Когда благоухает упоительная нега «жар-цветов», под тенистыми навесами цветущих липняков заводят дружные хороводы лесные «дуньки», свинушки. Всегда на Еиду располагаются свинушки, новоявленные именинницы июльского леса.
Свиное ухо! Так в просторечье называют этот гриб. В литературе его зовут свинуха, свинушка, бурая свинушка, или тонкая свинушка.
Портрет свинушки знаком каждому грибнику. Мясиста круглая грязновато-бурая, охристо-буроватая, оливково-буроватая, посредине несколько вогнутая, в старости воронкообразная шляпка с круто загнутыми пушистыми краями. Диаметр шляпки 6—20 сантиметров. По форме шляпки — гриб точь-в-точь свиные уши.
Коротка и толста одноцветная со шляпкой ножка, иногда она бывает такой необычной, как ни у одного другого гриба. Только у свинушки увидишь необыкновенно эксцентричную ножку, она причудливо развивается несколько сбоку. Вот какой кособокий гриб! И тогда, действительно, шляпка висит, как свиное ухо.
В первой декаде августа в грибном антракте, словно на выручку сборщиков, появляется множество свинушек. Первые свинушки встречаются с начала июля, а последние — в третьей декаде сентября — начале октября; часто они бывают и еще позже. Свинушки первыми попадают в корзину вместе с грибами-колосови- ками и последними — с листопадниками.
Едва успев дойти до леса, не сходя с дороги, уже на опушке грибник кладет в корзину свинушки, облепившие кучками голую землю колеи лесной дороги. Целой компанией свинушки громоздятся до верха муравейника, словно несут на куполе «вавилонской башни» муравьев почетный караул.
Свинушки, это единственный вид грибов, который селится около муравьиных пирамид. Других здесь не увидишь.
И в микологии каждый автор трудов при описании видов непременно отмечает странную приверженность свинушек селиться на муравейниках. Только никто еще не ответил на вопрос — что именно так постоянно привлекает и только одних свинушек к муравьиным кучам, в чем секрет уникального сообщества грибов и насекомых.
Мы находили свинушек на самых различных почвах в хвойных и лиственных лесах, в садах и парках, на колхозных усадьбах. Любит этот гриб простор, светлые редколесья, особенно берез, дороги, просеки, опушки.
Черно-бурой войлочной ножкой отличается ботаническая родня тонкой свинушки — толстая свинушка. Она растет даже на пнях и корнях. Массовое плодоношение толстой, или черной, свинушки наступает раньше, чем тонкой свинушки.
Сборщикам нет нужды разбираться в разновидностях свинушки, это гриб четвертой категории. Его варят, жарят и солят. Перед засолом рекомендуется отварить свинушки.
