Чтобы знать где и какие грибы собирать в разное время года, надо понимать механизм их появления и роста. Вегетация многих растений в основном полностью обусловливается теплом. Чем лучше погода, тем быстрее идет рост. У грибов свои причуды. Установлено, что мицелий большинства видов начинает развиваться, как правило при 20-25 градусах. Плодовое же тело начинает развитие на 6-10 градусов ниже той температуры, которая требуется для мицелия. Этот перепад и является непременным условием появления грибов.
У каждого вида грибов свое время произрастания. Так, некоторые из них, сморчки например, покрасуются в течение одной-двух недель, а потом исчезают до следующего года. Прочие опята летние, лисички, подберезовики, подосиновики и некоторые другие тянут с мая до осенних заморозков.
Вблизи молодых липок, осинок, на суглинистой и супесчаной почве выходят в то же время сморчковые шапочки : нежно-кремовые, в виде игрушечного ведерка, опрокинутого вверх дном на стройную, длинную ножку.
Где и какие грибы искать к концу мая.
К концу мая сморчков становится больше. Они бывают и в светлом березняке, и в редком ельнике, на припеках, заброшенных лесных дорогах, у корней поваленных ветхих берез, вывороченных ветром елей. Случается, что рядом с ними, всем срокам вопреки, стоят белые грибы. В майском лесу, на лугах и пастбищах встречается калоцибе майский средних размеров гриб с кремовой или белой шляпкой на круглой, слегка раздавшейся к корню ножке.
Калоцибе малоизвестный съедобный гриб. Обычно он употребляется в свежем виде для супа или гарнира к мясным блюдам. В тех же местах с калоцибе соседствует майский гриб. В зрелом возрасте он раза в два солиднее собрата, но несколько смуглее: шляпка кремовая, желтоватая или грязно-белая. После сбора и обработки его можно сразу, даже не отваривая, на сковородку.
Где и какие грибы собирать на исходе весны.
В лесу еще одно прибавление вешенка обыкновенная. Растет она большими семействами, сплетаясь ножками в пучки, на пнях, сухостойных или ослабленных лиственных деревьях. Вешенка приметна еще издали: будто выросло у дерева множество симпатичных серых ушек.
Где и какие грибы искать в июньском лесу.
В июне можно наткнуться на желтотелые летние опята. Они густо усеивают старые березовые и еловые пни, случается, рассыпаются по опавшим стволам. На опушках в эту пору есть уже подберезовики, у ельника и соснового подроста маслята. Появляются в лесу и другие грибы сыроежки, моховики зеленые.
Какие грибы собирать в середине июня.
Появляется белый гриб, дубовики, подберезовики, подосиновики, сыроежки, маслята, начинают вылезают из земли и лисички.
Где и какие грибы собирать в конце июня начале июля.
Грибы забираются в мох и травы, под елочки. Там земля тоже прогрелась, а влаги больше. Белые держатся дней десять, затем пропадают. В июле, на макушке лета, на смену им выходят другие грибы волнушки, грузди, чесночники с желтоватой шляпкой, чернушки, подгруздки белые.
Где и какие грибы могут быть в июле.
Июль обычно уравновешен, но при всем этом случаются резкие перепады. Грозовые дожди сменяются изнуряющей жарой. Грибнику тоже следует приспособиться к погодной круговерти. Истощились грибы на припеке и в мелколесье подавайся в матерый лес, ищи их в траве, хвоще, во мхах. Кончились в березовом иди в еловый, сосновый. Не попадаются грибы на увалах и взгорьях могут быть в низинах, возле лесных ручьев, болотин словом, в тех местах, которые обычно обходишь.
Где и какие грибы растут в августе.
Август лишь немного уступает июлю по теплу. В дубравах начинают появляться белые грибы, лисички, моховики зеленые, грузди, сыроежки. В ложбинках, где посырее желтые дубовики. В березовом лесу белые, лисички, сыроежки, волнушки, подберезовики и другие. Сосновый лес тоже обилен сыроежки, желто-бурые моховики, зеленушки.
Где и какие грибы растут в сентябре.
Сентябрь изменчив нравом и горазд на причуды, обычное явление в сентябре резкие похолодания. Нередко вслед за первыми заморозками устанавливается солнечная погода. Наступает очередь многочисленных осенних грибов : белые, моховики, грузди, рыжики, подосиновики, подберезовики, сыроежки, лисичкии т.д. Грибы в эту пору, тверже, питательней, чем их летние предшественники и более всего подходят для заготовки.
Где и какие грибы искать с наступлением заморозков.
С наступлением заморозков рост грибов не прекращается. Долго еще держатся белые, подберезовики, лисички, моховики, маслята, сыроежки, рыжики. Прячутся под опавшую листву, в мох, и их трудно искать. К тому же, в это время, грибы промерзают насквозь и теряют свой вкус, а после оттаивания в некоторых видах может образовываться яд. А вот зимним опятам холода нипочем. Появляются они с первыми заморозками на пнях и старых отмерших деревьях большими семьями. Самое удивительное всегда свежие. Прихватит мороз застынут, становятся стекловидными, а чуть оттепель снова растут. Порчи в них обычно не бывает.
По материалам книги Настольная книга грибника.
Ю.К. Долетов.
