Очищают, моют и нарезают пластинками кабачки и свежие грибы. Мелко нарезанные ножки грибов, морковь и лук тушат в сливочном масле. Когда они станут мягкими, заливают костным бульоном или горячей водой и ставят на медленный огонь. Добавляют грибы, мелко нарезанный картофель, затем кабачки и помидоры, очищенные и натертые на крупной терке. Заправляют суп петрушкой и перцем.
450-500 г свежих грибов, 500 г кабачков, 1-2 моркови, 1 луковица, 1-2 столовые ложки сливочного масла, 2 л костного бульона или горячей воды, 4-5 картофелин, 2-3 помидора.
