Мытые грибы на несколько часов заливают водой, а затем варят в той же воде, процеживают и режут на пластинки. Морковь, петрушку и лук чистят, моют, режут и, добавляя жир, на медленном огне жарят до подрумянивания. Затем на медленном огне в 1 л воды варят нарезанный картофель, поджаренные овощи, грибы и лавровый лист. После в суп вливают грибной отвар (0,5 л) и разведенную в нескольких ложках холодной воды крупу. К столу подают зелень и сметану.
15 г сушеных грибов, 30 г манной крупы, 30 г моркови, 20 г петрушки, 30 г лука, 200 г картофеля, 20 г жира, 150 г сметаны, зелень.
