Туристу на заметку: Замораживание грибов на зиму

Достаточно издавна понятно, что консервирование грибов замораживанием является хорошим методом их хране­ния. С возникновением холодильников с большой морозиль­ной камерой и особых бытовых морозильников, где температура держится на уровне -18 °С (на данный момент фактически все современные холодильники поддерживают эту температуру), замораживание грибов, так же как овощей и ягод, получает все большее рас­пространение.

Практика указывает, что для замораживания пригод­ны все виды съедобных грибов, при этом замораживать можно как целые, так и нарезанные грибы. Но за­мораживать следует, по-нашему воззрению, только самые прочные, плотные, юные грибы, идеальнее всего белоснежные, подосиновики, подберезовики, маслята, рыжики, шампиньоны. Любители опят либо лисичек могут, естественно, заморозить и свои возлюбленные грибы.Свежайшие грибы, замороженные при температуре -18 °С, можно хранить при той же тем­пературе до 6—12 месяцев.


В замороженном виде можно хранить и жареные, и ту­шеные грибы. При этом в таком виде они занимают зна­чительно меньше места по сопоставлению со свежеморожены­ми, что очень прибыльно, а не считая того, из таких грибных полуфабрикатов намного резвее можно приготовить раз­нообразные грибные блюда. Поджарить грибы для заморажи­вания рекомендуется на сливочном масле, а не на рас­тительном.

Жареные и тушеные грибы, заготовленные впрок, мож­но хранить 3—4 месяца в морозильной камере при тем­пературе -18 °С.