В кастрюле растапливают масло и добавляют промытые нарезанные грибы и лук. Варят на медленном огне 20-30 мин, после чего добавляют пшеничную муку, разведенную в холодной воде до желаемой консистенции. Дают супу прокипеть еще несколько минут, после чего добавляют сметану и специи по вкусу. К столу подают, обильно посыпав мелко нарезанной петрушкой.
0,6 кг шляпок опят осенних, 1 стакан мелко нарезанного лука, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 л мясного бульона, 2-3 ст. ложки пшеничной муки, 100 г сметаны, соль, перец, мелко нарезанная петрушка.
