…Тихими стопами идет осень. Исподволь облетает сорванная ветром листва. Золотеют и прощальным румянцем листопада улыбаются милые березы, всегда веселые деревья. Ласкают глаз зеленые елки, неувядающие красавицы русского леса.
Самым грибным считается березовый лес, это бесспорно! Но осень вносит поправки к этой истине: в сентябре и ельник пахнет груздями. Вот тогда-то хвойный лес вступает в соревнование с березами, становится конкурентом и привлекает охотников за груздями.
Природа словно нарочно собирает эти грибы в кучу, отсюда и название: груда, грузель, груздь.
Сразу наполняется корзина, и тогда кажется, что это благоухают духи — до чего душисты грузди!
Белый гриб надо поднести к носу, понюхать, а грузди пахнут на расстоянии.
Не всем открывается тайна грибных мест… Случайные находки груздей по пути за белыми, кружение без разбора по всему лесу — это удел невнимательных сборщиков. Грибник приходит на свое место, и тут большой ходьбы не будет, «стадами» растут грузди, только подрезай этих невидимок под горками приподнятой листвы и хвои. Березы здесь в хвойных потемках елок и сосен светлеют редко. Хмурится хвойный лес, и несведущие сборщики обходят этот кажущийся угрюмым мрак ельников и сосняков… А знаток по чутью найдет такое место.
…Тихо в лесу, ничто не отвлекает внимания грибника от цели. Вдруг над головой где-то там, выше вершин, в голубом зените задумчиво и грустно прозвенит «курлы-курлы» журавлиной стаи: «Прощай, матушка Русь, я к теплу потянусь». Так народ перевел крик журавлей.
Идешь, как по линолеуму, по листохвойной дорожке лесного ковра. И вот, глядишь, под хвойными опахалами раскиданы, словно червонцы, желтые шляпки. Самые большие золотые диски до 20 сантиметров в диаметре, чаще поменьше. Подбирай в корзину это золото леса — желтые грузди.
Превосходен вкус и аромат этих первоклассных грибов. Червонцем блестит, сильно слизится мокрая желтая шляпка, яркая в хвойных потемках, кудрявятся мохнато-волокнистые края шляпки.
Желтый груздь — копия настоящего груздя. От последнего его отличают яркость желтой шляпки, более темные концентрические круги.
Заметна разница в форме: шляпка желтого груздя вогнутая внутрь. Коротка внутри полая ножка. Крупные пластинки беловато-серого цвета. Белая мякоть обильно выделяет горький млечный сок, желтеющий на воздухе.
У настоящего груздя грибокорень с березой и, конечно, в смешанном лесу, а желтый груздь микоризой срастается с корнями ели. Это типичный хвойный гриб и преимущественно молодых ельников, сосняков, пихтовых лесов, бывает иногда и в смешанных лесах.
Желтый груздь не так обильно, хоть и группами, растет с июля, чаще с августа по октябрь в подмосковных лесах. Больше желтых груздей в северной половине лесной зоны.
Хвойный лес осенью теплее, и поэтому желтый груздь под елками растет позднее настоящего груздя, раньше попадающегося в более холодных смешанных елово-березовых лесах. Начальный слой желтых груздей плодится в первой декаде августа, последний — в третьей декаде сентября, когда уже не найдешь ни одного настоящего груздя. Редко бывает исключение, когда настоящий груздь в затянувшееся «бабье лето» дорастает до октября. В зной лета ельник холоднее, к осени и зимой теплее.
К цветным груздям у грибников некоторое недоверие. Их собирают меньше, чем настоящие. Однако и они относятся к первой категории.
