотиком оказалась самая пренебрегаемая грибниками пурпурно-красная и фиолетовая «остроедкая сыроежка», получившая у немецких ботаников нелестное название «чертова еда». В заготовках у нас этот гриб 4-й категории, на последнем месте, в науке же он оказался на первом. ^
В числе 11 активных антибиотиков значите^ и очень малоизвестный грибникам съедобный «желтый колчак- ежовик», или «глухая лисичка». Грибникам кажется сомнительным этот колченогий гриб на искривленной утолщенной внизу ножке. Шипы-сосочки ломкие, красноватые и желтоватые под шляпкой урода. Сборщик, думает, поганка по виду, а по вкусу годен свежим и сушеным в поджарку и суп. И вот нечаянная звезда научной популярности ежовика-колчака взошла с другого горизонта. В лесу он мнимая поганка, а в аптеке может быть первым грибом-антибиотиком.
Также антибактериальны против стафилоккока виды грибов: трихолома (зеленка), клитокиба (опенки), фламула (огневка) и др.
Из 57 видов исследованных грибов 25 предотвращали рост возбудителя болезни, а 23 задерживали его. Чемпионами же оказались два гриба. Один нередко попадает в корзину грибников, но другой грибники отказываются брать.
Первый — хорошо знакомый гриб с рыжевато-желтой или буроватой шляпкой. Грибники по-народному называют его «козляк», «свечка», «коровий гриб».
Вот какое достоинство выдающегося антибиотика у этого иногда кривоногого гриба, а им, козляком, и пренебрегают порой при грибном урожае. Оказывается, гриб этот не только пища, но и лекарство с июля до конца сентября.
Второй — также часто встречается грибникам с июля до октября в смешанных елово-березовых лесах. Но все отвертываются от каштаново-бурой или серо-бурой шляпки, окутанной по краям прозрачной слизью. По брезгливости этот гриб не берут, хотя он отлично съедобен. За непривлекательную внешность его называют «мокруха». Но выясняется, что это чудодейственный гриб.
Экзамен на антибактериальность с успехом выдержали лисички. Они богаты содержанием эргостерина. Советские ученые свежими лисичками в лабораториях излечивали подопытных животных, спасали их от смерти.
Новаторы зоотехники, животноводы шляпочными грибами кормят домашних птиц на птицефермах. На лесном пастбище — коровам, в тундрах — оленям грибы любимое лакомство. Оленье стадо пастухам не удержать, рысью спешит к грибному месту тундры, где красные грибы, двойники наших осиновиков, выше стелющегося кустарника.
Свиньи любят грибы, отрывают подземные трюфели, с помощью натренированных свиней искони собирали трюфели промысловики. Под Москвой встречались мне колхозники с корзиной, заметил, берут все подряд грибы и поганки, говорят — свиньям.
Кроме шляпочных грибов-антибиотиков, в медицине используются и по госстандарту заготовляются сборщиками 14 видов трутовиков, древесных губок, ценных продуцентов — сбразователей лекарственных препаратов.
