Сыроежка жгуче-едкая вырастает с июля по октябрь в сырых сосновых и смешанных лесах, около болот. Шляпка поперечником до 9-10 см, плоско-выпуклая, поначалу клейкая, красновато-розовая, красная либо практически красноватая. Пластинки белоснежные у старенькых грибов желтые. Мякоть белоснежная, ломкая, едкая. Можно только засаливать, но с подготовительным отвариванием.
Сыроежка остро-едкая встречается в еловых и сосновых борах, с июля по октябрь. Шляпка до 9 см в поперечнике, выпуклая, позже мало вдавленная. Цвет шляпки — фиолетовый, пурпурно-красный, посреди до темного, время от времени выцветает до зеленоватого либо желтоватого. Пластинки узенькие, нередкие, желтые. Ножка до 8 см, розово-пурпурная либо фиолетовая, сплошная, гладкая, ровненькая либо суженная к верхушке.
Мякоть желтого цвета, крепкая, очень едкая.
Грибы употребляются только для посола, перед чем их непременно необходимо отварить, слив отвар и промыв.
