Красивый метод заготовки грибов на зиму. Для него годятся все съедобные свежайшие грибы. Замораживать, естественно, следует только ценные великодушные грибы — такие, как белоснежные, подберезовики, подосиновики, маслята, польские, шампиньоны и др., при этом грибы лучше брать юные. Замораживать их можно сырыми, а можно и мало отварить перед заморозкой, только ради экономии места в холодильнике. При всем этом грибы нужно опустить в кипящую воду практически на 4-5 минут, за ранее добавив в нее мало соли и щепотку лимоновой кислоты. После этого охладить под струей прохладной воды, разложить по пакетам и заморозить при температуре минус 18 градусов.
Хранить в замороженном виде можно и тушеные грибы, и вареные, и жареные. Идеальнее всего перед заморозкой грибы разложить по порциям — это очень комфортно, поэтому как разморозка и вновь замораживание большой массы грибов непременно скажется негативно на качестве продукта и его вкусовых плюсах.
