Пассерованные отдельно репчатый лук и грибы соединить с красным соусом, добавить концентрированный бульон и варить при слабом кипении 15-20 мин. Заправить солью, лимонной кислотой или соком, сливочным маслом, измельченным чесноком и размешать. Назначение соуса: к мясным, рыбным, овощным блюдам.
800 г красного соуса, 200 г грибов, 150 г репчатого лука, 50 г концентрированного бульона, 70 г сливочного масла, 2 дольки чеснока, 1 г лимонной кислоты.