Свежие грибы очищают, тщательно промывают и пропускают через мясорубку. В молотые грибы кладут столовую ложку сливочного масла и тушат 25-30 мин вместе с мелко нарезанными морковью и луком, накрыв кастрюлю крышкой. Когда морковь станет мягкой, добавляют немного воды и варят на слабом огне. Дальнейший способ приготовления такой же, как и у других супов- пюре. Перед тем, как пропустить грибы через мясорубку, отделяют несколько шляпок, нарезают их соломкой и варят в слегка подсоленном бульоне. Сваренные грибы кладут в тарелки и заливают супом. Суп можно подавать с гренками.
700 г свежих грибов, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 луковица, морковь.
